Вход | Регистрация
Ассорти из мясных рулетов
Попробуйте наше ассорти из мясных рулетов с фаршем, яйцами и ароматными специями. Идеальная начинка: шампиньоны, окорок, твердый сыр и сухофрукты!
Ингредиенты
- мясная основа:
- фарш – 1 кг.
- яйца – 2 шт.
- кориандр – 0,5 ч.л.
- базилик (сушеный) – 0,5 ч.л.
- чеснок (сушеный) – 0,5 ч.л.
- соль
- перец
- сахар
- начинка №1
- окорок – 100 г
- твердый сыр – 100 г
- начинка №2
- шампиньоны – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- растительное масло -1-2 ст.л.
- яйца – 3 шт.
- соль
- перец
- начинка №3
- курага – 100 г
- чернослив – 100 г
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Тонкими ломтиками нарезать окорок и твердый сыр
2. Мелким кубиком нарезать грибы и репчатый лук
3. Отварить вкрутую яйца и почистить их
4. На сухую сковороду выложить нарезанные грибы и жарить их пока не выпарится вся влага
5. Как только влага выпарилась (при перемешивании на сковороде не остается влажных следов) добавить сливочное и растительное масло
6. Слегка перемешать грибы и добавить репчатый лук
7. Посолить и поперчить грибы с луком
8. Обжарить до золотистого цвета
9. Подготовить мясную основу: в фарш добавить яйца, приправы (кориандр, базилик, чеснок, соль, перец, сахар) и тщательно все перемешать
10. Разделить фарш на три равные части
11. Сформировать рулет с начинкой №1:
• на пергамент выложить часть фарша
• распределить его в тонкий пласт (толщиной около 0,5-1 см)
• выложить слоями окорок и сыр
• завернуть пласт из фарша в рулет
12. Сформировать рулет с начинкой №2:
• с яиц срезать заостренные края
• на пергамент выложить часть фарша
• распределить его в тонкий пласт (толщиной около 0,5-1 см)
• выложить тонким слоем жареные грибы с луком
• на грибы в ряд выложить яйца
• завернуть пласт из фарша в рулет
13. Сформировать рулет с начинкой №3:
• на пергамент выложить часть фарша
• распределить его в тонкий пласт (толщиной около 0,5-1 см)
• выложить поочередно курагу и чернослив
• завернуть пласт из фарша в рулет
14. Запекать мясные рулеты в духовке 30-40 минут при температуре 200-220 градусов
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
В мясную основу можно добавлять любые специи, которые вам нравятся
Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы.
Сваренные вкрутую яйца можно заменить на омлет (рулет получится не такой презентабельный, но не менее вкусный)
Для начинки №1 лучше выбирать твердый сыр с ярким вкусом и ароматом (например, радомер или мааздам)
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для всего блюда, нам нужно узнать содержание этих макроэлементов для каждого ингредиента в каждой категории и затем суммировать их. Давайте разберем все ингредиенты по каждой начинке и основной части.
1. Основные ингредиенты
Фарш (1 кг)
- Калории: около 2500 (в зависимости от вида мяса)
- Белки: 200 г
- Жиры: 200 г
- Углеводы: 0 г
Яйца (2 шт)
- Калории: 140
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Приправы (кориандр, базилик, чеснок) – незначительное влияние, округлим до 0 для простоты.
Соль, перец, сахар – незначительное влияние, округлим также до 0.
Итого для мясной основы:- Калории: 2500 + 140 = 2640- Белки: 200 + 12 = 212 г- Жиры: 200 + 10 = 210 г- Углеводы: 0 + 1 = 1 г
2. Начинка №1
Окорок (100 г)
- Калории: 250
- Белки: 20 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 0 г
Твердый сыр (100 г)
- Калории: 350
- Белки: 30 г
- Жиры: 27 г
- Углеводы: 1 г
Итого для начинки №1:- Калории: 250 + 350 = 600- Белки: 20 + 30 = 50 г- Жиры: 18 + 27 = 45 г- Углеводы: 0 + 1 = 1 г
3. Начинка №2
Шампиньоны (300 г)
- Калории: 60
- Белки: 6 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 12 г
Репчатый лук (1 шт, примерно 100 г)
- Калории: 40
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Сливочное масло (1 ст.л, 15 г)
- Калории: 100
- Белки: 0 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (1-2 ст.л, 15-30 г)
- Калории: 120 (если 2 ст.л)
- Белки: 0 g
- Жиры: 14 g
- Углеводы: 0 g
Яйца (3 шт)
- Калории: 210
- Белки: 18 g
- Жиры: 15 g
- Углеводы: 1 g
Итого для начинки №2 (берем 2 ст.л масла):- Калории: 60 + 40 + 100 + 120 + 210 = 530- Белки: 6 + 1 + 0 + 0 + 18 = 25 г- Жиры: 1 + 0 + 11 + 14 + 15 = 41 г- Углеводы: 12 + 9 + 0 + 0 + 1 = 22 г
4. Начинка №3
Курага (100 г)
- Калории: 300
- Белки: 4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 81 г
Чернослив (100 г)
- Калории: 240
- Белки: 2 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 64 g
Итого для начинки №3:- Калории: 300 + 240 = 540- Белки: 4 + 2 = 6 g- Жиры: 0 + 0 = 0 g- Углеводы: 81 + 64 = 145 g
Общая сумма КБЖУ:
Теперь, суммируем все значения:
Калории:- Основная часть: 2640- Начинка №1: 600- Начинка №2: 530- Начинка №3: 540
Итого Калории = 2640 + 600 + 530 + 540 = 4310 ккал
Белки:- Основная часть: 212- Начинка №1: 50- Начинка №2: 25- Начинка №3: 6
Итого Белки = 212 + 50 + 25 + 6 = 293 г
Жиры:- Основная часть: 210- Начинка №1: 45- Начинка №2: 41- Начинка №3: 0
Итого Жиры = 210 + 45 + 41 + 0 = 296 г
Углеводы:- Основная часть: 1- Начинка №1: 1- Начинка №2: 22- Начинка №3: 145
Итого Углеводы = 1 + 1 + 22 + 145 = 169 г
Общие итоги:
- Калории: 4310 ккал
- Белки: 293 г
- Жиры: 296 г
- Углеводы: 169 г
Это общее содержание КБЖУ для всего блюда. Учтите, что результаты могут варьироваться в зависимости от точных типов используемых продуктов и их порций.
