Терендез

Терендез
Терендез своими народными гуляниями очень напоминает русскую Масленицу, но с элементами католического Дня святого Валентина, поскольку главные действующие лица этого дня — влюбленные.

Изначально Терендез был языческим праздником в ритуале огнепоклонников и назывался Дерендез, что в переводе с армянского значит «сноп сена перед вашим домом» и обозначает пожелание хорошего урожая.

После того, как Армения приняла христианство, изменилось и название праздника, и его суть. Главными участниками Терендеза стали юноши и девушки — молодожены или те, кто только собирается связать свои судьбы узами брака.

Важным атрибутом праздничного действа остается костер, через который прыгают влюбленные пары. Считается, что если им удастся совершить прыжок, не разнимая рук, то их семья будет крепкой, а любовь — вечной. Следом за молодыми парами через костер прыгают бездетные женщины — в надежде, что пламя поможет им забеременеть. Под конец все берутся за руки и водят вокруг огня хоровод.

Согласно старинным армянским поверьям, праздничный костер в этот день дает благополучие тем, кого он коснется своими языками. Когда огонь гаснет, оставшийся пепел собирают и рассыпают по полям, что должно принести хороший урожай будущей осенью.

В настоящее время костры разжигают не везде, но, в любом случае, юноши и девушки гуляют вечером по улицам, держа в руках стаканчики с зажженными свечами.

Терендез отмечают не только в Армении, но и в некоторых городах России — как правило, в тех, где сильны национальные общины.

Рецепты

Армянская кюфтаАрмянская кюфта

Каталог: Блюда из мясного фарша

78225813354

Aaaaa

09 марта 2010, 18:05


говядина без жира и сухожилий - 1 кг
лук - 2 шт
яйцо - 2 шт
мука - 2 ст. л
коньяк - 50 гр
холодная вода или молоко - 3/4 ст.
красный и черный перец, соль -
..............
топленое или сливочное масло (для полива)

Можож - свиные маринованные ножкиМожож - свиные маринованные ножки

Каталог: Другие холодные закуски

20845412754

lianaaa

22 января 2010, 17:52


ножки свиные 8 шт.
маринад
вода 3л.
уксус столовый 100 мл.
лаврушка 5-6 листиков
перец черный горошек 1 ст.л.
чеснок 10-12 зб.
укроп 1 пучок
соль крупная 4 ст.л. с горкой
а также на рассол
в 2 л. воды 6 ст.л. соли

НутеллаНутелла

Каталог: Торты

189319180166

lillit1

04 августа 2009, 22:07


тесто
4 яйца
1,5 ст. сахара
100 г маргарина
3 ст.л. меда
5 ст.л. с горкой какао
2 ч.л. соды
2 ст.л. уксуса
5 ст. муки
крем
1 л. молока
1,5 ст. сахар
3 ст.л. крахмала
0,5 ст. муки
2 яйца
300 г масла
ванилин

Гата ереванскаяГата ереванская

Каталог: Печенье

18684190 мин.103560

izabel1966

06 декабря 2010, 21:33


масло топленое
масло сливочное
мука
ванилин или ванильный сахар
сахарная пудра
яйцо
сметана

Соления по-армянскиСоления по-армянски

Каталог: Другие холодные закуски

18042614099

lianaaa

13 декабря 2011, 12:52


капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л

Рулет из армянского лавашаРулет из армянского лаваша

Каталог: Другие холодные закуски

766461841

аня д

26 июня 2008, 21:41


200 г крабовых палочек
5 яиц
100 г маринованных огурцов
200 г консервированных шампиньонов
150 г сыра
4 зубчика чеснока
пучок укропа
майонез
3 листа армянского лаваша

Ариса (harisa, каша из курицы и пшеницы)Ариса (harisa,  каша из курицы и пшеницы)

Каталог: Блюда из птицы

7506614647

lianaaa

09 ноября 2010, 17:24


курица 1200 г
пшеница круглазерная (дзавар)400 г
вода 4 л
соль
для подачи
сливочное масла

Торт микадоТорт микадо

Каталог: Торты

7271613455

Aaaaa

05 февраля 2010, 13:16


для теста:
500 г сметаны
1 ч. ложку соды
150 г сливочного масла
2 яйца
6 ст. муки
-
для крема:
2 банки (2 х 380 г)варёного сгущённого молока
500 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ст. сахарного песка
1 пачку (80 г) какао
-
1 плитка (100 г) шоколада (для украшения)

