Бисквитный рулет с воздушным кремом

Попробуйте бисквитный рулет с воздушным кремом! Вкусный десерт с яйцами, сахаром, какао, сметаной и украшением из шоколада и кокосовой стружки.

Ингредиенты

для бисквита
яйца – 4 шт.
сахар – 80 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
мука – 80 г
какао – 1 ст.л.
для крема
сметана 20% - 400 г
сахар – 4 ст.л.
ванильный сахар – 10 г
загуститель для сметаны 1-2 пак.
для украшения
шоколад – 30 г
кокосовая стружка – 1 ч.л.
калина - 6-7 ягод

Пищевая ценность

Калории: 2199.0 ккал**

Белки: 43.0 г**

Жиры: 114.0 г**

Углеводы: 257.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца начинаю взбивать с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая.

В несколько этапов всыпаю 80 гр. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара.

Взбиваю минут 5, чтобы масса получилась воздушной и пышной.

К ней просеиваю 80 гр. муки и перемешиваю лопаткой аккуратно, чтобы сохранить объем.

Половину теста отправляю в кондитерский мешок.

К оставшемуся тесту всыпаю 1 ст.л. какао порошка и все перемешиваю.

Шоколадное тесто тоже переливаю в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет можно использовать.

Край пакета отрезаю.

Противень устилаю бумагой для выпечки.

Заполняю противень тестом чередую темное и светлое.

Выпекаю в разогретой до 180*С минут 10-12, смотрите по своей духовке.

На стол устилаю бумагу для выпечки.

На нее переворачиваю пласт.

Снимаю пергамент и сворачиваю в рулет.

Для крема в миску кладу 400 гр. сметаны 20 % жирности, загуститель для сметаны или сливок, 1 ч.л. ванильного сахара и несколько ст.л. сахара, я добавляю по вкусу.

Сахар лучше заменить на сахарную пудру.

Все взбиваю миксером буквально 2 минутки, до загустения.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:2881
Понравилось:1
Автор:Катерина Михайленко
Создан:13 ноября 2019, 18:07
Каталоги:Выпечка Рулеты

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для бисквита и крема, сначала нужно узнать КБЖУ каждого ингредиента. Затем мы суммируем показатели для всего рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ИХ КБЖУ

Бисквит:
- Яйца (4 шт.):
  - Калории: 280 ккал (70 ккал на яйцо)
  - Белки: 24 г
  - Жиры: 20 г
  - Углеводы: 2 г
- Сахар (80 г):
  - Калории: 320 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 г
  - Углеводы: 80 г
- Ванильный сахар (1 ч.л. ≈ 10 г):
  - Калории: 40 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 г
  - Углеводы: 10 г
- Мука (80 г):
  - Калории: 280 ккал
  - Белки: 8 г
  - Жиры: 1 г
  - Углеводы: 56 г
- Какао (1 ст.л. ≈ 5 г):
  - Калории: 20 ккал
  - Белки: 1 г
  - Жиры: 1 г
  - Углеводы: 3 г

Общая калорийность и КБЖУ бисквита: - Калории: 280 + 320 + 40 + 280 + 20 = 940 ккал - Белки: 24 + 0 + 0 + 8 + 1 = 33 г - Жиры: 20 + 0 + 0 + 1 + 1 = 22 г - Углеводы: 2 + 80 + 10 + 56 + 3 = 151 г

Крем:
- Сметана 20% (400 г):
  - Калории: 800 ккал (200 ккал на 100 г)
  - Белки: 8 г (2 г на 100 г)
  - Жиры: 80 г (20 г на 100 г)
  - Углеводы: 16 г (4 г на 100 г)
- Сахар (4 ст.л. ≈ 50 г):
  - Калории: 200 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 г
  - Углеводы: 50 г
- Ванильный сахар (10 г):
  - Калории: 40 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 10 г
- Загуститель (1 пакет ≈ 10 г):
  - Калории: 30 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 г
  - Углеводы: 7 г (примерно)

Общая калорийность и КБЖУ крема: - Калории: 800 + 200 + 40 + 30 = 1070 ккал - Белки: 8 + 0 + 0 + 0 = 8 г - Жиры: 80 + 0 + 0 + 0 = 80 г - Углеводы: 16 + 50 + 10 + 7 = 83 г

Украшение:
- Шоколад (30 г):
  - Калории: 150 ккал (примерно, зависит от типа)
  - Белки: 2 г
  - Жиры: 9 г
  - Углеводы: 18 г
- Кокосовая стружка (1 ч.л. ≈ 5 г):
  - Калории: 35 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 3 г
  - Углеводы: 4 г
- Калина (6-7 ягод ≈ 10 г):
  - Калории: 4 ккал
  - Белки: 0 г
  - Жиры: 0 г
  - Углеводы: 1 г

Общая калорийность и КБЖУ украшения: - Калории: 150 + 35 + 4 = 189 ккал - Белки: 2 + 0 + 0 = 2 г - Жиры: 9 + 3 + 0 = 12 г - Углеводы: 18 + 4 + 1 = 23 г