Куличи с изюмом и вишней

Вкусные куличи с изюмом и вишней! Рецепт включает муку, дрожжи, молоко, яйца, сахар и декор. Праздничная выпечка с ягодами и сухофруктами.

Ингредиенты

мука - 350 г (+1 ст.л. на обвалку сухофруктов)
дрожжи - 20 г (или сухие 6 г)
сухофрукты (вишня и изюм) - 0,5 ст.
молоко - 150 мл.
масло сливочное - 130 г
яйца куриные - 2 шт. (вес в скорлупе 120 г)
сахар - 4 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакет (8 г)
ром для сухофруктов (или коньяк) - 2-3 ст.л.
соль - 1/3 ч.л. (по желанию)
формочки для выпечки по 800 мл. - 2 шт.
ягода (клюква и брусника) - 4 ст.л.
сахарная пудра - 5 ст.л.
декор для украшения куличей

Пищевая ценность

Калории: 3442.0 ккал

Белки: 64.15 г

Жиры: 129.9 г

Углеводы: 408.73 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовим опару. Просеем через сито 350 г муки. 1 ст. л. муки, смешиваем с 0,5 ст. л. сахара и дрожжами. Добавляем теплое молоко (60 мл) и перемешиваем, накрываем миску и ставим в теплое место до образования пенной шапочки (~20-30 мин.).

2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке. Добавляем оставшийся сахар и молоко, ванильный сахар и перемешиваем.

3. Куриные яйца взбиваем венчиком с щепоткой соли.

4. В масляную смесь выливаем пышную опару и взбитые яйца, перемешиваем.

5. В жидкую смесь, вмешиваем 300 грамм муки и замешиваем мягкое и липкое тесто. Тесто для кулича с таким количеством муки, получается немного влажным. Если вы любите более сухие куличи, добавьте еще 40 грамм муки. Я добавила. Добавляем обваленные в муке сухофрукты. Сухофрукты - перед тем как положить в тесто, залить горячей смесью, ром смешанный с водой 1:1. После охлаждения, фрукты обсушить в сито и обвалять в муке (1 ст.л.).

6. Накрываем миску с тестом пленкой и полотенцем. Ставим миску в теплое место для увеличения теста в 2,5 раза (~ 1 час).

7. Готовое тесто обминаем и делим на 2 равные части. Формочки застилаем пекарской бумагой (стенки и дно), маслом не мажем. Раскладываем очень густое тесто. После раскладки, влажными руками, приминаем слегка тесто. У меня тесто до середины банки. Ставим банки в теплое место и слегка прикрываем верх.

8. Через 20-30 минут у меня тесто поднялось до края бумаги. Если фрукты "выскочили" не трогайте их, иначе просядет верх. Разогреваем духовку до t 180 С и ставим формочки с куличами.

9. Выпекаем куличи при 180 С - минут 10 - 15, затем понижаем температуру до 170 С и печем еще 15 - 20 минут.

10. Если верх куличей подгорает, то накройте его пекарской бумагой или фольгой, но только через 20 минут и очень быстро. В жестяных банках, куличи выпекаются быстро. Проверяйте готовность куличей деревянной шпажкой.

11. Готовые и немного остывшие куличи извлекаем из формы, сбрызгиваем верх водой и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

12. Украшала куличи цветной помадкой. Первая помадка с соком клюквы и вторая с соком облепихи. Ягоды были замороженные. Я их разморозила, протерла через сито и отжала по 3 ст.л. сока. Затем в отдельных мисках смешала сок с сахарной пудрой и украсила куличи. Мелкие цветочки из мастики. Куличи готовы! Удачной Вам выпечки!

1 / 12

❮❯

Куличи с изюмом и вишней: шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:150 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:1206
Понравилось:5
Автор:olga
Создан:12 апреля 2023, 22:40
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Получились очень мягкие в меру сладкие с добавлением изюма и вишни куличи.

Куличи украшены помадкой с добавлением фруктового сока.

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) всех ингредиентов, используемых в рецепте, нам необходимо знать среднюю питательную ценность каждого из них на 100 граммов.

