Маринованная скумбрия от Сергей Затолокин

Ингредиенты

тушка скумбрии – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
вода – 0.5 л.
соль – 3 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
гвоздика – 8 шт.
перец черный горошком – 2 щеп.
душистый перец – 2 щеп.
кориандр – 2 щеп.
лавровый лист – 3 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
уксус яблочный 6% - 4 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление скумбрии начинается с маринада. Берем небольшую кастрюльку наливаем в неё 0.5 литра воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Добавляем 3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 8 соцветий гвоздики, 2 щеп. черного перца горошком, 2 щеп. душистого перца, 2 щеп. кориандра, 3 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла.

Уменьшаем огонь до минимума и даем маринаду покипеть около минуты. По истечении этого времени выключаем огонь и добавляем в маринад 4 ст.л. яблочного 6% уксуса. Перемешиваем и убираем в прохладное место, чтобы он охладился.

Перейдем к подготовке рыбы. Отрезаем у неё голову и вычищаем кишки. Чтобы избавиться от пленок внутри рыбы – можно воспользоваться ножом или салфеткой. Нарезаем рыбу на порционные кусочки.

Берем очищенный репчатый лук из расчета одна луковица на одну рыбу и нарезаем его полукольцами. Перекладываем его в ёмкость для маринования и отправляем туда рыбу. Перемешиваем содержимое ёмкости и заливаем охлажденным маринадом.

Отправляем в холодильник. Через сутки маринованная скумбрия полностью готова. Приятного аппетита !