Кокосовые меренги с какао

Кокосовую стружку измельчить руками, насыпать на противень и в течение 20 минут подсушить её в духовке при 100 градусах с приоткрытой дверцей.

Очень хорошо перемешать сахарную пудру, какао и миндаль. Подсушить эту смесь в духовке при 150 градусах в течение пяти минут. Затем остудить и просеять через сито.

Белки взбить в тугую пену, подмешать сахар.

Добавить в белки кокосовую стружку, лимонную цедру, ром, смесь какао, сахарной пудры и миндаля. Замесить сравнительно мягкое тесто.

Духовку разогреть до 160 градусов. Наполнить тестом кондитерский мешок, снабженный трубочкой с круглым отверстием, и высадить на противень (застелить пекарской бумагой) шарики величиной с грецкий орех. Поставить печься меренги на 15-20 минут на среднем уровне духовки.

Меренги должны быть сверху поджаристыми, а внутри мягкими.

Приятного аппетита!=)