Вход | Регистрация
Пхали из баклажанов #постныйстол
Приготовьте вкусные пхали из баклажанов с луком, шампиньонами, грецкими орехами и специями. Идеально для постного стола! Подавайте с гранатом и кинзой.
Ингредиенты
- баклажаны - 500 г
- лук - 200 г
- шампиньоны - 7 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- орехи грецкие - 1 ст.
- масло растительное - 80 мл.
- кориандр - 1 ч.л.
- уцхо-сунели - 1 ч.л.
- уксус виноградный 6% (или яблочный) - 1 ст.л.
- перец чили - 0,5 шт.
- соль
- гранат - зёрна для подачи
- кинза (или петрушка) - для подачи)
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком.
Опустить их в подкисленную лимоном воду минут на 15-20.
На сковороде до прозрачности обжарить нарезанный лук.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны и жарить пока шампиньоны не уменьшатся в размере и не выпарится почти весь сок.
Не зажаривайте грибы и лук до коричневого цвета!
Лук должен быть прозрачным и мягким.
Баклажаны хорошо отжать и отправить на сковороду к луку и грибам.
Готовить пока баклажаны не станут мягкими.
Сковороду лучше прикрыть крышкой.
Посолить по вкусу.
В ступке размять кориандр и уцхо-сунели вместе с чесноком.
Влить в массу виноградный (или яблочный) уксус.
В чашу блендера сложить содержимое сковороды, грецкие орехи и ароматную чесночную пасту.
Добавьте кусочик чили по вкусу для остроты.
Измельчить блендером почти до однородной консистенции.
Если масса слишком густая, то можно добавить немного кипяченой воды.
Пробуйте на вкус и добавляйте чего вам не хватает - соли, уксуса или перца.
Поставить в холодильник охладиться.
Для подачи на стол нужно скатать шарики, размером с крупный грецкий орех и сплющить.
Сверху сделать небольшую вмятину и положить в неё зерна граната.
Можно украсить зеленью или половинками грецких орехов.
Приятного аппетита!
#постныйстол
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Для расчета калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) необходимо посмотреть на питательные вещества каждого ингредиента. Используя средние значения, можно рассчитать КБЖУ общего блюда. Приведем расчет для каждого ингредиента.
1. Баклажаны (500 г)
- Калории: 25 ккал на 100 г → 125 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 5 г
- Жиры: 0,2 г на 100 г → 1 г
- Углеводы: 6 г на 100 г → 30 г
2. Лук (200 г)
- Калории: 40 ккал на 100 г → 80 ккал
- Белки: 1 г на 100 г → 2 г
- Жиры: 0,1 г на 100 г → 0,2 г
- Углеводы: 9 г на 100 г → 18 г
3. Шампиньоны (7 шт. ≈ 200 г)
- Калории: 30 ккал на 100 г → 60 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 6 г
- Жиры: 0,3 г на 100 г → 0,6 г
- Углеводы: 5 г на 100 г → 10 г
4. Чеснок (2 зубчика ≈ 10 г)
- Калории: 149 ккал на 100 г → 15 ккал
- Белки: 6 г на 100 г → 0,6 г
- Жиры: 0 г на 100 г → 0 г
- Углеводы: 33 г на 100 г → 3,3 г
5. Орехи грецкие (1 ст. ≈ 100 г)
- Калории: 654 ккал на 100 г → 654 ккал
- Белки: 15 г на 100 г → 15 г
- Жиры: 65 г на 100 г → 65 г
- Углеводы: 14 г на 100 г → 14 г
6. Масло растительное (80 мл ≈ 72 г)
- Калории: 900 ккал на 100 г → 648 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г на 100 г → 72 г
- Углеводы: 0 г
7. Специи и уксус (разное, несущественно для КБЖУ):
- Кориандр, уцхо-сунели, уксус, перец чили - их калорийность весьма мала, и в этом блюде их можно не учитывать в общем расчете.
Итоговые расчеты:
Теперь соберем все данные в одной таблице:
| Ингредиент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Баклажаны | 125 | 5 | 1 | 30 |
| Лук | 80 | 2 | 0,2 | 18 |
| Шампиньоны | 60 | 6 | 0,6 | 10 |
| Чеснок | 15 | 0,6 | 0 | 3,3 |
| Орехи грецкие | 654 | 15 | 65 | 14 |
| Масло растительное | 648 | 0 | 72 | 0 |
| Итого | 1582 | 28.6 | 138.8 | 75.3 |
Таким образом, общее КБЖУ вашего блюда составляет:
- Калорийность: 1582 ккал
- Белки: 28,6 г
- Жиры: 138,8 г
- Углеводы: 75,3 г
Пожалуйста, учтите, что может быть небольшая погрешность в расчетах, так как калорийность может варьироваться в зависимости от сорта и свежести продуктов.
