Пирог из заварных блинов с рыбными начинками

Ингредиенты

для теста:
мука 320 г
кефир – 500 мл.
яйца – 3 шт
кипяток – 250 мл.
соль – ½ чл
сахар – 1 ст. л
сода – 1 чл
растопленное сливочное масло «экомилк» - 2 ст. л
для начинки:
филе горбуши – 300 г
филе пангасиуса – 300 г
кальмары – 300 г
креветки очищенные – 200 г
сыр твердый – 200 г
для соуса бешамель:
сливочное масло «экомилк» - 100 г
молоко – 1 литр
мука – 1 ст. л. с горкой
соль, белый перец, мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 1

1. Подготовим продукты для теста.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 2

2. В большую миску влить кефир, вбить в него яйца, добавить соль и сахар, растопленное сливочное масло, все перемешать.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 3

3. Добавить просеянную муку, замесить густое тесто. Тесто получается гуще чем на оладьи.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 4

4. В стакан кипятка добавить чайную ложку соды, перемешать.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 5

5. И добавить в тесто, непрерывно помешивая. Оставить тесто минут на 30.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 6

6. За это время приготовим начинку: подготовим продукты.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 7

7. Приготовим соус бешамель: в глубокой сковороде растопим сливочное масло.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 8

8. Добавим муку и обжарим до золотистого цвета.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 9

9. Добавим соль и специи, непрерывно помешивая тонкой струйкой вольем молоко и продолжая мешать доведем соус до загустения.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 10

10. Ингредиенты начинки, кроме креветок, нарежем мелким кубиком.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 11

11.Блины печем обычным способом на разогретой сковороде.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 12

12.С двух сторон до золотистого цвета.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 13

13.Разъемную форму смажем сливочным маслом, на дно выложим один-два блина, по бортам расположим еще несколько блинов, так чтоб между ними не было зазоров и края блинов свисали наружу.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 14

14. ¼ часть соуса бешамель смешаем с нарезанным филе пангасиуса и выложим его в форму первым слоем.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 15

15. Накроем первый слой 3-4 блинами.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 16

16. Также поступим с филе горбуши.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 17

17. И кальмарами.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 18

18. Завернем края блинов на начинку и накроем еще 1-2 блинами.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 19

19. Выложим на верх пирога несколько кусочков сливочного масла, накроем фольгой и поместим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем минут 40-50.

Пирог из заварных блинов с рыбными начинками: шаг 20

20. Достанем пирог из духовки, смажем оставшимся соусом, украсим вер пирога креветками и посыпим натертым сыром. Запекаем еще минут 15-20. Подаем пирог горячим