Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Торт "наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом

Торт "наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом

Насладитесь тортом "Наполеон" по забытому рецепту с нестандартным кремом из яиц, сахара и творога. Рецепт включает маргарин, сметану и молоко!

Ингредиенты

тесто:
маргарин – 200-250 г
мука – 4-4,5 ст.
сметана – 1 ст.
яйца – 2 шт.
крем:
яйца – 2 шт.
сахар – 300 г
молоко – 0,5 л.
мука – 2-3 ст.л.
масло – 100 г
творог – 300-400 г

Пищевая ценность

Калории: 6358.0 ккал

Белки: 142.0 г

Жиры: 437.0 г

Углеводы: 781.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Растопить маргарин и всыпать в него стакан муки

2. Тщательно перемешать и отставить в сторону

3. В отдельной миске смешать 2,5-3 стакана муки, яйца и сметану

4. На выходе должно получиться мягкое тесто, слегка липнущее к рукам

5. Припылить рабочий стол мукой, и разделить тесто на шесть частей

6. Поочередно раскатать каждый кусок в тонкий пласт и смазать его смесью маргарина и муки

7. Все пласты сложить один на другой и скрутить их рулетом

8. Положить получившийся рулет в пакет (или завернуть в пищевую пленку) и поместить в холодильник минимум на 12 часов

9. Достать рулет из холодильника и разрезать на 18-20 частей (толщиной не более 1,5 см)

10. Оставить одну часть оставить на столе, а остальные убрать обратно в холодильник, чтобы они оставались холодными

11. Оставшуюся часть раскатать в тонкий пласт, перенести на пергамент и вырезать корж нужной формы

12. Выпекать в хорошо разогретой духовке 5-6 минут при температуре 180-200 градусов

13. Аналогично поступить с остальными частями теста, поочередно доставая их из холодильника

14. Часть обрезков также необходимо испечь

15. Параллельно с выпеканием коржей можно приготовить творожно-заварной крем:

• в посуде с толстым дном смешать сахар, яйца, молоко и муку

• на медленном огне довести до кипения и снять с огня

• добавить сливочное масло и дождаться его растворения

• закрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры

• в рабочую емкость выложить творог (если творог крупнозернистый, то его предварительно нужно пропустить через сито или "пробить" блендером) и взбить его миксером, постепенно добавляя остывший заварной крем

16. На сервировочную тарелку выложить корж и смазать его кремом

17. Аналогично поступить со всеми коржами

18. Смазать кремом бока и верх торта

19. Измельчить обрезки коржей и обсыпать торт со всех сторон

20. Оставить торт для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре и на 10-12 часов в холодильнике

Пошаговые фото рецепта

Торт "наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом: шаг 1

1 / 1

❮❯

Торт "наполеон" по забытому рецепту и с нестандартным кремом: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:14190
Понравилось:1
Автор:Царевна_Несмеяна
Создан:29 ноября 2020, 11:53
Каталоги:Десерты Торты

Видео рецепт

Дополнительная информация

Если творог сухой, то в него необходимо добавить немного сметаны (в противном случае коржи могут плохо пропитаться)

Торт получается достаточно вкусным, но несколько плотным. Благодаря использованию творога в креме (хотя в оригинальном рецепте заварной крем взбивается с большим количеством масла, то есть, по сути готовится аналог крема Шарлотт) вкус торта получился более легким, свежим и в меру сладким (не приторным).

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) нам нужно определить содержание этих макроэлементов в указанных продуктах. Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут немного варьироваться в зависимости от производителя и способа приготовления.

Тесто

Маргарин (250 г)
- Ккал: 1800 (примерно 720 ккал на 100 г)
- Белки: 2 г
- Жиры: 250 г
- Углеводы: 0 г
Мука (4,5 ст. ≈ 500 г)
- Ккал: 1800 (примерно 360 ккал на 100 г)
- Белки: 50 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 390 г
Сметана (1 ст. ≈ 200 г)
- Ккал: 200 (примерно 100 ккал на 100 г)
- Белки: 4 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 6 г
Яйца (2 шт. ≈ 120 г)
- Ккал: 180 (примерно 150 ккал на 100 г)
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г

Итого для теста:- Ккал: 1800 + 1800 + 200 + 180 = 3980 ккал- Белки: 2 + 50 + 4 + 12 = 68 г- Жиры: 250 + 2 + 20 + 10 = 282 г- Углеводы: 0 + 390 + 6 + 1 = 397 г

Крем

Яйца (2 шт. ≈ 120 г)
- Ккал: 180
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Сахар (300 г)
- Ккал: 1200 (примерно 400 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 300 г
Молоко (0,5 л ≈ 500 г)
- Ккал: 500 (примерно 100 ккал на 100 г)
- Белки: 17 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 50 г
Мука (2,5 ст.л. ≈ 30 г)
- Ккал: 108 (примерно 360 ккал на 100 г)
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 27 г
Масло (100 г)
- Ккал: 900 (примерно 900 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
Творог (350 г)
- Ккал: 490 (примерно 140 ккал на 100 г)
- Белки: 42 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 6 г

Итого для крема:- Ккал: 180 + 1200 + 500 + 108 + 900 + 490 = 2378 ккал- Белки: 12 + 0 + 17 + 3 + 0 + 42 = 74 г- Жиры: 10 + 0 + 25 + 0 + 100 + 20 = 155 г- Углеводы: 1 + 300 + 50 + 27 + 0 + 6 = 384 г