Морковный торт с апельсиновым конфи

Для расчета калорийности блюда, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) нужно рассчитать все компоненты отдельно и затем суммировать их. Я приведу данные по каждому ингредиенту, чтобы вы могли увидеть, как рассчитываются КБЖУ.

Корж

1. Мука (300 г)

   • Калории: 300 г × 364 ккал/100 г = 1092 ккал
     
   • Белки: 300 г × 10 г/100 г = 30 г
     
   • Жиры: 300 г × 1 г/100 г = 3 г
     
   • Углеводы: 300 г × 76 г/100 г = 228 г
     

2. Морковь (290 г)

   • Калории: 290 г × 41 ккал/100 г = 119 ккал
     
   • Белки: 290 г × 0.9 г/100 г = 2.6 г
     
   • Жиры: 290 г × 0.2 г/100 г = 0.6 г
     
   • Углеводы: 290 г × 9.6 г/100 г = 27.8 г
     

3. Яйца (4 шт. ≈ 240 г)

   • Калории: 240 г × 155 ккал/100 г = 372 ккал
     
   • Белки: 240 г × 13 г/100 г = 31.2 г
     
   • Жиры: 240 г × 11 г/100 г = 26.4 г
     
   • Углеводы: 240 г × 1 г/100 г = 2.4 г
     

4. Сахар (200 г)

   • Калории: 200 г × 387 ккал/100 г = 774 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 200 г × 100 г/100 г = 200 г
     

5. Грецкие орехи (150 г)

   • Калории: 150 г × 654 ккал/100 г = 981 ккал
     
   • Белки: 150 г × 15 г/100 г = 22.5 г
     
   • Жиры: 150 г × 65 г/100 г = 97.5 г
     
   • Углеводы: 150 г × 14 г/100 г = 21 г
     

6. Растительное масло (80 г)

   • Калории: 80 г × 884 ккал/100 г = 707 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 80 г × 100 г/100 г = 80 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

7. Сливочное масло (70 г)

   • Калории: 70 г × 717 ккал/100 г = 502 ккал
     
   • Белки: 70 г × 0.9 г/100 г = 0.63 г
     
   • Жиры: 70 г × 81 г/100 г = 56.7 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

8. Ванильный сахар (20 г)

   • Калории: 20 г × 387 ккал/100 г = 77.4 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 20 г × 100 г/100 г = 20 г
     

9. Разрыхлитель (20 г)

   • Калории: данное значение обычно не столь значительное, можно не учитывать.
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 20 г × 100 г/100 г = 20 г
     

10. Корица (2 столовые ложки ≈ 15 г)

    • Калории: 15 г × 247 ккал/100 г = 37 ккал
      
    • Белки: 0.3 г
      
    • Жиры: 0.1 г
      
    • Углеводы: 15 г × 81 г/100 г = 12.15 г
      

11. Сода и соль (незначительно)

    • Не учитывается в КБЖУ.
      

Общая сумма для коржа:

• Калории: 1092 + 119 + 372 + 774 + 981 + 707 + 502 + 77.4 + 37 = 4161 ккал
  
• Белки: 30 + 2.6 + 31.2 + 0 + 22.5 + 0 + 0.63 + 0 + 0.3 = 87.25 г
  
• Жиры: 3 + 0.6 + 26.4 + 0 + 97.5 + 80 + 56.7 + 0 + 0.1 = 264.3 г
  
• Углеводы: 228 + 27.8 + 2.4 + 200 + 21 + 0 + 20 + 20 + 12.15 = 531.35 г
  

Крем

1. Творожный сыр (600 г)

   • Калории: 600 г × 320 ккал/100 г = 1920 ккал
     
   • Белки: 600 г × 12 г/100 г = 72 г
     
   • Жиры: 600 г × 25 г/100 г = 150 г
     
   • Углеводы: 600 г × 3 г/100 г = 18 г
     

2. Сливочное масло (300 г)

   • Калории: 300 г × 717 ккал/100 г = 2151 ккал
     
   • Белки: 300 г × 0.9 г/100 г = 2.7 г
     
   • Жиры: 300 г × 81 г/100 г = 243 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

3. Сливки 33% (160 мл, ≈ 160 г)

   • Калории: 160 г × 330 ккал/100 г = 528 ккал
     
   • Белки: 160 г × 3 г/100 г = 4.8 г
     
   • Жиры: 160 г × 33 г/100 г = 52.8 г
     
   • Углеводы: 160 г × 4 г/100 г = 6.4 г
     

4. Сахарная пудра (140 г)

   • Калории: 140 г × 387 ккал/100 г = 542 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 140 г × 100 г/100 г = 140 г
     

5. Ванильный сахар (20 г)

   • Калории: 20 г × 387 ккал/100 г = 77.4 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 20 г × 100 г/100 г = 20 г
     

Общая сумма для крема:

• Калории: 1920 + 2151 + 528 + 542 + 77.4 = 4218.4 ккал
  
• Белки: 72 + 2.7 + 4.8 + 0 + 0 = 79.5 г
  
• Жиры: 150 + 243 + 52.8 + 0 + 0 = 445.8 г
  
• Углеводы: 18 + 0 + 6.4 + 140 + 20 = 184.4 г
  

Апельсиновое конфи

1. Мякоть апельсина (300 г)

   • Калории: 300 г × 47 ккал/100 г = 141 ккал
     
   • Белки: 300 г × 0.9 г/100 г = 2.7 г
     
   • Жиры: 300 г × 0.1 г/100 г = 0.3 г
     
   • Углеводы: 300 г × 12 г/100 г = 36 г
     

2. Цедра (незначительно, около 10 г)

   • Калории: 10 г × 300 ккал/100 г = 30 ккал
     
   • Белки: незначительно
     
   • Жиры: незначительно
     
   • Углеводы: незначительно
     

3. Сахар (100 г)

   • Калории: 100 г × 387 ккал/100 г = 387 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 100 г × 100 г/100 г = 100 г
     

4. Желатин (16 г)

   • Калории: 16 г × 350 ккал/100 г = 56 ккал
     
   • Белки: 16 г × 85 г/100 г = 13.6 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 0 г
     

Общая сумма для апельсинового конфи:

• Калории: 141 + 30 + 387 + 56 = 614 ккал
  
• Белки: 2.7 + 0 + 0 + 13.6 = 16.3 г
  
• Жиры: 0.3 + 0 + 0 + 0 = 0.3 г
  
• Углеводы: 36 + 0 + 100 + 0 = 136 г
  

Итоговое значение (всего)

Калории: 4161 (корж) + 4218.4 (крем) + 614 (конфи) = 9993.4 ккал
Белки: 87.25 + 79.5 + 16.3 = 183.05 г
Жиры: 264.3 + 445.8 + 0.3 = 710.4 г
Углеводы: 531.35 + 184.4 + 136 = 851.75 г

Итоговое КБЖУ

• Калории: 9993.4 ккал
  
• Белки: 183.05 г
  
• Жиры: 710.4 г
  
• Углеводы: 851.75 г
  

Эти данные могут немного варьироваться в зависимости от точных характеристик используемых продуктов, но, в целом, это будет средний итог по вашему рецепту.