Рулетики из баклажанов с фаршем

Два баклажана, желательно брать длинненькие, хорошенько промываем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль тонкими пластинами, шириной примерно 5 мм.

Для того чтобы убрать горечь, в миску вливаем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем, пластинки баклажанов раскладываем на доске и хорошенько прокатываем их скалкой, перекладываем баклажаны в воду и оставляем на 10 минут.

Тем временем приготовим начинку, в миску отправляем 500 грамм фарша, у меня свино-говяжий, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем 2 зубчика измельченного чеснока, добавляем соль и черный перец по вкусу, добавляем 1 чайную ложку итальянских трав, мелко нарезаем пол пучка зеленого лука, добавляем к фаршу, также мелко нарезаем пол пучка петрушки, добавляем к фаршу, на мелкой терке натираем 100 грамм сыра, отправляем сыр в миску, добавляем 1 столовую ложку картофельного крахмала и хорошенько перемешиваем фарш.

Затем баклажаны вынимаем из воды, промакиваем их бумажными салфетками, на каждую пластинку баклажана выкладываем начинку, равномерно распределяем, заворачиваем рулетиком, поступаем так с каждой пластинкой баклажана.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем рулетики из баклажанов с фаршем.

Приготовим ароматное масло, в миску вливаем 50 мл растительного масла без запаха, добавляем 1 чайную ложку сладкой копченой паприки и 1 чайную ложку гранулированного чеснока, перемешиваем, смазываем рулетики ароматным маслом, отправляем в духовку на 15-20 минут разогретую до 180 градусов.

Тем временем приготовим заливку, берем два сочных спелых томата, разрезаем пополам и придерживая за шкурку натираем на крупной терке, шкурку удаляем, добавляем 150 миллилитров сметаны, 15 процентов жирности, добавляем соль и черный перец по вкусу, перемешиваем, томатно-сметанная заливка готова.

Достаем рулетики из баклажанов из духовки, заливаем заливкой и отправляем в духовку еще на 20-25 минут до готовности рулетиков.

Рулетики из баклажанов с фаршем в духовке готовы.