Мраморный кекс по мотивам пьера эрме

Белки отделить от желтков

Взбить до крепкой пены белки

Масло сливочное взбить с сахаром. Затем добавить желтки и еще раз взбить до однородной массы.

К получившейся массе добавляем муку и взбитые белки. (мешать не долго и в одном направлении)

Готовое тесто делим на две примерно одинаковые части. В одну часть добавляем какао. (тесто сразу станет густым)

Зарание приготавливаем форму(смазываем маслом сливочным бортики и посыпаем манкой или мукой)

Выкладываем тесто в форму по очередности маленькими порциями (белая, шоколадная)оставляем немного белого теста в миске(оно пригодится позже)

Чистим яблоко и нарезаем тонкими дольками.

выкладываем на дно будущего кекса и слегка придавливаем.

Оставшимся тестом тоненьком слоем смазываем яблочко и посыпаем манкой.

Ставим в разогретую духовку(180град)и выпекаем в течении 40-50минут.

Готовый кекс не вытаскивая из формы дать постоять где то с час, он так лучше выходит из формы.

Сверху покрыть топленым черным шоколадом, и белым для контраста!

:)