Пасхальный хлеб osterbrot

. Приготовить ароматизированное вино:

• смешать вино с цитрусовыми дольками, бадьяном, кардамоном и гвоздикой

• довести вино до кипения

• снять с огня и оставить на столе до полного остывания

• процедить вино через сито

. Приготовить опару:

• смешать теплое молоко, сахар, дрожжи и 3-4 ст.л. муки от общего количества

• накрыть миску с опарой крышкой и оставить на 20-30 минут

. Замесить тесто:

• добавить в опару процеженное вино – перемешать

• добавить ванильный сахар и яйца (без 1 ст.л.) – перемешать

• добавить муку (через сито и в несколько этапов)

• когда тесто собралось в комок, добавляем размягченное сливочное масло

• вмешиваем масло в тесто

• после того, как все масло вмешается, вымешивать тесто еще около 10-15 минут

. Тесто округлить, накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа (до увеличения в 2-3 раза)

. Сформировать Osterbrot:

• обмять подошедшее тесто

• смешать изюм с мукой или крахмалом (1 ст.л.)

• добавить в тесто изюм – вмешать изюм в тесто

• округлить готовое тесто и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой

• накрыть заготовку пасхального хлеба и оставить на 30-60 минут (до увеличения в размере)

• смешать 1 ст.л. яичной массы и 1 ст.л. молока

• смазать заготовку пасхального хлеба яично-молочной смесью

• сделать на заготовке хлеба надрезы крест-накрест

. Выпекать пасхальный хлеб в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут

. Готовый и горячий хлеб смазать сиропом или медом

. Присыпать миндальными хлопьями

. Оставить на решетке до полного остывания

. Подавать с сыром, маслом, медом или джемом