Терендез
Изначально Терендез был языческим праздником в ритуале огнепоклонников и назывался Дерендез, что в переводе с армянского значит «сноп сена перед вашим домом» и обозначает пожелание хорошего урожая.
После того, как Армения приняла христианство, изменилось и название праздника, и его суть. Главными участниками Терендеза стали юноши и девушки — молодожены или те, кто только собирается связать свои судьбы узами брака.
Важным атрибутом праздничного действа остается костер, через который прыгают влюбленные пары. Считается, что если им удастся совершить прыжок, не разнимая рук, то их семья будет крепкой, а любовь — вечной. Следом за молодыми парами через костер прыгают бездетные женщины — в надежде, что пламя поможет им забеременеть. Под конец все берутся за руки и водят вокруг огня хоровод.
Согласно старинным армянским поверьям, праздничный костер в этот день дает благополучие тем, кого он коснется своими языками. Когда огонь гаснет, оставшийся пепел собирают и рассыпают по полям, что должно принести хороший урожай будущей осенью.
В настоящее время костры разжигают не везде, но, в любом случае, юноши и девушки гуляют вечером по улицам, держа в руках стаканчики с зажженными свечами.
Терендез отмечают не только в Армении, но и в некоторых городах России — как правило, в тех, где сильны национальные общины.
- 07 февраля 2012, 12:16
- 12698
- irusya.by
Рецепты
Каталог: Блюда из мясного фарша
78225813354
говядина без жира и сухожилий - 1 кг
лук - 2 шт
яйцо - 2 шт
мука - 2 ст. л
коньяк - 50 гр
холодная вода или молоко - 3/4 ст.
красный и черный перец, соль -
..............
топленое или сливочное масло (для полива)
Каталог: Другие холодные закуски
20845412754
ножки свиные 8 шт.
маринад
вода 3л.
уксус столовый 100 мл.
лаврушка 5-6 листиков
перец черный горошек 1 ст.л.
чеснок 10-12 зб.
укроп 1 пучок
соль крупная 4 ст.л. с горкой
а также на рассол
в 2 л. воды 6 ст.л. соли
Каталог: Торты
189319180166
тесто
4 яйца
1,5 ст. сахара
100 г маргарина
3 ст.л. меда
5 ст.л. с горкой какао
2 ч.л. соды
2 ст.л. уксуса
5 ст. муки
крем
1 л. молока
1,5 ст. сахар
3 ст.л. крахмала
0,5 ст. муки
2 яйца
300 г масла
ванилин
Каталог: Печенье
18684190 мин.103560
масло топленое
масло сливочное
мука
ванилин или ванильный сахар
сахарная пудра
яйцо
сметана
Каталог: Другие холодные закуски
18042614099
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Каталог: Другие холодные закуски
766461841
200 г крабовых палочек
5 яиц
100 г маринованных огурцов
200 г консервированных шампиньонов
150 г сыра
4 зубчика чеснока
пучок укропа
майонез
3 листа армянского лаваша
Каталог: Блюда из птицы
7506614647
курица 1200 г
пшеница круглазерная (дзавар)400 г
вода 4 л
соль
для подачи
сливочное масла
Каталог: Торты
7271613455
для теста:
500 г сметаны
1 ч. ложку соды
150 г сливочного масла
2 яйца
6 ст. муки
-
для крема:
2 банки (2 х 380 г)варёного сгущённого молока
500 г сливочного масла
3 яичных желтка
1 ст. сахарного песка
1 пачку (80 г) какао
-
1 плитка (100 г) шоколада (для украшения)
Каталог: Бастурма из говядины
6023014695
говядина мякоть 1,5-2 кг
соль
чаман 0,5 ст.
чеснок 8-10 зубчиков
мука 0,5 ст.
красный молотый перец 1-2 ч.л
жидкость вода
Каталог: Торты
4738115080
5яица(крупные)
1 брикет киселя(250 г у меня земляника)
5сл.ложек воды
1 ч.л. соды
5ст ложек муки
4 ст. ложек сахара
крем
400 г сметаны20%
1 банка сгушенки
2яица
2 ст. ложек муки
ваниль
клубника500-600 грам
Каталог: Блюда из птицы
4557915592
1 курица(можно взять окорочка, на любителя)
4 тонких лаваша
для маринада
4-5 зубчиков чеснока
соль
перец черный,красный
паста паприки пол кофеинои чашки
сметана пол ст.
