Кексы с зеленым чаем и мятой «в лесу родилась елочка»

Пышные, воздушные кексики с хрустящей корочкой и мятным ароматом никого не оставят равнодушными.

1. Сахар – а он довольно крупный –пропустить через кофемолку вместе с сухим зеленым мятным чаем. Высыпать в миску, разбить туда же яйцо и взбить все до пышной пены. Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать.

2. Свежую мяту ( у меня крупные листья - как у шпината размером, толстенькие и пушистые) пробить в блендере или можно пропустить ее через чесночный пресс. Добавить к яичной массе, размешать лопаткой. Сверху просеять муку с крахмалом и разрыхлителем и аккуратно вымешать легкое тесто.

3. Разлить по формочкам, наполняя не больше, чем наполовину. Выпечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Кексы хорошо поднимутся и слегка зарумянятся – не стоит передерживать их –могут горчить.

4. Горячие кексы вынуть на решетку, смазать сверху густым фруктовым сиропом с помощью кисточки и дать слегка подсохнуть и остыть. Теплые кексы украсит сахарным драже-или еще как вашей фантазии будет угодно. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.