Салат по-корейски из баклажанов

Баклажаны мою, не очищаю, нарезаю средней соломкой.

Солю.

Немного "подожму" чтобы они впитали соль и ставлю в холодильник на 1 час.

Нарезаю лук полукольцами, перец соломкой, морковь натираю на специальной терке, как на корейскую морковку, также измельчаю чеснок, с горького перца убираю семена и нарезаю мелко.

Баклажаны хорошо отжимаю, жарю до полуготовности на подсолнечном масле.

В этом масле жарю лук до мягкого состояния, затем добавляю кориандр и поджарю немного с кориандром, добавляю перец, морковь и жарю буквально 1-2 минуты чтобы овощи стали мягкими, накрою крышкой чтобы они протушились.

Салат собираю в глубокой миске, кладу баклажаны, тушенные овощи, чеснок и горький перец, добавляю черный перец, солю по вкусу.

Заправляю салат уксусом, соевым соусом, медом, хорошо перемешаю.

Даю настояться около 5 часов.