БастурмаБастурма

Каталог: Бастурма из говядины

6023014695

sensey

05 октября 2008, 04:45


говядина мякоть 1,5-2 кг
соль
чаман 0,5 ст.
чеснок 8-10 зубчиков
мука 0,5 ст.
красный молотый перец 1-2 ч.л
жидкость вода

Высокий пышный бисквит из киселя и клубничный тортВысокий пышный бисквит из киселя и клубничный торт

Каталог: Торты

4738115080

nellyssweets

23 мая 2011, 16:47


5яица(крупные)
1 брикет киселя(250 г у меня земляника)
5сл.ложек воды
1 ч.л. соды
5ст ложек муки
4 ст. ложек сахара
крем
400 г сметаны20%
1 банка сгушенки
2яица
2 ст. ложек муки
ваниль
клубника500-600 грам

Курица по армянскиКурица по армянски

Каталог: Блюда из птицы

4557915592

nellyssweets

02 мая 2011, 19:49


1 курица(можно взять окорочка, на любителя)
4 тонких лаваша
для маринада
4-5 зубчиков чеснока
соль
перец черный,красный
паста паприки пол кофеинои чашки
сметана пол ст.
сцеженный мацони пол ст. (обязательно свежая ,не кислая)
мускатный орех щепотка
100 гмягкого сыра я беру наш лори,можно взять эдам или чеддер
сл.масло 50 г

Плов из ачара с грибамиПлов из ачара с грибами

Каталог: Плов с грибами

4218812330

Aaaaa

02 марта 2010, 20:26


2 ст. ачара (или другой крупы)
500 г любых грибов ( у меня вешенки)
2 луковицы
~ 0.5 cт. топленого масла
соль
перец
4 ст. кипятка

Кюфта из индейкиКюфта из индейки

Каталог: Блюда из птицы

4104714953

lianaaa

20 декабря 2011, 13:41


указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
филе индейки 1 кг(у меня голены)
яйцо 1 шт
крахмал 1 стл
вода холодная 250 мл.
лук репчатый 1 средний
коньяк 1 стл
соль 1,5 стл
для подачи сливочное масла

Закуска из лаваша с мясным фаршемЗакуска из лаваша с мясным фаршем

Каталог: Другие холодные закуски

3900790 мин.1634

julya-z

17 декабря 2007, 13:09


лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
листья салата,
сыр - 50 г
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа

Ореховые рулетикиОреховые рулетики

Каталог: Рулеты

1140540 мин.321232

aqua91

21 января 2012, 21:00


0,5 кг. слоеного теста
300 г грецких орехов
1/3 ст. меда
яйцо для смазки
сахар

"хашлама""хашлама"

Каталог: Другие основные блюда

3027414458

irina90-60-90

01 февраля 2008, 12:40


баранина 1 кг.
лук много
перец 2 шт.
помидоры 3 шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.
пиво 1б.
для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.

Хлеб армянский праздничныйХлеб армянский праздничный

Каталог: Хлеб

2991414775

lianaaa

05 декабря 2011, 17:18


1 кг. пшеничной муки
200 г растопленного масла
350 мл. молока
150 г сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соли
25г свежих дрожжей
1 желток
50 г любых орехов

Мясо + овощи + лаваш = "сюрприз".Мясо + овощи + лаваш = "сюрприз".

Каталог: Блюда из мяса

27442460129

ЯВенера

09 марта 2009, 03:14


лаваш - 1 упаковка (3 шт. ),
мясо (говядина) - 300 г
морковь (небольшая) - 2 шт.
картофель (средний) - 8 шт.
баклажан - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
любая приправа для мяса,
соль
перец,
зира.

