Венский шницель
Венский шницель — это классическое австрийское блюдо, которое обычно готовится из отбитого мяса, обжаренного в панировке.
![Фото к рецепту: Венский шницель Фото к рецепту: Венский шницель](/all_image/recipes/174/174633/recipe_1067e3ec-29a6-415f-906a-b7a7a78728b4_w450.webp)
Ингредиенты
- - 4 куска телятины (по 150-200 г каждый), можно использовать и свинину
- - соль и черный перец
- - 1 ст. муки
- - 2 яйца
- - 1 ст. панировочных сухарей
- - 4-5 ст.л. растительного масла или топленого сливочного масла для жарки
- - лимон (для подачи)
- - петрушка (по желанию, для украшения)
Пошаговый рецепт приготовления
Накройте мясо пленкой и слегка отбейте его с обеих сторон, чтобы оно стало тонким (примерно 1 см толщиной).
Посолите и поперчите по вкусу.
В одну миску насыпьте муку, во вторую миску разбейте яйца и взбейте их, а в третью миску положите панировочные сухари.
- Обваляйте каждый кусок мяса в муке, стряхнув лишнюю.
- Затем обмакните в яйца, чтобы они полностью покрыли мясо.
- После этого обваляйте в панировочных сухарях, прижимая, чтобы панировка лучше прилипла.
Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом или топленым сливочным маслом.
Когда масло хорошо разогреется, аккуратно положите шницели на сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые шницели можно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими с дольками лимона и, при желании, с зеленью.
- Венский шницель традиционно подается с картофельным салатом или картофелем фри, но вы можете выбрать любые гарниры по вашему вкусу.
Приятного аппетита!