сцеженный мацони пол ст. (обязательно свежая ,не кислая)
мускатный орех щепотка
100 гмягкого сыра я беру наш лори,можно взять эдам или чеддер
сл.масло 50 г
Каталог: Плов с грибами
4218812330
2 ст. ачара (или другой крупы)
500 г любых грибов ( у меня вешенки)
2 луковицы
~ 0.5 cт. топленого масла
соль
перец
4 ст. кипятка
Каталог: Блюда из птицы
4104714953
указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
филе индейки 1 кг(у меня голены)
яйцо 1 шт
крахмал 1 стл
вода холодная 250 мл.
лук репчатый 1 средний
коньяк 1 стл
соль 1,5 стл
для подачи сливочное масла
Каталог: Другие холодные закуски
3900790 мин.1634
лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
листья салата,
сыр - 50 г
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа
Каталог: Рулеты
1140540 мин.321232
0,5 кг. слоеного теста
300 г грецких орехов
1/3 ст. меда
яйцо для смазки
сахар
Каталог: Другие основные блюда
3027414458
баранина 1 кг.
лук много
перец 2 шт.
помидоры 3 шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.
пиво 1б.
для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.
Каталог: Хлеб
2991414775
1 кг. пшеничной муки
200 г растопленного масла
350 мл. молока
150 г сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соли
25г свежих дрожжей
1 желток
50 г любых орехов
Каталог: Блюда из мяса
27442460129
лаваш - 1 упаковка (3 шт. ),
мясо (говядина) - 300 г
морковь (небольшая) - 2 шт.
картофель (средний) - 8 шт.
баклажан - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
любая приправа для мяса,
соль
перец,
зира.
Каталог: Другие основные блюда
2323615777
500 г (2,5 ст.) риса
500 г фарша (говядина или баранина)
2 луковицы
200 г виноградных листьев (у меня соленые)
кипятка столько, чтобы покрыл рис слоем ~ 2 см (у меня ушло 7 ст.)
зелнь кинзы,укропа,петрушки,тимьяна,базилика
соль,красный,черный перец
0,5 ст. раст. масла
Каталог: Мясные супы
2226762630
500 г баранины
2 литра воды
25-50 г сливочного масла
горох нут
картофель
лук
помидоры
фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив
1 ст.л. муки
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зелени базилика
перец красный
5-6 горошин чёрного перца (раздавленных)
лимонный сок
(там, где точное количество ингредиентов не указано, брала )
Каталог: Мясные закуски
2121920 мин.263115
для сигарет:
фарш говяжий - 500 г
желток - 2.
зелень 30-50 г :
кинза, реган, петрушка, укроп.
соль – 1 ч.л. без верха.
масло топлёное или сливочное – 70 г
лук репчатый – 1 головка.
чеснок – пол головки.
перец – 0,5 ч.л.
чаман – 0,5 ложки
для гарнира из овощей.
перец болгарский свежий – 1 шт.
перец острый солёный – 3 стручка.
перец красный – консервированный по-армянски
помидор - 1.
огурец свежий длинный – 1 шт.
аджика армянская 2 столовых ложки.
зелень: реган, петрушка, укроп, кинза
Каталог: Другие горячие закуски
2096210 мин.41031
армянский лаваш-1шт
растительное масло для
начинки
1.вариант
ветчина или колбаса варенная-100 г
сыр твердый-100 г
яйцо-1шт
черный молотый перец
2.вариант
яйца-4шт
тархун
черный молотый перец, соль
3.вариант
куриная грудка-250 г
соленные огурцы-4шт
красный молотый перец, соль
Каталог: Суп с тефтелями
20861120 мин.81332
телятина на кости - 200 г
воды - 3 л
рис - 0,5 ст.
лук небольшой - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
тархун (свежий или сушеный)
горький перец стручковый
соль
телятина+свинина - 500 г
лук - 1 шт.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 1 шт.
