Вход | Регистрация
Домашний воздушный клюквенный зефир
Насладитесь домашним воздушным клюквенным зефиром с яблочным и клюквенным пюре. В составе сахар, белок, агар-агар, вода и сахарная пудра для обсыпки.
Ингредиенты
- 100 яблочное пюре
- 50 г клюквенное пюре (100 г клюква)
- 260 г сахар (200+60)
- 30 г белок
- 4,5 г агар-агар
- 80 г вода
- сахарная пудра для обсыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Залить агар-агар холодной водой.
Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.
Смешать клюквенное и яблочное пюре.
Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.
Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.
Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.
Влить пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.
Переложить в мешок, отсадить на пергамент.
Оставить на 12-24 часа.
Обвалять сахарной пудрой и съесть.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Залить агар-агар холодной водой.
Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.
Смешать клюквенное и яблочное пюре.
Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.
Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.
Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.
Влить пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.
Переложить в мешок, отсадить на пергамент.
Оставить на 12-24 часа.
Обвалять сахарной пудрой и съесть.
Приятного аппетита!
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) данного рецепта, нужно рассмотреть каждую составляющую отдельно. Ниже приведены примерные значения для каждого из ингредиентов. Учтите, что фактические значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных продуктов.
1. Яблочное пюре (100 г):
- Калории: 52 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 14 г
2. Клюквенное пюре (50 г из 100 г клюквы):
Для 100 г клюквы:- Калории: 46 ккал- Белки: 0.4 г- Жиры: 0.1 г- Углеводы: 12 гТогда для 50 г клюквы:- Калории: 23 ккал- Белки: 0.2 г- Жиры: 0.05 г- Углеводы: 6 г
3. Сахар (260 г):
- Калории: 1040 ккал (4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 260 г
4. Белок (30 г):
- Калории: 120 ккал (4 ккал на 1 г)
- Белки: 30 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 0 г
5. Агар-агар (4,5 г):
- Калории: 13 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
6. Вода (80 г):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
7. Сахарная пудра (обсыпка, примерно 10 г):
- Калории: 40 ккал (4 ккал на 1 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Суммируем все значения:
Калории:
- Яблочное пюре: 52
- Клюквенное пюре: 23
- Сахар: 1040
- Белок: 120
- Агар-агар: 13
- Вода: 0
- Сахарная пудра: 40Итого: 1,288 ккал
Белки:
- Яблочное пюре: 0.3
- Клюквенное пюре: 0.2
- Сахар: 0
- Белок: 30
- Агар-агар: 0.1
- Вода: 0
- Сахарная пудра: 0Итого: 30.6 г
Жиры:
- Яблочное пюре: 0.1
- Клюквенное пюре: 0.05
- Сахар: 0
- Белок: 1
- Агар-агар: 0
- Вода: 0
- Сахарная пудра: 0Итого: 1.15 г
Углеводы:
- Яблочное пюре: 14
- Клюквенное пюре: 6
- Сахар: 260
- Белок: 0
- Агар-агар: 3
- Вода: 0
- Сахарная пудра: 10Итого: 293 г
Результат КБЖУ для всего рецепта:
- Калории: 1,288 ккал
- Белки: 30.6 г
- Жиры: 1.15 г
- Углеводы: 293 г
При желании можно провести дальнейшие расчеты, например, на порцию, если будет известно, на сколько порций рассчитан этот рецепт.
Белок одного яйца.