Вход | Регистрация
Маринованные помидоры по-армянски
Маринованные помидоры по-армянски: простой рецепт с помидорами, луком, укропом, петрушкой и специями. Узнайте, как готовить на зиму в банках!
Ингредиенты
- рецепт на 4 банки объёмом 1,5 л.:
- помидоры ~4 кг.
- лук - 2 шт. (300 г)
- укроп - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- базилик - 1 пучок
- чеснок - 1 большая головка
- морковь - 2 шт. (250 г)
- болгарский перец - 2 шт. (250 г)
- горький стручковый перец - 2 шт.
- лавровый лист - 4 шт.
- душистый перец горошком - 20 шт.
- гвоздика - 8 шт.
- чёрный перец горошком - 40 шт.
- маринад:
- вода - сколько потребуется
- соль каменная - 2 ст. лож с верхом (70 г)
- сахар - 2/3 ст. (150 г)
- уксус (9 %) - 0,5 ст. (100 г)
Пошаговый рецепт приготовления
На дно чистых банок ( у меня банки объемом 1,5 л) выкладываем лук, нарезанный полукольцами или четверть кольцами.
Теперь заполняем банки помидорами до самого верха.
Но я обязательно срезаю у них хвостики для того, чтобы помидоры не лопнули при термической обработке, а также для того, чтобы они лучше впитали в себя вкус маринада.
При укладке помидоров банки периодически встряхиваю, чтобы помидоры более плотно улеглись.
Добавляем в каждую банку по одному лавровом листу.
Теперь заливаем банки с помидорами крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем прогреваться минут на 20.
А сами тем временем подготовим овощи и зелень для маринада.
Подготовленные овощи и зелень необходимо пропустить через мясорубку.
Из зелени у меня здесь укроп петрушка и базилик.
Мне нравится в этом рецепте то, что здесь не требуется никакой сверхъестественной зелени и овощей.
И этот рецепт можно сделать с лёгкостью в квартире.
В качестве овощей я здесь беру морковь, болгарский перец, чеснок, горький стручковый перец.
Теперь сливаем воду из банок в кастрюлю.
Сразу выкладываем сюда перемолотые овощи и зелень.
Добавляем соль и сахар (их количество я укажу в конце видео) и ставим кастрюлю на плиту закипать.
Уксус пока не добавляем.
Пока маринад закипает раскладываем в каждую банку душистый перец горошком, по паре бутончиков гвоздики (если любите) и чёрный перец горошком.
С момента закипания маринада в кастрюле даём ему прокипеть минут 5, чтобы овощи хорошо проварились.
Затем выключаем плиту и добавляем уксус.
Этим горячим маринадом заливаем банки с помидорами.
Я постоянно перемешиваю маринад, чтобы молотые овощи и зелень равномерно распределились по банкам.
Банки хорошо закручиваем или закатываем крышками и убираем в тёплое место до полного остывания.
Но маринад здесь всегда остаётся, потому что мы добавляем в воду, слитую из банок, много овощей, соль, сахар и уксус.
И здесь два варианта: подготовить ещё одну банку с помидорами и закатать или, как я, залить этим маринадом помидоры в чашке и сделать на "покушать сейчас".
Надеюсь что вам понравилось, и вы обязательно приготовите помидоры по этому рецепту
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Нам потребуются осенние, плотные помидоры которые не раскисают в процессе маринования. У меня сегодня красные и жёлтые сливки.
Итак начнём.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в данном рецепте, нужно собрать данные о caloric content и макронутриентах для каждого ингредиента.
Вот основные данные о калорийности и макронутриентах для указанных ингредиентов. Обратите внимание, что значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от сорта и качества продуктов.
Оценка КБЖУ:
Помидоры (4 кг)
- Калории: ~720 ккал
- Белки: ~32 г
- Жиры: ~12 г
- Углеводы: ~144 г
Лук (300 г)
- Калории: ~120 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~28 г
Укроп (1 пучок, ~50 г)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4 г
Петрушка (1 пучок, ~50 г)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4 г
Базилик (1 пучок, ~50 г)
- Калории: ~22 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~4 г
Чеснок (1 головка, ~100 г)
- Калории: ~150 ккал
- Белки: ~6 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~34 г
Морковь (250 г)
- Калории: ~100 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~23 г
Болгарский перец (250 г)
- Калории: ~75 ккал
- Белки: ~2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~18 г
Горький стручковый перец (2 шт., ~50 г)
- Калории: ~15 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
Лавровый лист (4 шт.)
- Калории: ~15 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~3 г
Душистый перец (20 шт.)
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~6 г
Гвоздика (8 шт.)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~4 г
Чёрный перец (40 шт.)
- Калории: ~30 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~1 г
- Углеводы: ~5 г
Соль (70 г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (150 г)
- Калории: ~600 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~150 г
Уксус (100 г)
- Калории: ~20 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Общая сводка по КБЖУ:
Общие калории:
- 720 + 120 + 20 + 20 + 22 + 150 + 100 + 75 + 15 + 15 + 30 + 20 + 30 + 0 + 600 + 20 = 1867 ккал
Общий белок:
- 32 + 3 + 2 + 2 + 2 + 6 + 2 + 2 + 0 + 1 + 1 + 1 + 1 + 0 + 0 + 0 = 54 г
Общий жир:
- 12 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 1 + 1 + 1 + 1 + 0 + 0 + 0 = 16 г
Общие углеводы:
- 144 + 28 + 4 + 4 + 4 + 34 + 23 + 18 + 3 + 3 + 6 + 4 + 5 + 0 + 150 + 0 = 392 г
Таким образом, для всего рецепта на 4 банки (объемом 1,5 л):
Подсчет КБЖУ на рецепт:
- Калории: 1867 ккал
- Белки: 54 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 392 г
Эти значения могут варьироваться, учитывая точное количество и качество ингредиентов, однако они дают достаточно общее представление о составе блюда.