соль
перец
Каталог: Торты
1697840 мин.1351
тесто:
200 г сметаны
2 ст. муки
2 яичных белка
1 ст. сахара
начинка:
100 г чернослива
100 г кишмиш
100 г кураги
крем:
250 мл. молока
100 г сахара
2 яичных желтка
1.5 ст.л. муки
ваниль
Каталог: Другие гарниры
1584811728
макароны 350 г
50 г сливочного масла
вода
соль
соус:
300 г мацони
2 зубчика чеснока
соль
зелень
Каталог: Другие холодные закуски
1507710 мин.3956
армянский лаваш-2 упаковки(по 3 листа),плавленный сыр,красный маринованный сладкий перец 0.7л банка,чеснок,укроп,майонез
Каталог: Блюда из субпродуктов
1474640 мин.44045
600 г говяжьей печени
2 головки репчатого лука
1 средняя морковь
1 красный болгарский перец
500 г картофеля (средние картофелины)
2 веточки петрушки
2 лавровых листа
6 горошин душистого перца
соль
чёрный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
80 г сливочного масла
Каталог: Плов с нутом
14579120 мин.71233
бульон:
мясо баранина(говядина) порциональные кусочки 1.5 кг
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ст.л
кумин(зира) 1 ст.л
корица 1 большая палочка или 1 ст.л
кардамон 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
соль
для риса:
3 большие луковицы 300 гр
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. порошок кориандр
1 ст.л. порошок зира
1 десертная ложка куркумы
1 ст.л. порошок корицы
3 ст. риса по 250 гр(1 ст. длинозерновой,2 ст. как на плов)
консервированый горох нут 2 банки по 400 гр
Каталог: Другие горячие закуски
1417913969
свиная кишка,
свинина с жирная, (моей ошибкой было то что я сделала пополам с говядиной получилось суховато) 1 кг
смесь перцев,
зира, щепотка мускатного ореха,
луковица,
2 больших зубца чеснока.
соль.
Каталог: Мясные супы
13713120 мин.76081
баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.
рис круглозёрный 1 горсточка.
яйцо куриное (не крупное) 2 шт.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
базилик 5-6 крупных листиков.
томаты в с/соку очищенные 1 банка.
томатная паста 3 ч.л.
лук - репка 3 шт.
чеснок 2 зубчика.
манная крупа 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
картофель молодой (среднего размера) 5 шт.
хмели-сунели 2 ч.л.
соль, смесь перцев.
Каталог: Блюда из мясного фарша
1243913466
баклажан-1,5 кг
фарш 500 г.
200 копченной грудинки(не обязательно)
зелень(кинза,базилик,зелёный лук,розмарин
1средняя луковица
2яица
приправы
100 г твердого сыра у меня чедер
помидоры 2-3 шт. средних(размолоть в блендере)
2 маленких зубчиков чеснока
раст масло для жарки
Каталог: Другие основные блюда
11746120 мин.15067
пшеница - 2 ст.
вода - 8 ст.
мясо куриное - 3 ножки
шамбала
перец острый молотый
лук репчатый - 1 большая луковица
корица молотая
масло сливочное топлёное - по смыслу
Каталог: Другие горячие закуски
346911738
армянский лаваш-2 листа
брынза несолёная)-350 гр
баклажаны консервированные кисло-сладкие-чуть меньше пол-литровой банки
яйцо-3 шт
сметана-100 гр
соль
перец-
сливочное масло-ок 50 гр
Каталог: Другая выпечка
1010211662
тесто
0,5 кг. муки
2 яйца
щепотка соли
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. молока
100 г сливочного масла
1 ч.л. шафрана (разведенного в теплой воде)
желток
начинка
300 г орехов (грецких,миндаля,фундука)
300 г сахара
щепотка кардамона
поливка
растительное масло
600 г песка + 2 ст. воды
или 300 г меда + 2 ст. воды
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1001330 мин.61329
яблоки небольшие
сахар или мед
корица
масло сливочное
грецкие орехи
Каталог: Другие салаты
87078732
фасоль сухая-2 ст
лук-1 шт
соль.перец черный
чеснок-4 дольки
масло раст.-3 ст. л
майонез-3 ст. л
Каталог: Паштет из чечевицы
723530 мин.11026
150 г чечевицы
100 г кураги
50 г очищенных грецких орехов
1 луковица
растительное масло
соль
рубленая зелень
Каталог: Блюда из субпродуктов
699730 мин.42955
куриные сердечки 500 г
брокколи (соцветия) 400 г
лук репчатый 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
яблоко 1 шт.
спагетти 100 г
миндаль 50 г
сливки 30-35% 200 мл.
сметана 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
базилик 30 г
соль, сахар, перец
Каталог: Пицца
313770 мин.13660
лаваш армянский-2 листа
куриный фарш-600 гр
консервированные баклажаны в кисло-сладком соусе-700 г банка
сыр твёрдых сортов-100-150 гр
яйца-2-3-шт
сметана (кефир)-0.5 ст.
лук-репка-1-2шт
соль
перец-
растительное масло