Тунисский суп с нутом и перловкой

Нут насыпать в чашу и залить холодной водой, оставить на ночь.

Перловку залить водой и оставить на ночь.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле. Затем выложить мясо на тарелку.

В той же емкости, где жарилось мясо выложить лук нарезанный полукольцами, обжарить.

С нута слить воду и добавить его к луку, жарить еще 5 минут.

Перловку промыть и обжарить на небольшом количестве оливкового масла, постоянно помешивая.

Затем в кастрюлю сложить нут жареный с луком, перловку, мясо, томатную пасту и залить водой, посолить. Варить около 50 минут.

Сельдерей и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

За 10 минут до конца варки добавить в суп сушеные перчики, затем сельдерей, перец, чеснок и черный молотый перец. Дать немного покипеть и снять с огня. Оставить на 10 минут настояться.

Суп подавать к столу с лимоном и зеленью петрушки. Приятного аппетита!