Кролик тушеный в казане с томатным соком и овощами

Кубиком нарезаем одну головку лука.

Нет смысла нарезать его слишком мелко, потому что он будет тушиться в казане продолжительное время и в готовом блюде будет вообще незаметен.

Дольками нарезаем 4 зубчика чеснока.

Произвольно, не очень крупно нарезаем сельдерей.

Я не большой фанат сельдерея, однако, в данном блюде его пряные, сладковато терпкие нотки хорошо гармонируют со вкусом кролика и овощей, поэтому рекомендую его добавить.

Очищаем 4 морковки. Я, как всегда, делаю это при помощи овощечистки.

Далее измельчаем её. Можете просто нарезать небольшим кубиком, однако мне кажется, что гораздо проще просто натереть морковь на крупной тёрке.

Берем 2 помидора, удаляем у них плодоножку и нарезаем кубиком.

Займёмся кроликом.

В моём случае мороки с ним не много, потому что я купил уже разделанного кролика в вакуумной упаковке.

Устанавливаем казан и разводим огонь в очаге.

В небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук, чеснок и сельдерей в течение 2 минут.

Добавляем в казан морковь и помидоры.

Обжариваем всё вместе около 8-10 минут.

Выкладываем кролика к овощам.

Обжариваем их вместе 5 минут.

Добавляем соль, перец черный горошком, лавровый лист и веточку розмарина.

Заливаем содержимое казана томатным соком.

Сок должен полностью покрывать кролика и овощи.

По объему у меня ушло примерно 1.5 литра на мой 10 литровый казан.

Закрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.

Теперь у нас есть немного времени, которое не стоит терять даром.

Берем кабачок, избавляем его от плодоножки и нижней части.

Нарезаем сначала на продолговатые полоски, а потом на кубики.

За 20 минут до готовности отправляем его в казан.

Шумовкой перемешиваем содержимое казана и тушим до полной готовности оставшиеся 20 минут.

Подаем на стол. Приятного аппетита!