Плов с виноградными листьямиПлов с виноградными листьями

Каталог: Другие основные блюда

2323615777

Aaaaa

30 июня 2010, 01:54


500 г (2,5 ст.) риса
500 г фарша (говядина или баранина)
2 луковицы
200 г виноградных листьев (у меня соленые)
кипятка столько, чтобы покрыл рис слоем ~ 2 см (у меня ушло 7 ст.)
зелнь кинзы,укропа,петрушки,тимьяна,базилика
соль,красный,черный перец
0,5 ст. раст. масла

Бозбаш с бараниной, нутом и фруктамиБозбаш с бараниной, нутом и фруктами

Каталог: Мясные супы

2226762630

cheerup

21 августа 2011, 20:49


500 г баранины
2 литра воды
25-50 г сливочного масла
горох нут
картофель
лук
помидоры
фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив
1 ст.л. муки
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зелени базилика
перец красный
5-6 горошин чёрного перца (раздавленных)
лимонный сок
(там, где точное количество ингредиентов не указано, брала )

Армянские колбаски "сигареты" с травами и овощамиАрмянские  колбаски "сигареты" с травами и овощами

Каталог: Мясные закуски

2121920 мин.263115

sadi 09

02 февраля 2010, 16:47


для сигарет:
фарш говяжий - 500 г
желток - 2.
зелень 30-50 г :
кинза, реган, петрушка, укроп.
соль – 1 ч.л. без верха.
масло топлёное или сливочное – 70 г
лук репчатый – 1 головка.
чеснок – пол головки.
перец – 0,5 ч.л.
чаман – 0,5 ложки
для гарнира из овощей.
перец болгарский свежий – 1 шт.
перец острый солёный – 3 стручка.
перец красный – консервированный по-армянски
помидор - 1.
огурец свежий длинный – 1 шт.
аджика армянская 2 столовых ложки.
зелень: реган, петрушка, укроп, кинза

Бртучи армянскиеБртучи армянские

Каталог: Другие горячие закуски

2096210 мин.41031

amalka

06 июня 2010, 19:46


армянский лаваш-1шт
растительное масло для
начинки
1.вариант
ветчина или колбаса варенная-100 г
сыр твердый-100 г
яйцо-1шт
черный молотый перец
2.вариант
яйца-4шт
тархун
черный молотый перец, соль
3.вариант
куриная грудка-250 г
соленные огурцы-4шт
красный молотый перец, соль

Суп "кюфта" по-тбилисскиСуп "кюфта" по-тбилисски

Каталог: Суп с тефтелями

20861120 мин.81332

m.madlena

27 октября 2008, 16:55


телятина на кости - 200 г
воды - 3 л
рис - 0,5 ст.
лук небольшой - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
тархун (свежий или сушеный)
горький перец стручковый
соль
телятина+свинина - 500 г
лук - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
перец

Тортик "гора арарат"Тортик "гора арарат"

Каталог: Торты

1697840 мин.1351

варёна

08 сентября 2010, 23:26


тесто:
200 г сметаны
2 ст. муки
2 яичных белка
1 ст. сахара
начинка:
100 г чернослива
100 г кишмиш
100 г кураги
крем:
250 мл. молока
100 г сахара
2 яичных желтка
1.5 ст.л. муки
ваниль

Жареные макароны с соусом из мацониЖареные макароны с соусом из мацони

Каталог: Другие гарниры

1584811728

душечк@

12 января 2009, 15:24


макароны 350 г
50 г сливочного масла
вода
соль
соус:
300 г мацони
2 зубчика чеснока
соль
зелень

Пикантный рулет из лавашаПикантный рулет из лаваша

Каталог: Другие холодные закуски

1507710 мин.3956

mimi

22 августа 2007, 00:23


армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез

Тжвжик из говяжьей печени с картофелемТжвжик из говяжьей печени с картофелем

Каталог: Блюда из субпродуктов

1474640 мин.44045

манюша

26 сентября 2011, 20:34


600 г говяжьей печени
2 головки репчатого лука
1 средняя морковь
1 красный болгарский перец
500 г картофеля (средние картофелины)
2 веточки петрушки
2 лавровых листа
6 горошин душистого перца
соль
чёрный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
80 г сливочного масла

Гедре(рис с нутом и мясом)Гедре(рис с нутом и мясом)

Каталог: Плов с нутом

14579120 мин.71233

fialka1

18 октября 2008, 05:26


бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст. длинозерновой,2 ст. как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр

Колбаски домашниеКолбаски домашние

Каталог: Другие горячие закуски

1417913969

natul"ka

18 июня 2008, 14:12


свиная кишка,
свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг
смесь перцев,
зира, щепотка мускатного ореха,
луковица,
2 больших зубца чеснока.
соль.

