Удивительно слоеные рогалики (круассаны)

Заводим самое простое дрожжевое тесто на воде.

Что бы дрожжи хорошо заработали (разогнались), приготовим быструю опару.

Теплую воду выливаем в муку, добавляем дрожжи (у меня прессованные, если используете сухие, возьмите в три раза меньше), сахар и оставляем минут на 10-15.

После того, как тесто хорошо вымесим, оставляем в теплом месте на час (под пленкой).

Тесто отлично поднимается.

Готовое тесто обомнем и делим на шесть частей.

Заготовки округляем и даем отлежаться (отдохнуть) на столе под пленкой минут 5-10.

После чего все заготовки раскатываем в тонкие лепешки.

Каждую лепешку смажем сливочным маслом (мягкое) и складываем одна на одну.

На все шесть лепешек уходит 150 гр масла.

Полученную слоеную лепешку растягиваем руками (потом можно немного подкатать скалкой).

И нарезаем на сектора.

Из каждого сектора (длинный треугольник) формируем рогалик в форме круассана.

Выкладываем на пергамент и даем немного расстоятся (минут 20).

Духовку включаем, пусть разогревается.

А мы пока ошпарим нашу выпечку.

В кипящую воду (2 литра) высыпаем соду (2 ст.лож) и каждый рогалик опускаем на несколько секунд.

Пока круассаны горячие и мокрые посыпаем кунжутом.

Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 10.

Ориентируйтесь на свою духовку, выпечка должна быть золотистой.