Баклажаны в аджике от alchenok83

Баклажаны нарезаем кружочками по 1,5 - 2 см толщиной, солим, оставляем на 30 мин. (это помогает убрать горечь).

Спустя полчаса, баклажаны промываем под холодной водой и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовим аджику:

Перец, помидоры, острый перец измельчаем в мясорубке или комбайне.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку.

Смешиваем.

В кастрюле побольше готовим маринад:

Уксус, масло подсолнечное, сахар, соль смешиваем и доводим до кипения.

В маринад ОСТОРОЖНО! половником, избегая разбрызгивания, вливаем аджику и варим 20 минут.

Далее в проваренную заливку выкладываем обжаренные баклажаны.

У меня кастрюля на 6 литров, поэтому, для удобства, я разделила заливку на две кастрюли, иначе не поместилось бы.

Провариваем баклажаны 10 минут.

В чистые баночки раскладываем баклажаны плотно, но не утрамбовывая.

Достаточно постукивать дном баночки о стол и баклажаны проседают.

Заливаем заливкой.

Накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.

Закрываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.