Пикантные баклажаны на сковороде

Баклажаны порезать небольшими кусочками.

При необходимости замочить в подсоленной воде 10-20 минут, чтобы ушла горечь.

Выложить на разогретую сковороду и обжарить помешивая около 5-ти минут.

Болгарский перец порезать не очень мелко.

Чеснок измельчить.

Помидоры порезать произвольными кусочками.

Предварительно их можно обдать кипятком и снять кожицу.

К обжаренным баклажанам добавить перцы и помидоры.

Посолить по вкусу, поперчить, можно добавить любимых специй.

Тушить помешивая до готовности около 10-ти минут.

Сковороду накрыть крышкой.

За 2 минуты до окончания приготовления добавить чеснок