Торт "грег"

Ингредиенты

для светлого коржа :
яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
мука 90 г
для темного коржа:
яйца - 2 шт.
сахар -50 г
мука - 70 г
какао - 20 г
для орехового коржа:
яйца - 2 шт.
сахар 50 г
мука - 60 г
грецкие орехи - 50 г
заварной крем
для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 100 мл.
коньяк - 100 мл.
для украшения:
изюм - 50 г
грецкий орех - 60 г
сливки - 300 г
шоколад - 100 г
молоко - 30 мл.
сливочное масло - 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для светлого коржа взбиваю яйца с сахаром, добавляю муку, перемешиваю тесто снизу вверх. Выливаю на противень застеленный пергаментом, выпекаю 15 мин. при 160 С. Также замешиваю тесто и выпекаю коржи с какао и орехами.

2. Для заварного крема: яйцо перемешать венчиком, добавить сахар и хорошо перемешать, затем сюда добавить муку, ванилин и коньяк, все перемешать. Для того чтобы мука "разошлась" добавляю сначала немного молока и перемешиваю, а затем добавляю все молоко и перемешиваю. Ставлю массу на водяную баню, постоянно помешивая, варю крем до загустения (около 30 минут).

Крем охлаждаю, для этого помещаю его в миску со льдом. Масло взбиваю миксером и добавляю в масло по ложке крема и продолжаю взбивать, пока не соединим весь крем с маслом.

3. Для сиропа: кипячу воду с сахаром около 3 минут, добавляю коньяк и охлаждаю.

4. Все коржи пропитываю сиропом и перемазываю заварным кремом.

5. Немного шоколада натираю на мелкую терку и посыпаю верхний корж, смазанный кремом. Ставлю в холод на 1-2 часа.

6. Торт кладу порциями в креманки,с помощью кондитерского шприца украшаю взбитыми сливками, поливаю растопленным шоколадом, посыпаю изюмом и измельченным грецким орехом.