Толстолобик горячего копчения

Рассол:

В горячую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный молотый и кориандр.

Даем рассолу остыть.

Рыбку чистим, моем, потрошим.

Удаляем голову и хвост.

Разрезаем вдоль по хребту на две части.

Кладем в рассол и оставляем засаливаться в прохладном месте на 20 часов.

Вывешиваем рыбку обсохнуть на 1 - 1.5 часа.

Коптим в коптильне 30 минут.

Вывешиваем рыбку выветриваться на 1-1.5 часа.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!