Цыпленок табака

Пошаговый рецепт приготовления

Цыпленка разрезать по грудке, вынуть внутренности, если они есть. Раскрыть «книжкой». Завернуть в пищевую пленку, тщательно отбить молотком. Особенно старайтесь раздробить суставы. Чеснок очистить, половину раздавить в чеснокодавке, половину порезать – каждый зубчик на 3-4 части. Нашпиговать цыпленка чесноком снаружи и изнутри. Смешать соль, перец, розмарин, оливковое масло, натереть тушку снаружи и изнутри. Снова завернуть в пищевую пленку, уложить в любую емкость и оставить в холодильнике часов на 8.

За полчаса до приготовления вынуть цыпленка, чтобы он согрелся в комнатной температуре. Стряхнуть маринад. В большой сковороде разогреть сливочное масло, уложить птицу сначала «пузом» вниз. Жарить 20 минут на огне, выше среднего, но не самом большом. Обязательно соорудить пресс!

Перевернуть вниз кожей и жарить еще 20 минут под прессом.

Выложить на блюдо, разделать на порции, сопроводить зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Цыпленка разрезать по грудке, вынуть внутренности, если они есть. Раскрыть «книжкой». Завернуть в пищевую пленку, тщательно отбить молотком. Особенно старайтесь раздробить суставы. Чеснок очистить, половину раздавить в чеснокодавке, половину порезать – каждый зубчик на 3-4 части. Нашпиговать цыпленка чесноком снаружи и изнутри. Смешать соль, перец, розмарин, оливковое масло, натереть тушку снаружи и изнутри. Снова завернуть в пищевую пленку, уложить в любую емкость и оставить в холодильнике часов на 8.

2. За полчаса до приготовления вынуть цыпленка, чтобы он согрелся в комнатной температуре. Стряхнуть маринад. В большой сковороде разогреть сливочное масло, уложить птицу сначала «пузом» вниз. Жарить 20 минут на огне, выше среднего, но не самом большом. Обязательно соорудить пресс!

3. Перевернуть вниз кожей и жарить еще 20 минут под прессом.

4. Выложить на блюдо, разделать на порции, сопроводить зеленым салатом.

5. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Цыпленок табака – традиционное блюдо грузинской кухни. Может быть, самое традиционное. Вообще-то правильно не «табака», а «тапака». Название блюда – от плоской сковороды, в которой оно готовится. Буквально означает «цыпленок в сковороде». Любая, какая угодно курица для этого блюда не подойдет, нужен именно цыпленок – во-первых, потому, что необходимо уместить его в сковороду, во-вторых, потому, что он более сочен.

Я отступил от базового рецепта, нашпиговав цыпленка чесноком и добавив к чесноку еще розмарин. Получилось вкусно.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
2 человек оценили

Сохранить рецепт
4 человек сохранили

Подборки рецептов

Уважаемый Геннадий, Ваш рецепт уходит с главной страницы. После чего уже никто не будет его читать и комментировать. По нынешним временам то, что Вы получили три комментария - огромный успех. Но Вы не отвечаете по существу вопросов...

Почему? Вам по барабану и Вы откровенно игнорируете товарищей по сайту? Или очень заняты, у Вас совершенно нет времени? Или где?

Жаль, если Вы считаете, что именно такое общение на сайте является нормальным

Геннадий

05.03.2018 08:35

Ответить

Уважаемый Юрий! Спасибо огромное за комментарии по существу :-) Не отвечал по одной причине: три дня был в командировке, только вчера вечером приехал. Так что мне не "по барабану" :-) В Грузии был в 2015 году - правда, не в Кутаиси, а в Тбилиси, Батуми... ну и еще в некоторых местах. Подробный отчет об этом можно посмотреть здесь: http://blog-domkuh.ru/kniga-puteshestvij-2 Честно: цыпленка тапака там не пробовал, хватило восхитительных хинкали. Замечания принимаю :-)