Лучшие рецепты роллов на сайте

Самое любимое японское блюдо в России это роллы. В Японии их называют маки или макидзуши (в переводе означают кручёные суши) и имеют несколько разновидностей.
Хосомаки — наиболее популярные в Японии и известные также как монороллы. Хосомаки представляют собой тонкие роллы, завёрнутые снаружи в водоросли нори, а внутри, помимо риса, входящего во все классические роллы, которые содержат начинку из одного вида рыбы или морепродуктов. Среди хосомаки наиболее популярны ролл с лососем, ролл с тунцом, ролл с угрём и ролл с огурцом.
Футомаки — большие роллы. Также как и хосомаки, они обёрнуты снаружи водорослями нори, но заметно больше по толщине, т.к. при приготовлении используется не один вид начинки, а несколько.
Урамаки — вывернутые наизнанку роллы, т.е. их скручивают таким образом, чтобы рис оказался снаружи, а нори внутри. Начинка обычно бывает из нескольких ингредиентов, а рис снаружи оборачивается в рыбу или обсыпается икрой, либо кунжутом. Эти роллы очень эффектно выглядят, что, во многом, и объясняет их популярность.
И в чем же секрет такой огромной популярности роллов? Роллы полезны из-за того, что ингредиенты не подвергаются термической обработке и сохраняют в себе все полезные вещества, все витамины и минералы. Употребление блюд японской кухни дает возможность правильно питаться и сбрасывать вес без вреда для организма. Рис и рыба прекрасно сочетаются вместе как компоненты «раздельного» питания, переваривание их происходит без проблем. Роллы очень красиво оформлены. Благодаря разнообразию рецептов, они могут выглядеть как угодно и состоять из множества ингредиентов. К примеру, вряд ли любители роллов откажутся «Калифорнии», которая не только красива из-за икры летучей рыбы, но и безумно вкусна.

Одним из основных компонентов роллов и суши является рис. Данный продукт содержит не только большое количество витаминов, но и полезные вещества, способствующие обволакиванию желудка. Рис чрезвычайно полезен, особенно тем людям, которые страдают гастритами или язвой желудка. Мало кто знает, что в рисе содержатся витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), которые способствуют росту и здоровью волос, ногтей и кожи человека, кроме того, укрепляют нервную систему. В составе риса около 10 % составляет белок, также в нем содержатся 8 полезных аминокислот. И это еще не все – рис богат кальцием, фосфором, железом и калием, а благодаря еще одной его составляющей – лецитину – у человека нормализуется кровяное давление.
Рыбу рекомендуют регулярно употреблять и детям, и взрослым. Благодаря содержанию витамина В6 у человека повышается настроение, а витамин В12 оказывает укрепляющее воздействие на нервную систему. Чемпионами по содержанию данного витамина являются тунец и лосось. Помимо этого, в рыбе содержится фосфор, необходимый для работы головного мозга, витамин Д, железо и омега-3 жирные кислоты.
В составе роллов помимо рыбы содержатся овощи, а они так богаты витаминами и минералами! Именно овощи являются неиссякаемым источником витаминов А, С, РР, группы В, а также магния, йода, кальция, железа и калия. Овощи способствуют омолаживанию всего организма, а благодаря содержанию витаминов, расщепляющих жиры, помогают бороться с лишним весом.

Это интересно Название, к которому мы все привыкли, пришло из США, где в 70-е годы был настоящий бум японской кухни. Слово ролл (roll) в английском языке значит «крутиться» и было дано японским маки из-за того, что при приготовлении их скручивали.
И немного информации о соусах:
Соевый соус - наиболее известная японская приправа, благодаря которой национальные блюда приобретают свой характерный и специфический привкус. Его состав очень прост - это, главным образом, соевые бобы, пшеница и соль.
У соевого соуса есть много замечательных функций: он придает блюдам солоноватый вкус и приятный аромат и помогает избавиться от нежелательных запахов некоторых продуктов, поэтому его обязательно добавляют в блюда из рыбы и птицы.
Необходимо знать, что есть разные виды соевых соусов — обычный, слабосоленый и светлый..
Роллы употребляются с обычным соевым соусом. Слабосоленые используют для сохранения оригинального вкуса и запаха продуктов, а светлые - в процессе приготовления блюд.
СОУС УНАГИ очень вкусный соус. Если хотите, чтобы Ваше блюдо было по-японски красивым, тогда Вам просто необходим этот соус. Ведь он как раз используется в основном для оформления суши, роллов, горячих блюд, салатов и т.д. Соус унаги на цвет темный, на вкус сладкий, густой консистенции, с оттенками пряности. Данный соус можно приготовить в домашних условиях, нужно взять соевый соус, сахар и мирин и всё это уваривать до загустения.
СОУС СПАЙСИ добавляется в различные блюда и салаты, придавая ему оригинальный вкус и аромат с приятной остринкой, а так же он улучшает пищеварение и обладает высокой энергетической ценностью. Полезный, как всё японское. Вот так можно и самим приготовить спайси, если мы: - в соевый соус добавим васаби; смешаем майонез, соевый соус, красный перец; в майонез добавим соус чили и твердый сыр. Спайси соусу можно добавить дополнительный оттенок вкуса, добавив ингредиенты по своему вкусу в зависимости от ваших предпочтений.
МИРИН — это винный соус, очень сладкое рисовое вино. Мирин добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. Есть три типа мирина: «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.