Кололик - армянский суп из бараниныКололик - армянский суп из баранины

Каталог: Мясные супы

13713120 мин.76081

strelec148

13 июля 2010, 18:28


баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.
рис круглозёрный 1 горсточка.
яйцо куриное (не крупное) 2 шт.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
базилик 5-6 крупных листиков.
томаты в с/соку очищенные 1 банка.
томатная паста 3 ч.л.
лук - репка 3 шт.
чеснок 2 зубчика.
манная крупа 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
картофель молодой (среднего размера) 5 шт.
хмели-сунели 2 ч.л.
соль, смесь перцев.

Баклажлажанные рулеты с мясным фаршемБаклажлажанные рулеты с мясным фаршем

Каталог: Блюда из мясного фарша

1243913466

nellyssweets

03 июля 2011, 03:36


баклажан-1,5 кг
фарш 500 г.
200 копченной грудинки(не обязательно)
зелень(кинза,базилик,зелёный лук,розмарин
1средняя луковица
2яица
приправы
100 г твердого сыра у меня чедер
помидоры 2-3 шт. средних(размолоть в блендере)
2 маленких зубчиков чеснока
раст масло для жарки

Ариса по-мужски и шамбалаАриса по-мужски и шамбала

Каталог: Другие основные блюда

11746120 мин.15067

bratyury

09 августа 2008, 03:56


пшеница - 2 ст.
вода - 8 ст.
мясо куриное - 3 ножки
шамбала
перец острый молотый
лук репчатый - 1 большая луковица
корица молотая
масло сливочное топлёное - по смыслу

Ленивый воскресный пирог.Ленивый воскресный пирог.

Каталог: Другие горячие закуски

346911738

ambrinna

22 января 2012, 14:30


армянский лаваш-2 листа
брынза несолёная)-350 гр
баклажаны консервированные кисло-сладкие-чуть меньше пол-литровой банки
яйцо-3 шт
сметана-100 гр
соль
перец-
сливочное масло-ок 50 гр

Пахлава (как готовит моя мама)Пахлава (как готовит моя мама)

Каталог: Другая выпечка

1010211662

safonom

10 января 2010, 16:52


тесто
0,5 кг. муки
2 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
100 г сливочного масла
1 ч.л. шафрана (разведенного в теплой воде)
желток
начинка
300 г орехов (грецких,миндаля,фундука)
300 г сахара
щепотка кардамона
поливка
растительное масло
600 г песка + 2 ст. воды
или 300 г меда + 2 ст. воды

Запеченные яблоки по-армянскиЗапеченные яблоки по-армянски

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

1001330 мин.61329

izabel1966

14 декабря 2010, 00:59


яблоки небольшие
сахар или мед
корица
масло сливочное
грецкие орехи

Салат лобиоСалат лобио

Каталог: Другие салаты

87078732

katu

17 января 2009, 00:22


фасоль сухая-2 ст
лук-1 шт
соль.перец черный
чеснок-4 дольки
масло раст.-3 ст. л
майонез-3 ст. л

Паштет из чечевицы с курагой и орехами (мшош)Паштет из чечевицы с курагой и орехами (мшош)

Каталог: Паштет из чечевицы

723530 мин.11026

lilija49

22 августа 2009, 20:36


150 г чечевицы
100 г кураги
50 г очищенных грецких орехов
1 луковица
растительное масло
соль
рубленая зелень

"сердечко""сердечко"

Каталог: Блюда из субпродуктов

699730 мин.42955

варёна

03 октября 2010, 09:07


куриные сердечки 500 г
брокколи (соцветия) 400 г
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
яблоко 1 шт.
спагетти 100 г
миндаль 50 г
сливки 30-35% 200 мл.
сметана 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
базилик 30 г
соль, сахар, перец

Пирог к ужину за часПирог к ужину за час

Каталог: Пицца

313770 мин.13660

ambrinna

21 декабря 2011, 10:49


лаваш армянский-2 листа
куриный фарш-600 гр
консервированные баклажаны в кисло-сладком соусе-700 г банка
сыр твёрдых сортов-100-150 гр
яйца-2-3-шт
сметана (кефир)-0.5 ст.
лук-репка-1-2шт
соль
перец-
растительное масло

Поделись с друзьями

Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru