Вход | Регистрация
Соффиони
Приготовьте соффиони с нежным тестом из муки, яйца и оливкового масла, а начинкой из творога, лимона и сахара. Посыпьте сахарной пудрой по желанию!
Ингредиенты
- тесто:
- мука – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- оливковое масло – 25 мл.
- сахар – 40 г
- соль – щепотка
- начинка:
- творог (рикотта) – 200 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 50 г
- цедра лимона – 1 шт.
- сок лимона – 2 ч.л.
- соль – щепотка
- дополнительно:
- сахарная пудра (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовить тесто:
• смешать муку, сахар и соль
• добавить яйцо и оливковое масло
• замесить мягкое, не липнущее в руках тесто
2. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30-60 минут
3. Приготовить начинку:
• отделить белки от желтков
• смешать творог, сахар, цедру лимона и желтки
• погружным блендером перетереть творог до состояния пасты (если используется рикотта, то просто все смешать)
• в белки добавить щепотку соли – взбить до густой пены
• добавить лимонный сок – взбить до устойчивых пиков
• взбитые белки добавить к творожной массе – аккуратно перемешать до однородности
4. Смазать металлические формочки для кексов растительным маслом (если используются силиконовые формочки, можно не смазывать)
5. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность – хорошо обмять
6. Сформировать пирожные Соффиони:
• раскатать тесто в пласт, толщиной 2-3 мм
• разрезать тесто на квадраты со сторонами 10-11 см
• каждый квадратик теста выложить в формочку, разравнивая по дну и формируя корзинку со свисающими краями
• заполнить корзинки начинкой
• завернуть на начинку свисающие края теста
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут
8. Готовые Соффиони оставить в формочках на 15-20 минут
9. Достать пирожные из формочек и оставить до полного остывания
10. Перед подачей присыпать сахарной пудрой
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) ингредиентов давайте сначала выясним значения для каждого из компонентов. В конце мы суммируем итоговые значения.
Тесто:
Мука (150 г):
- Калории: 150 г × 364 ккал/100 г = 546 ккал
- Белки: 150 г × 10 г/100 г = 15 г
- Жиры: 150 г × 1 г/100 г = 1.5 г
- Углеводы: 150 г × 76 г/100 г = 114 г
Яйцо (1 шт. ≈ 60 г):
- Калории: 60 г × 155 ккал/100 г = 93 ккал
- Белки: 60 г × 13 г/100 г = 7.8 г
- Жиры: 60 г × 11 г/100 г = 6.6 г
- Углеводы: 60 г × 1 г/100 г = 0.6 г
Оливковое масло (25 мл):
- Калории: 25 мл × 884 ккал/100 мл = 221 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 25 мл × 100 г/100 мл = 25 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (40 г):
- Калории: 40 г × 387 ккал/100 г = 155 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 40 г × 100 г/100 г = 40 г
Соль (щепотка): Не учитывается в расчетах.
Начинка:
Творог (рикотта) (200 г):
- Калории: 200 г × 173 ккал/100 г = 346 ккал
- Белки: 200 г × 11 г/100 г = 22 г
- Жиры: 200 г × 8 г/100 г = 16 г
- Углеводы: 200 г × 4 г/100 г = 8 г
Яйца (2 шт. ≈ 120 г):
- Калории: 120 г × 155 ккал/100 г = 186 ккал
- Белки: 120 г × 13 г/100 г = 15.6 г
- Жиры: 120 г × 11 г/100 г = 13.2 г
- Углеводы: 120 г × 1 г/100 г = 1.2 г
Сахар (50 г):
- Калории: 50 г × 387 ккал/100 г = 194 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 50 г × 100 г/100 г = 50 г
Цедра лимона (по вкусу): Не учитывается в расчетах.
Сок лимона (2 ч.л. ≈ 10 мл):
- Калории: 10 мл × 22 ккал/100 мл = 2.2 ккал
- Белки: 10 мл × 0 г/100 мл = 0 г
- Жиры: 10 мл × 0 г/100 мл = 0 г
- Углеводы: 10 мл × 5 г/100 мл = 0.5 г
Соль (щепотка): Не учитывается в расчетах.
Суммируем результаты:
Тесто:
- Калории: 546 + 93 + 221 + 155 = 1015 ккал
- Белки: 15 + 7.8 + 0 + 0 = 22.8 г
- Жиры: 1.5 + 6.6 + 25 + 0 = 33.1 г
- Углеводы: 114 + 0.6 + 0 + 40 = 154.6 г
Начинка:
- Калории: 346 + 186 + 194 + 2.2 = 728.2 ккал
- Белки: 22 + 15.6 + 0 + 0 = 37.6 г
- Жиры: 16 + 13.2 + 0 + 0 = 29.2 г
- Углеводы: 8 + 1.2 + 50 + 0.5 = 59.7 г
Итог КБЖУ:
- Калории: 1015 + 728.2 = 1743.2 ккал
- Белки: 22.8 + 37.6 = 60.4 г
- Жиры: 33.1 + 29.2 = 62.3 г
- Углеводы: 154.6 + 59.7 = 214.3 г
Таким образом, общее количество калорий и КБЖУ для вашего рецепта составляет:- Калории: 1743 ккал- Белки: 60.4 г- Жиры: 62.3 г- Углеводы: 214.3 г
Если вам нужно уточнить что-то или сделать изменения, дайте знать!
