Творожные пирожки с фруктовой начинкой. “махеевъ”, 8 марта

1. Приготовим тесто. Выложите творог в миску, добавьте: растопленное сливочное масло (50 г), сахар (3 ст. л.), ванильный сахар (1 пак.), щепотку соли и 1 яйцо. Перемешайте и измельчите блендером или отдельно творог протрите через сито. Я вот поленилась и перемешала ложкой, тесто получилось в белую крапинку, но все равно пирожки вкусные.

2. Муку (180 гр) смешайте с разрыхлителем (0,5 ч.л.) и содой (0,5 ч.л.), просейте.

3. В масляную смесь небольшими порциями вмешайте мучную.

4. Замесите не липнущее к рукам тесто. Скатайте тесто в шар.

5. Раскатайте его колбаской и нарежьте на куски (12 шт).

6. Приготовим начинку. Творожный сыр, смешиваем с мягким маслом и яичным белком (2 ст.л.).

7. Затем делим творожную смесь на 4 части и добавляем в каждую миску по 2 ст. л. разного джема “Махеевъ” (у меня: малиновый, черничный, вишневый и персик), перемешиваем.

8. Раскатываем каждую часть теста в круг Ф=12 см.

9. Выкладываем в середину круга начинку. Кладите больше начинки, за счет яичного белка, начинка при выпечке не по течет.

10. Посмотрите на фото разреза пирога, начинка не жидкая. Зато при выпечке, пироги очень хорошо увеличиваются и если мало начинки, образуется пустота. Пирожок может "осесть".

11. Закрываем начинку .....

12. ...... и выкладываем пироги на застеленный и смазанный маслом противень. Смазываем пирожки жидкой сметаной. Если смазать густой сметаной, то при выпечке, пирожок будет с некрасивой корочкой (корявой). Сметаной смазываем, чтобы испечённый пирожок был мягкий.

13. Выпекаем пирожки вначале в хорошо разогретой до t 180 С духовке, а при увеличении пирогов, переключаем температуру на 200 С. И не открывайте духовку в течение 30 минут, чтобы пироги не опали. У меня газовая плита, выпекала ~35 минут.

14. Подрумяненные пирожки смазываем взбитым желтком (с молоком) и на 2 минуты в духовку до золотистой корочки. Готовые пирожки сбрызгиваем водой или смазываем сливочным маслом и под полотенце. Немного охлажденные пироги, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития и с наступающим 8 мартом!