Главная
Все рецепты
Выпечка
Кексы и маффины
Восточные сладости: мокрый турецкий кекс (islak kek) с заварным кремом, без яиц

Восточные сладости: мокрый турецкий кекс (islak kek) с заварным кремом, без яиц

Восточные сладости: приготовьте мокрый турецкий кекс (islak kek) с заварным кремом без яиц. Простой рецепт с молоком, ванилином и шоколадом!

Ингредиенты

яйца 2 шт.
соль щепотка
ванильный сахар 1 ч.л.
молоко 100 мл.
растительное масло 100 мл.
мука 200 г
какао 50 г
разрыхлитель 1 ч.л.
молоко на пропитку 300 мл.
для крема:
молоко 600 мл.
мука 20 г
крахмал 30 г
ванилин щепотка
сахар 60 г
масло сливочное 150 г

Пищевая ценность

Калории: 2912.0 ккал

Белки: 76.4 г

Жиры: 236.0 г

Углеводы: 314.8 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала приготовим тесто.

В чашу миксера разбиваем яйца и добавляем сахар.

Взбиваем до увеличения массы примерно в три раза).

За 10 минут масса может стать воздушной и приобрести белый цвет.

К яйцам просеиваем муку так, чтобы не было комочков.

Добавляем разрыхлитель и аккуратно перемешиваем.

Варим заварной крем без яиц.

Для этого в кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, муку и понемногу порционно добавляем молоко, все время перемешивая, чтобы не было комочков.

Кастрюлю ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно размешивая венчиком.

На это уходит примерно 5-7 минут.

Когда масса станет густой, снимаем кастрюлю с кремом с плиты, прикрываем пленкой вплотную к слою крема и даем остыть.

Затем примешиваем немного сливочного масла и ванильную эссенцию.

Для выпечки бисквитного коржа сливочным маслом смазываем жаропрочную форму.

Выливаем тесто, разравниваем поверхность и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180С 20 минут.

Для приготовления сахарного сиропа высыпаем в кастрюлю сахар и добавляем воду.

Ставим на средний огонь и периодически помешиваем.

Доводим до кипения.

К этому времени наш бисквит испекся.

Достаем его из духовки и протыкаем вилкой, заливаем горячим сиропом.

Следом разливаем по коржу крем, разравниваем поверхность и накрываем пищевой пленкой.

Оставляем остывать при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник минимум на один час.

По истечении времени приготовим глазурь.

В кастрюлю наливаем сливки и греем их на среднем огне.

В теплые сливки добавляем шоколад.

Периодически помешиваем, пока шоколад не растворится.

В итоге у нас получится однородная глазурь.

Даем ей немного остыть.

С формы снимаем пищевую пленку и сверху крема льем глазурь и разравниваем.

Она быстро застывает, поэтому во избежание разводов нужно выравнивать её сразу же.

Украшаем ягодами или фруктами.

Убираем в холодильник на 1 час, а можно сразу же разрезать кекс на порционные куски и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Турецкая
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:11147
Понравилось:3
Автор:Типичный Кулинар
Создан:22 августа 2021, 16:48
Каталоги:Выпечка Кексы и маффины

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) ингредиентов в вашем рецепте, необходимо знать пищевую ценность каждого продукта. Приведу значения для каждого элемента, а затем произведу расчет.

Основные ингредиенты:

Яйца (2 шт., примерно 120 г)
- Калории: 168 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 0.8 г
Соль (щепотка, примерно 1 г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Ванильный сахар (1 ч.л., примерно 5 г)
- Калории: 20 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
Молоко (100 мл)
- Калории: 60 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 3.5 г
- Углеводы: 5 g
Растительное масло (100 мл)
- Калории: 884 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 g
Мука (200 г)
- Калории: 680 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 140 г
Какао-порошок (50 г)
- Калории: 200 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 40 g
Разрыхлитель (1 ч.л., примерно 5 г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0 g
Молоко на пропитку (300 мл)
- Калории: 180 ккал
- Белки: 9 g
- Жиры: 10.5 g
- Углеводы: 15 g

Для крема:

Молоко (600 мл)
- Калории: 360 ккал
- Белки: 18 g
- Жиры: 21 g
- Углеводы: 30 g
Мука (20 г)
- Калории: 68 ккал
- Белки: 2 g
- Жиры: 0.2 g
- Углеводы: 14 g
Крахмал (30 г)
- Калории: 108 ккал
- Белки: 0.9 g
- Жиры: 0.3 g
- Углеводы: 27 g
Ванилин (щепотка, примерно 1 г)
- Калории: 4 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 1 г
Сахар (60 г)
- Калории: 240 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 60 g
Масло сливочное (150 г)
- Калории: 1080 ккал
- Белки: 1.5 g
- Жиры: 82.5 g
- Углеводы: 0 g

Суммируем значения:

Теперь суммируем все компоненты:

Калории: 168 + 0 + 20 + 60 + 884 + 680 + 200 + 0 + 180 + 360 + 68 + 108 + 4 + 240 + 1080 = 2912 ккал
Белки:12 + 0 + 0 + 3 + 0 + 20 + 10 + 0 + 9 + 18 + 2 + 0.9 + 0 + 0 + 1.5 = 76.4 г
Жиры:12 + 0 + 0 + 3.5 + 100 + 2 + 6 + 0 + 10.5 + 21 + 0.2 + 0.3 + 0 + 82.5 = 236 г
Углеводы:0.8 + 0 + 5 + 5 + 0 + 140 + 40 + 0 + 15 + 30 + 14 + 27 + 1 + 60 + 0 = 314.8 г