Вход | Регистрация
Овощное рагу #франция
Приготовьте овощное рагу по-французски с баклажанами, кабачками, морковью, луком, сладким перцем и помидорами. Добавьте зелень и специи для вкуса!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Баклажаны и кабачок помыть, обсушить, отрезать кончики.
Разрезать овощи вдоль на 4 части и нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь и лук очистить от кожуры, помыть, обсушить.
Перец помыть, очистить от семян и перегородок.
Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожуру.
Все овощи нарезать небольшими кусочками.
3. В сковороде разогреть часть растительного масла.
Обжарить (частями) кусочки баклажанов до румяности.
Выложить баклажаны в кастрюлю.
Добавить немного растительного масла и обжарить до румяности кусочки кабачков.
Выложить кабачки в кастрюлю.
4. Влить немного растительного масла, всыпать морковь с луком.
Обжарить сначала до румяности, а потом убавить огонь и немного потушить до мягкости моркови.
Выложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю к овощам.
5. Вылить остатки масла и обжарить на нем сладкий перец с помидорами на сильном огне 2–3 минуты, помешивая.
6. В кастрюлю с овощами влить воду, аккуратно перемешать.
Довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 8–10 минут.
7. Положить в рагу перец и помидоры, перемешать и продолжать тушить еще 5–7 минут.
8. Чеснок почистить, крупно нарезать.
Базилик и зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Чеснок и травы положить в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Тушить еще 5 минут и выключить огонь.
Дать рагу настояться под крышкой 8–10 минут.
9. Разложить по порциям и подать к столу со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Название блюда "рагу" происходит от французского ragoûter, что в переводе означает "возбуждать аппетит". История блюда уходит в далёкие времена. Ходят легенды, что во времена Столетней войны жители одного французского городка во время осады собрались на площади, чтобы решить вопрос о выживании города. Пока шли споры, разожгли большой костёр и в котёл складывали остатки продуктов. Огонь поддерживали до прихода помощи, продукты медленно томились на огне: так родилось рагу. Блюда, похожие на французское рагу, можно встретить в кухнях разных стран. Сейчас это не столько блюдо, сколько технология приготовления. В рецептуре смешиваются различные виды мяса, птицы, мясных изделий, овощей, фруктов, ягод и совместно тушатся.
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, нужно знать количество калорий и пищевых веществ в каждом ингредиенте. Я приведу приблизительные значения для каждого из указанных ингредиентов.
Вот ориентировочная калорийность и состав для указанных продуктов:
Баклажаны (3 шт. ~ 600 г):
- Калории: 150
- Белки: 6 г
- Жиры: 0,6 г
- Углеводы: 30 г
Кабачки (1 шт. ~ 200 г):
- Калории: 40
- Белки: 2 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 8 г
Морковь (1 шт. ~ 100 г):
- Калории: 41
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 10 г
Лук (1 шт. ~ 100 г):
- Калории: 40
- Белки: 1 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 9 г
Сладкий перец (1 шт. ~ 150 г):
- Калории: 45
- Белки: 2 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 11 г
Помидоры (3 шт. ~ 400 г):
- Калории: 72
- Белки: 3 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 15 г
Чеснок (3 зубчика ~ 9 г):
- Калории: 13
- Белки: 0,6 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
Растительное масло (80 мл ~ 72 г):
- Калории: 884
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Зелень и базилик (примерно 20 г):
- Калории: 5
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Теперь суммируем все эти значения:
Общие значения
- Калории: 150 + 40 + 41 + 40 + 45 + 72 + 13 + 884 + 5 = 1240 ккал
- Белки: 6 + 2 + 1 + 1 + 2 + 3 + 0.6 + 0 + 0.5 = 16.1 г
- Жиры: 0.6 + 0.4 + 0.2 + 0.1 + 0.5 + 0.4 + 0 + 100 + 0 = 102.2 г
- Углеводы: 30 + 8 + 10 + 9 + 11 + 15 + 3 + 0 + 1 = 87 г
Итоговые значения КБЖУ
- Калории: 1240 ккал
- Белки: 16.1 г
- Жиры: 102.2 г
- Углеводы: 87 г
Пожалуйста, имейте в виду, что это приблизительные значения и фактические значения могут варьироваться в зависимости от размера и веса используемых продуктов.
