Суп грибной с чесночными галушками

Ингредиенты

грибы лесные — 200 г
куриный бульон (вода) — 2 л
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
масло растительное — 1 ст.л.
зелень рубленая
соль
перец черный горошком
сметана для заправки
для чесночных галушек:
мука — 100 г
яйцо — 1 шт.
сметана — 1 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Осень в этом году в наших краях выдалась грибной. Удалось заготовить грибов и маринованных и отварных. Сегодня варю грибной суп на курином бульоне. В суп добавлю «рваные» чесночные галушки и ароматные лесные грибы, предварительно отваренные и замороженные. Готовится суп быстро из простых и доступных продуктов, а получается очень вкусным и ароматным.

Пошаговые фото рецепта

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 1

1. Начинаю сразу же замешивать тесто на галушки. В миске объединяю яйцо со щепоткой соли, сметану и зубчики чеснока, натёртые на тёрке.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 2

2. Подсыпаю муку частями. По густоте тесто должно получиться как на пельмени — мягким. Закрываю миску пищевой плёнкой и оставляю тесто на 20-30 минут. Если вдруг тесто получится у вас более жидким, то это будут уже клецки,и их нужно будет добавлять в бульон чайной ложкой, с ними суп тоже получается вкусным.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 3

3. Лук и морковь нарезаю кубиком. В кастрюле с толстым дном разогреваю ложку растительного масла и пассерую лук и морковь несколько минут до мягкости.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 4

4. Затем закладываю в кастрюлю грибы. У меня сегодня — подберезовики и маслята. Обжариваю овощи с грибами еще около 3 минут.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 5

5. Следом отправляю в кастрюлю кубики картофеля.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 6

6. Вливаю горячий куриный бульон в кастрюлю, даю супу закипеть и варю почти до готовности картофеля. Куриный бульон с успехом может заменить простой кипяток. Теперь осталось только нарвать галушки. Я просто отрываю мелкие кусочки от теста, в супе они принимают разные причудливые формы. Провариваю суп с галушками еще около пяти минут.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 7

7. Затем отправляю в суп зелень.

Суп грибной с чесночными галушками: шаг 8

8. Даю супу настояться под крышкой около получаса. Грибной суп на курином бульоне с чесночными галушками готов. При подаче добавим в тарелку добрую ложку сметаны. Получается очень вкусно!

1 / 8