Мясной хлеб из курицы

Приготовьте вкусный мясной хлеб из курицы с бёдрышками, чесноком и копченой паприкой. Идеально для запекания в форме. Попробуйте с приправами!

Ингредиенты

куриные бёдрышки без кости – 1 кг
вода – 300 мл.
чеснок свежий – 10 г
копченая паприка – 3 г
готовая смесь приправ для колбасок
(либо любую смесь приправ, для курицы) – 8 г
нитритная соль - 8 г
поваренная соль - 8 г
размер формы - 20 см x 8 см x 10 см

Пищевая ценность

Калории: 2390.0 ккал

Белки: 230.0 г

Жиры: 170.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчить охлаждённые куриные бёдрышки (филе) и чеснок на мясорубке.

Добавить все сухие ингредиенты (смесь солей и специи), влить в фарш воду.

Пробить погружным блендером до гомогенного состояния.

ВАЖНО, на этом этапе не перегреть фарш.

Температура фарша не должна превышать 15 градусов.

Если температура уже близка к этой границе, то прервите измельчение и охладите фарш.

Готовую эмульсию переложить в любую подходящую форму для выпечки (я использую силиконовую), нанести узор «сеточку» мокрым ножом.

Отправить мясной хлеб в холодную духовку, выставить температуру 130 градусов (нагрев верх-низ + конвекция) и выпекать до достижения 74 градусов внутри «батона».

Затем извлечь щуп кулинарного термометра, включить режим «гриль» и подрумянить.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:4682
Понравилось:1
Автор:Burmix
Создан:23 февраля 2021, 03:56
Каталоги:Закуски

Видео рецепт

Дополнительная информация

Мясной хлеб из курицы – что может быть проще?! Такой мясной хлеб можно подать горячим на праздничный стол с острым сырным, томатным соусом или в качестве холодной закуски. А какие замечательные бутерброды получаются на завтрак, просто объедение! Предлагаю вашему вниманию простой рецепт приготовления этого замечательного блюда, будем готовить этот мясной хлеб в духовке, из самых доступных ингредиентов.

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) куриных бедрышек без кости, нам нужно рассмотреть только ингредиенты, которые содержат питательные вещества. В данном случае, основным источником КБЖУ будут куриные бедрышки. Остальные ингредиенты (вода, специи, соли) не имеют значительного влияния на общую калорийность и содержание белков, жиров и углеводов.

Куриные бёдрышки (без кожи) - 1000 г:
- Калории: приблизительно 239 ккал на 100 г.
- Белки: 23 г на 100 г.
- Жиры: 17 г на 100 г.
- Углеводы: 0 г.
Расчёт для 1000 г бёдрышек:
- Калории: 2390 ккал (239 ккал * 10)
- Белки: 230 г (23 г * 10)
- Жиры: 170 г (17 г * 10)
- Углеводы: 0 г

Остальные ингредиенты (вода, чеснок, паприка и специи) в этом случае не существенно повлияют на итоговое значение КБЖУ. Например, 10 г чеснока содержит всего около 15 ккал, 3 г копченой паприки - приблизительно 10 ккал, а 8 г приправ и соли практически не содержат калорий и макронутриентов.

Таким образом, окончательные значения КБЖУ для куриных бедрышек без кости в вашем рецепте:

Калории: ~2390 ккал
Белки: ~230 г
Жиры: ~170 г
Углеводы: ~0 г

Это общая информация для 1 кг куриных бёдрышек. Если вы планируете делить это блюдо на порции, просто разделите эти значения на количество порций, которые вы получите.

Смотреть полностью...