Вход | Регистрация
Булочки узелки
Попробуйте наши ароматные булочки узелки с кефиром и лимонной цедрой. Вкусное тесто с яйцом, сахаром и ванилином идеально дополнит ваш стол!
Ингредиенты
- тесто:
- кефир 2,5% - 250 мл.
- мука - 500 г
- дрожжи прессованные - 25 г или 7 г сухих дрожжей
- растительное масло - 50 мл.
- яйцо - 1 шт.
- соль - 0,5 ч.л.
- сахар - 100 г
- цедра лимона - 0,5 ч.л.
- щепотка ванилина
- для смазывания:
- 1 яичный желток
- 2 ст.л. молока
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом приготовим опару.
В миску выливаем тёплый кефир, добавляем сахар и яйцо, перемешиваем до полного растворения сахара.
Добавляем прессованные дрожжи, ещё раз перемешиваем до полного растворения дрожжей.
В эту смесь добавляем 3 ст.л. с горкой муки, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Затем добавляем растительное масло, цедру лимона, ванилин, соль и оставшуюся муку.
Замешиваем тесто.
Убираем в тёплое место на расстойку на 2-2,5 часа.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом, тесто делим на 15 равных кусочков.
Кусочек теста растягиваем руками в тонкую лепёшку, сворачиваем в рулет, а затем делаем узелок.
Все узелки укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, оставляем на расстойку на 15-20 минут.
Соединяем яичный желток и молоко, перемешиваем и смазываем этой смесью поверхность булочек.
Выпекать при 180С 20-25 минут
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Привет! Сегодня готовлю булочки-Узелки.Воздушные, ароматные. Они идеальны к завтраку, да и просто так. Их очень вкусно есть с молоком.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) вашего теста, рассмотрим каждый из ингредиентов по отдельности. Я буду использовать средние значения продуктов.
Ингредиенты и их КБЖУ:
Кефир (250 мл, 2,5%):
- Калории: ~100 ккал
- Белки: ~8 г
- Жиры: ~2,5 г
- Углеводы: ~7,5 г
Мука (500 г, пшеничная):
- Калории: ~1800 ккал
- Белки: ~60 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~375 г
Дрожжи (25 г свежих):
- Калории: ~70 ккал
- Белки: ~7 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~7 г
Растительное масло (50 мл):
- Калории: ~450 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~50 г
- Углеводы: ~0 г
Яйцо (1 шт., примерно 60 г):
- Калории: ~80 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~0 г
Соль (0,5 ч.л.): (не учитывается в КБЖУ)
Сахар (100 г):
- Калории: ~400 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~100 г
Цедра лимона (0,5 ч.л.): (не учитывается в КБЖУ)
Ванилин (щепотка): (незначительное количество и не учитывается)
Для смазывания (1 яичный желток и 2 ст.л. молока):
- Яичный желток:
- Калории: ~55 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~4,5 г
- Углеводы: ~0 г
- Молоко (2 ст.л., примерно 30 мл, 2,5%):
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~2 г
- Яичный желток:
Общая калькуляция:
Теперь суммируем все значения:
Калории:100 + 1800 + 70 + 450 + 80 + 400 + 55 + 20 = 2975 ккал
Белки:8 + 60 + 7 + 0 + 6 + 0 + 3 + 1 = 85 г
Жиры:2.5 + 5 + 1 + 50 + 5 + 0 + 4.5 + 1 = 65 г
Углеводы:7.5 + 375 + 7 + 0 + 0 + 100 + 0 + 2 = 491.5 г
Итоговое КБЖУ теста:- Калории: 2975 ккал- Белки: 85 г- Жиры: 65 г- Углеводы: 491.5 г
Если вы будете делить тесто на порции, вы можете разделить показатели на количество порций, чтобы получить КБЖУ на одну порцию.
