Вход | Регистрация
Соус краснодарский томатно-яблочный на зиму
Приготовьте соус краснодарский томатно-яблочный на зиму из очищенных помидоров и яблок с чесноком, специями и пряностями для идеального вкуса.
Ингредиенты
- помидоры очищенные - 2 кг
- яблоки очищенные - 600 г
- чеснок - 1 головка
- сахар - 1 ст.л. с горкой
- соль каменная - 1 ст.л. с горкой
- корица молотая - 1/2 ч.л.
- перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
- перец душистый молотый - 1/3 ч.л.
- мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
- гвоздика - 2 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Помытые помидоры нарезать крупными кусками, яблоки очистить от серединки (кожицу не очищать), порезать помельче помидоров.
Сложить в кастрюлю, поставить на газ и после закипания варить до полуготовности яблок.
Положить лавровый лист и гвоздику (если используете молотую, то кладите позже, вместе со всеми специями).
Варить до полной мягкости яблок.
Протереть горячую массу через сито.
Вернуть на плиту и варить под крышкой минут 10.
Добавить соль, сахар, специи, тертый чеснок.
Корректируйте соус на свой вкус, т.к он зависит от помидоров и яблок, которые вы взяли.
Варить ещё 10 минут.
Проработать погружным блендером для получения более бархатистой текстуры.
Дать покипеть под крышкой минут 5 и в кипящем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, которые предварительно прокипятить.
Укутать, дать постоять сутки и убрать на хранение.
Из данного количества продуктов у меня получилось 1,75 л соуса.
Но это зависит от того, насколько у вас уварится масса.
Подробнее смотрите в видео.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Соус Краснодарский томатно-яблочный - ароматный, густой, с насыщенным вкусом, знакомый практически каждому с детства. Данный рецепт почти по ГОСТу, даже по-домашнему вкуснее. Очень универсальный, круче, чем кетчуп, заменит его отлично. Можно использовать вместо томатной пасты для зажарки в борщ или вместо маринада для мяса или рыбы.
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, нужно определить содержание этих макроэлементов в каждом ингредиенте. Давайте разберем каждый компонент.
Помидоры (очищенные) - 2 кг
- Калории: ~180 ккал (90 ккал на 100 г)
- Белки: ~8 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~36 г
Яблоки (очищенные) - 600 г
- Калории: ~312 ккал (52 ккал на 100 г)
- Белки: ~1,2 г
- Жиры: ~0,6 г
- Углеводы: ~84 г
Чеснок - 1 головка (около 40 г)
- Калории: ~60 ккал (150 ккал на 100 г)
- Белки: ~2,5 г
- Жиры: ~0,2 г
- Углеводы: ~13 г
Сахар - 1 ст.л. с горкой (около 30 г)
- Калории: ~120 ккал (400 ккал на 100 г)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~30 г
Соль каменная - 1 ст.л. с горкой (около 25 г)
- Соль не содержит калорий, белков, жиров или углеводов.
Корица молотая - 1/2 ч.л. (около 1 г)
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0,1 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,9 г
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л. (около 1 г)
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0,1 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,5 г
Перец душистый молотый - 1/3 ч.л. (около 1 г)
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0,1 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,6 г
Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л. (около 1 г)
- Калории: ~6 ккал
- Белки: ~0,2 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,5 г
Гвоздика - 2 шт. (около 1 г)
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0,1 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,6 г
Лавровый лист - 1 шт. (около 1 г)
- Калории: ~3 ккал
- Белки: ~0,1 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~0,5 г
Теперь подведем итоги:
Общие показатели:
- Калории: 180 + 312 + 60 + 120 + 0 + 3 + 3 + 3 + 6 + 3 + 3 = 693 ккал
- Белки: 8 + 1,2 + 2,5 + 0 + 0 + 0,1 + 0,1 + 0,1 + 0,2 + 0,1 + 0,1 = 13,4 г
- Жиры: 2 + 0,6 + 0,2 + 0 + 0 + 0,1 + 0,1 + 0,1 + 0,1 + 0,1 + 0,1 = 3,4 г
- Углеводы: 36 + 84 + 13 + 30 + 0 + 0,9 + 0,5 + 0,6 + 0,5 + 0,6 + 0,5 = 166,5 г
Итоговые КБЖУ:
- Калории: 693 ккал
- Белки: 13,4 г
- Жиры: 3,4 г
- Углеводы: 166,5 г
Это общее содержимое КБЖУ для указанных ингредиентов. Параметры могут немного варьироваться в зависимости от точных размеров и марки ингредиентов.