Вот ориентировочные значения для каждого из ингредиентов:

Мука (350 г):
- Калории: 340 ккал (100 г)
- БЖУ: 10 г белка, 1 г жира, 72 г углеводов
- На 350 г:
  - Калории: 1190 ккал
  - Белки: 35 г
  - Жиры: 4 г
  - Углеводы: 252 г
Дрожжи (20 г):
- Калории: 300 ккал (100 г)
- БЖУ: 30 г белка, 7 г жира, 40 г углеводов
- На 20 г:
  - Калории: 60 ккал
  - Белки: 6 г
  - Жиры: 1.4 г
  - Углеводы: 8 г
Сухофрукты (вишня и изюм, 0.5 ст. ≈ 75 г):
- Калории: 300-350 ккал (100 г)
- БЖУ: 2-4 г белка, 1 г жира, 75 г углеводов
- На 75 г:
  - Калории: 250 ккал (в среднем)
  - Белки: 3 г
  - Жиры: 0.5 г
  - Углеводы: 56 г
Молоко (150 мл ≈ 150 г):
- Калории: 65 ккал (100 г)
- БЖУ: 3 г белка, 4 г жира, 5 г углеводов
- На 150 г:
  - Калории: 97.5 ккал
  - Белки: 4.5 г
  - Жиры: 6 г
  - Углеводы: 7.5 г
Масло сливочное (130 г):
- Калории: 700 ккал (100 г)
- БЖУ: 0.5 г белка, 81 г жира, 0.1 г углеводов
- На 130 г:
  - Калории: 910 ккал
  - Белки: 0.65 г
  - Жиры: 105 g
  - Углеводы: 0.13 g
Яйца куриные (120 г ≈ 2 шт.):
- Калории: 150 ккал (100 г)
- БЖУ: 12.6 г белка, 10 г жира, 1 г углеводов
- На 120 г:
  - Калории: 180 ккал
  - Белки: 15 g
  - Жиры: 12 g
  - Углеводы: 1 g
Сахар (4 ст.л. ≈ 100 г):
- Калории: 400 ккал (100 г)
- БЖУ: 0 г белка, 0 г жира, 100 г углеводов
- На 100 г:
  - Калории: 400 ккал
  - Белки: 0 g
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 100 g
Ванильный сахар (8 г):
- Калории: 400 ккал (100 г)
- На 8 г:
  - Калории: 32 ккал
  - Белки: 0 g
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 8 g
Ром/коньяк (2-3 ст.л. ≈ 45 мл ≈ 45 г):
- Калории: 250 ккал (100 г)
- На 45 г:
  - Калории: 112.5 ккал
  - Белки: 0 g
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 0 g
Сахарная пудра (5 ст.л. ≈ 70 г):
- Калории: 400 ккал (100 г)
- На 70 г:
  - Калории: 280 ккал
  - Белки: 0 g
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 70 g
Ягода (клюква и брусника, 4 ст.л. ≈ 50 г):
- Калории: 40 ккал (100 г)
- На 50 г:
  - Калории: 20 ккал
  - Белки: 0 g
  - Жиры: 0 g
  - Углеводы: 5 g

Итоговые значения КБЖУ:

Теперь суммируем все значения:

Калории:
- Мука: 1190 ккал
- Дрожжи: 60 ккал
- Сухофрукты: 250 ккал
- Молоко: 97.5 ккал
- Масло: 910 ккал
- Яйца: 180 ккал
- Сахар: 400 ккал
- Ванильный сахар: 32 ккал
- Ром/коньяк: 112.5 ккал
- Сахарная пудра: 280 ккал
- Ягода: 20 ккал

Общие калории: 1190 + 60 + 250 + 97.5 + 910 + 180 + 400 + 32 + 112.5 + 280 + 20 = 3442 ккал

Белки:
- Мука: 35 г
- Дрожжи: 6 г
- Сухофрукты: 3 г
- Молоко: 4.5 г
- Масло: 0.65 г
- Яйца: 15 г
- Сахар: 0 г
- Ванильный сахар: 0 g
- Ром/коньяк: 0 g
- Сахарная пудра: 0 g
- Ягода: 0 g

Общие белки: 35 + 6 + 3 + 4.5 + 0.65 + 15 + 0 = 64.15 г

Жиры:
- Мука: 4 г
- Дрожжи: 1.4 g
- Сухофрукты: 0.5 g
- Молоко: 6 g
- Масло: 105 g
- Яйца: 12 g
- Сахар: 0 g
- Ванильный сахар: 0 g
- Ром/коньяк: 0 g
- Сахарная пудра: 0 g
- Ягода: 0 g

Общие жиры: 4 + 1.4 + 0.5 + 6 + 105 + 12 = 129.9 г

Углеводы:
- Мука: 252 g
- Дрожжи: 8 g
- Сухофрукты: 56 g
- Молоко: 7.5 g
- Масло: 0.13 g
- Яйца: 1 g
- Сахар: 100 g
- Ванильный сахар: 8 g
- Ром/коньяк: 0 g
- Сахарная пудра: 70 g
- Ягода: 5 g

Общие углеводы: 252 + 8 + 56 + 7.5 + 0.13 + 1 + 100 + 8 + 0 + 70 + 5 = 408.73 г