Корейка на косточке в томатном соусе

В сковороду наливаем немного оливкового масла (можно и другое растительное), жарим в нем сало до состояния шкварок.

Они нам не нужны - выбрасываем (я не выбросила, сама съела).

На этой, уже раскаленной сковороде, жарим корейку, которую не солим и не перчим.

Жарим быстро.

Главное, чтоб она "схватилась" сверху и весь сок остался в мясе.

Откладываем в кастрюлю.

В сковороду, где жарилось мясо, добавляем помидоры (ошкуренные), 5 минут увариваем, следом отправляем сладкий и острый перец, лук-порей и тушим минут 7-10.

Вот теперь солим и перчим (я растолкла в ступке смесь перцев - черный, белый, розовый), добавляем зелень и 150 гр вина.

Соединяем соус и мясо и тушим минут 30-40.

Готовим загуститель для соуса: две картофелины и репчатый лук потереть на мелкой терке, добавить 50 гр сухого вина.

Вливаем в мясо и еще минут 15 тушим.

Готово!