Сметанное тесто для пирожков от Оливье ТВ Анастасия
Приготовьте вкусные пирожки с сметанным тестом! В рецепте мука, яйцо, сливочное масло, сметана, разрыхлитель и начинка из фарша, картошки и лука.

Ингредиенты
- мука - 240-270 г
- яйцо - 2 шт.
- сливочное масло - 30-40 г
- сметана - 2 ст.л.
- разрыхлитель - 1,5 ч.л.
- начинка:
- фарш - 300-330 г
- картофель - 1-2 шт. (крупные)
- лук - 1/2 шт.
- соль
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Начну с начинки - у меня будет фарш свинина и говядина, к нему отправляю порезанный картофель, режу я его обычно довольно мелко, и мелко порубленный лук.
Солю по вкусу, перемешиваю и пока отставляю в сторону.
Для теста беру размягченное сливочное масло, 2 яйца, нежирную сметану.
Хочется отметить, что вкус теста будет напрямую зависеть от количества и качества сметаны, больше сметаны - нежнее тесто.
Перемешиваю венчиком и перехожу к муке.
В нее обязательно отправляю разрыхлитель.
Всыпаю в сметанную смесь и по мере загустения замешиваю тесто.
Поскольку в составе сметана и сливочное масло - тесто будет очень мягким
и немного липнет к рукам - присыпайте стол мукой.
Отрезаю кусочек произвольного размера и раскатываю.
В центр выкладываю начинку и накрываю сверху заготовкой меньшего размера.
Заклеиваю края и загибаю узором косичка.
Пирожки выпекаются 40 минут при темп 180 гр.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Сегодня буду готовить пирожки с моим самым любимым тестом -
его и готовить легко и получается оно очень вкусным и тоненьким,
и посмотрите как много начинки!
Такое блюдо точно займет почетное место в Вашем меню!
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) приведем информацию о пищевом составе каждого ингредиента. Основные значения будут взяты из усредненных данных о калорийности и составе продуктов.
Основные ингредиенты:
Мука (240-270 г)
- Калорийность: ~364 ккал на 100 г
- Среднее: 255 г
- Калории: 255 г * 3.64 = ~928.2 ккал
- Белки: 10 г на 100 г → 25.5 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 2.55 г
- Углеводы: 76 г на 100 г → 193.8 г
Яйца (2 шт.)
- Калорийность: ~155 ккал на 100 г (1 яйцо ~60 г)
- Калории: 2 яйца (120 г) * 1.55 = ~186 ккал
- Белки: 13 г на 100 г → 15.6 г
- Жиры: 11 г на 100 г → 13.2 г
- Углеводы: 1 г на 100 г → 1.2 г
Сливочное масло (30-40 г)
- Калорийность: ~740 ккал на 100 г
- Среднее: 35 г
- Калории: 35 г * 7.4 = ~259 ккал
- Белки: 0.5 г на 100 г → 0.2 г
- Жиры: 82 г на 100 г → 28.7 г
- Углеводы: 0.1 г на 100 г → 0.04 г
Сметана (2 ст.л. ~ 30 г)
- Калорийность: ~200 ккал на 100 г
- Калории: 30 г * 2 = ~60 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 0.9 г
- Жиры: 20 г на 100 г → 6 г
- Углеводы: 3 г на 100 г → 0.9 г
Разрыхлитель (1.5 ч.л. ~ 6 г)
- Калорийность: ~0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Начинка:
Фарш (300-330 г)
- Калорийность: ~250 ккал на 100 г (в зависимости от мяса)
- Среднее: 315 г
- Калории: 315 г * 2.5 = ~788.5 ккал
- Белки: 18 г на 100 г → 56.7 г
- Жиры: 20 г на 100 г → 63 г
- Углеводы: 0 г
Картофель (1-2 шт. ~ 300 г)
- Калорийность: ~77 ккал на 100 г
- Калории: 300 г * 0.77 = ~231 ккал
- Белки: 2 г на 100 г → 6 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г → 0.3 г
- Углеводы: 17 г на 100 г → 51 г
Лук (1/2 шт. ~ 50 г)
- Калорийность: ~40 ккал на 100 г
- Калории: 50 г * 0.4 = ~20 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 0.5 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г → 0.05 г
- Углеводы: 9 г на 100 г → 4.5 г
Общие значения:
Теперь сложим все значения:
Калории:
- Мука: ~928 ккал
- Яйца: ~186 ккал
- Масло: ~259 ккал
- Сметана: ~60 ккал
- Фарш: ~788.5 ккал
- Картофель: ~231 ккал
- Лук: ~20 ккал
Итого: ~ 2,472.5 ккал
Белки:
- Мука: ~25.5 г
- Яйца: ~15.6 г
- Масло: ~0.2 г
- Сметана: ~0.9 г
- Фарш: ~56.7 г
- Картофель: ~6 г
- Лук: ~0.5 г
Итого: ~ 105.4 г
Жиры:
- Мука: ~2.55 г
- Яйца: ~13.2 г
- Масло: ~28.7 г
- Сметана: ~6 г
- Фарш: ~63 г
- Картофель: ~0.3 г
- Лук: ~0.05 г
Итого: ~ 113.9 г
Углеводы:
- Мука: ~193.8 г
- Яйца: ~1.2 г
- Масло: ~0.04 г
- Сметана: ~0.9 г
- Фарш: ~0 г
- Картофель: ~51 г
- Лук: ~4.5 г
Итого: ~ 251.4 г
КБЖУ:
- Калории: ~ 2,472.5 ккал
- Белки: ~ 105.4 г
- Жиры: ~ 113.9 г
- Углеводы: ~ 251.4 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их сортов.