Голубцы из виноградных листьев
Голубцы из виноградных листьев — это блюдо, которое сочетает в себе яркий вкус, аромат и множество питательных веществ.
![Фото к рецепту: Голубцы из виноградных листьев Фото к рецепту: Голубцы из виноградных листьев](/all_image/recipes/174/174628/recipe_938a22fa-9e5f-49d4-b09a-ed88f528d2d2_w450.webp)
Ингредиенты
- виноградные листья — 300 г (можно брать свежие или консервированные)
- фарш мясной (свинина/говядина/курица) — 500 г
- рис — 100 г (промаринованный или отваренный)
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- томаты (консервированные или свежие)— 200 г
- паприка — 1 ч.л.
- соль
- перец —
- томатная паста — 2 ст.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- вода или бульон — 500 мл
- зелень (петрушка, укроп) —
Пошаговый рецепт приготовления
В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения.
Опустите виноградные листья в кипящую воду на 5-7 минут.
Это поможет им стать мягкими и эластичными для дальнейшей обработки.
После бланширования сразу поместите листья в холодную воду со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.
Затем отложите на бумажное полотенце для удаления лишней влаги.
Если вы используете консервированные виноградные листья, просто промойте их в холодной воде и дайте стечь.
Теперь перейдем к приготовлению начинки для голубцов из виноградных листьев:
Мелко нарежьте лук и морковь.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
В глубокой миске смешайте мясной фарш, отваренный рис, обжаренные овощи, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.
Хорошо перемешайте до однородной массы.
На каждый виноградный лист положите примерно 1-2 столовые ложки начинки.
Заверните края листа и скрутите его в рулет.
Убедитесь, что начинка не вывалится, и края плотно зафиксированы.
На дно кастрюли выложите несколько дополнительных виноградных листьев.
Это предотвратит пригорание голубцов.
Аккуратно уложите готовые голубцы в кастрюлю друг на друга.
Если у вас осталось место, вы можете добавить дополнительные виноградные листья между рядами голубцов.
В отдельной миске смешайте томатную пасту, воду или бульон, соль и нарезанную зелень.
Залейте голубцы соусом так, чтобы они были полностью покрыты.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне около 40-50 минут.
Голубцы из виноградных листьев лучше всего подавать горячими.
Их можно украсить свежей зеленью и подать со сметаной или йогуртом.
Это придаст блюду особую легкость и яркость вкуса.