Вход | Регистрация
Квашеные помидоры от Liudmila
Квашеные помидоры с солью, горьким перцем, чесноком и зеленью — вкусная закуска для любого стола! Откройте для себя идеальный рецепт квашения!
Ингредиенты
- помидоры - 10 кг.
- соль - 300 г
- горький перец - 5 - 6 шт.
- чеснок - 3 шт.
- зелень
Пошаговый рецепт приготовления
На дно бака кладем горький перец, сухой или свежий.
Его можно разрезать для большей пикантности, далее бросаем укроп, листья, сельдерея, вишни или смородины, можно еще добавить пару ломтиков сладкого перца, несколько долек чеснока.
Разрезаем дольки для того, чтобы чеснок отдал свою остроту в маринад.
Теперь наполняем бак помидорами.
Можно добавить еще один перец.
Высыпаем в бак немного помидор, затем снова бросаем укроп, листья зелени, перец, пару ломтиков сладкого перца, чеснок.
Заполняем бак почти до верха.
Красные помидоры кладем сверху, потому что они скиснут быстрее, чем зеленые. на самом верху укладываем ломтики сладкого перца, пару горьких перцев, оставшийся чеснок и зелень.
Теперь пора готовить рассол.
Берем 5 литров воды, 300 гр. соли в расчете на 1 литр воды нужно 60 гр. соли.
Добавляем соль в воду и тщательно размешиваем.
Полученным рассолом заливаем помидоры.
Вот так мы залили бак рассолом до верха, чтобы помидоры были им покрыты.
Сверху помещаем грузик, чтобы помидоры лучше просолились.
Оставляем так на 2-3 недели.
По истечении 3 недель вот такие помидоры у нас получились!
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Здравствуйте, друзья! Сегодня мы будем засаливать зеленые помидоры. В итоге такие помидоры получаются вкусные, крепкие и хрустящие.
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) ингредиентов, которые вы указали, нужно учитывать каждый из этих продуктов. Рассмотрим основные продукты:
Помидоры (10 кг):
- Калории: примерно 18 ккал на 100 г. В 10 кг - 1800 ккал.
- Белки: 0.9 г на 100 г. В 10 кг - 90 г.
- Жиры: 0.2 г на 100 г. В 10 кг - 20 г.
- Углеводы: 3.9 г на 100 г. В 10 кг - 390 г.
Соль (300 г):
- Соль не содержит калорий, белков, жиров или углеводов.
Горький перец (5-6 шт., предположим 100 г):
- Калории: около 40 ккал на 100 г.
- Белки: 1.9 г на 100 г.
- Жиры: 0.4 г на 100 г.
- Углеводы: 8.8 г на 100 г.
Чеснок (3 зубчика, примерно 9 г):
- Калории: около 149 ккал на 100 г. В 9 г - примерно 13 ккал.
- Белки: 6.4 г на 100 г. В 9 г - 0.6 г.
- Жиры: 0.5 г на 100 г. В 9 г - 0.045 г.
- Углеводы: 33 г на 100 г. В 9 г - 2.97 г.
Зелень (например, укроп, петрушка, 100 г):
- Калории: около 36 ккал на 100 г.
- Белки: 3 г.
- Жиры: 0.5 г.
- Углеводы: 6.3 г.
Теперь подведем итог по всем ингредиентам:
Всего:
Калории:
- Помидоры: 1800 ккал
- Горький перец: 40 ккал
- Чеснок: 13 ккал
- Зелень: 36 ккал
- Итого: 1800 + 40 + 13 + 36 = 1889 ккал
Белки:
- Помидоры: 90 г
- Горький перец: 1.9 г
- Чеснок: 0.6 г
- Зелень: 3 г
- Итого: 90 + 1.9 + 0.6 + 3 = 95.5 г
Жиры:
- Помидоры: 20 г
- Горький перец: 0.4 г
- Чеснок: 0.045 г
- Зелень: 0.5 г
- Итого: 20 + 0.4 + 0.045 + 0.5 = 20.945 г
Углеводы:
- Помидоры: 390 г
- Горький перец: 8.8 г
- Чеснок: 2.97 г
- Зелень: 6.3 г
- Итого: 390 + 8.8 + 2.97 + 6.3 = 408.07 г
КБЖУ (на всю массу):
- Калории: 1889 ккал
- Белки: 95.5 г
- Жиры: 20.9 г
- Углеводы: 408.1 г
Это общие значения для всех указанных продуктов. Если необходимо, их можно разделить на порции, чтобы получить КБЖУ на одну порцию.
