Вход | Регистрация
Птичье молоко (без выпечки) за 15 минут
Попробуйте простое птичье молоко (без выпечки) за 15 минут! Вкусный мусс с яичным белком, сахаром и сгущенкой. Идеальная сладость для вашего стола!
Ингредиенты
- ингредиенты:
- для мусса:
- яичный белок - 4 шт.
- сахар - 20 г
- желатин - 10 г
- сливочное масло - 85 г
- сгущенное молоко - 125 г
- для крошки (можно взять готовое печенье):
- мука - 150 г (у меня цельнозерновая)
- сливочное масло - 100 г (у меня кокосовое)
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- сахар - 20 г
- яичный желток - 4 шт.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Если готовим крошку самостоятельно, то начинаем приготовление именно с этого этапа.
Также можно просто взять готовое печенье и сделать крошку из него (тогда сразу переходим к шагу №5), так будет гораздо быстрее. Я предпочитаю выпекать).
Желтки смешиваем с сахаром.
2. К просеянной муке добавляем охлажденное сливочное масло (я взяла кокосовое), перетираем в крошку, добавляем разрыхлитель.
3. К мучной крошке добавляем перетертые с сахаром желтки и быстро замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут.
4. Тесто раскатываем и выпекаем в духовке 12 минут при 200С. Готовый корж перетираем в крошку.
5. Размягченное сливочное масло взбиваем до белого пышного состояния, добавляем сгущенное молоко и еще немного взбиваем.
6. Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать.
7. Яичные белки взбиваем на высокой скорости, примерно 5 минут (зависит от мощности вашего миксера), в процессе добавляем сахар.
8. Желатин ставим на плиту, добавляем сахар и нагреваем примерно до 60С. Тонкой струйкой вливаем в взбивающиеся белки.
9. В белковую массу по ложке вводим крем, не переставая перемешивать на средней скорости.
10. Берем любую форму, которая у вас есть, у меня это кольцо 18 см.
Окутываем дно фальгой и выкладываем наше суфле, делать нужно все очень быстро, чтобы суфле не успело схватиться.
Убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
11. Достаем застывшее суфле, я сделала птичье молоко в виде двух пирожных, для этого разрезала суфле пополам, сложила одну часть на другую, и повторила еще два раза.
12. Суфле обильно посыпаем со всех сторон крошкой и подаем к столу)
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, нам нужно будет рассмотреть каждый ингредиент отдельно и затем суммировать значения.
Вот примерные показатели на 100 г для каждого из ингредиентов:
Яичный белок (100 г):
- Калории: 52 ккал
- Белки: 11 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0.7 г
Сахар (100 г):
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Желатин (100 г):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 85 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (100 г):
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0.1 г
Сгущенное молоко (100 г):
- Калории: 320 ккал
- Белки: 7.5 г
- Жиры: 8.5 г
- Углеводы: 55 г
Цельнозерновая мука (100 г):
- Калории: 340 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 2.5 г
- Углеводы: 72 г
Разрыхлитель (100 г):
- Калории: примерно 100 ккал (это незначительное количество, учитываем в малом количестве)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г (в основном натрий и углероды)
Яичный желток (100 г):
- Калории: 322 ккал
- Белки: 15.9 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 0.6 г
Теперь рассчитаем значения для каждого ингредиента и суммируем.
КБЖУ каждого ингредиента:
Яичный белок (4 шт., ~120 г):
- Калории: ~62.4 ккал
- Белки: ~13.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~0.84 г
Сахар (20 г):
- Калории: 77.4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 20 г
Желатин (10 г):
- Калории: 32 ккал
- Белки: 8.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сливочное масло (85 г):
- Калории: 609.5 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 68.5 г
- Углеводы: 0.1 г
Сгущенное молоко (125 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 9.4 г
- Жиры: 10.6 г
- Углеводы: 68.75 г
Цельнозерновая мука (150 г):
- Калории: 510 ккал
- Белки: 19.5 г
- Жиры: 3.8 г
- Углеводы: 108 г
Разрыхлитель (0.5 ч.л., ~2 г):
- Калории: около 2 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0.5 г
Яичный желток (4 шт., ~80 г):
- Калории: 257.6 ккал
- Белки: 12.7 г
- Жиры: 21.6 г
- Углеводы: 0.5 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: ( 62.4 + 77.4 + 32 + 609.5 + 400 + 510 + 2 + 257.6 \approx 1947.9 ) ккал
- Белки: ( 13.2 + 0 + 8.5 + 0.4 + 9.4 + 19.5 + 0 + 12.7 \approx 63.7 ) г
- Жиры: ( 0 + 0 + 0 + 68.5 + 10.6 + 3.8 + 0 + 21.6 \approx 104.5 ) г
- Углеводы: ( 0.84 + 20 + 0 + 0.1 + 68.75 + 108 + 0.5 + 0.5 \approx 198.69 ) г
Результаты:
- Калории: ~1948 ккал
- Белки: ~63.7 г
- Жиры: ~104.5 г
- Углеводы: ~198.7 г
Эти цифры подходят для общего расчета, однако для точного учета (например, в процессе диеты) лучше использовать точные данные на упаковках компонентов или дополнительные источники информации.
