Пирог с картофелем и брокколи

Замесить тесто из кефира,раст.масла и муки.

Раскатать в пласт,кисточкой смазать слегка уксусом, смешанным с водой,посыпать 1/3 коф.л соды.

Свернуть пласт в конверт и снова раскатать.

Проделать вышесказанную операцию с тестом 3 раза,смазывая уксусом и посыпая содой.

Сода 1 коф.ложка на три раскатывания теста!

Скатать тесто в шар и поставить отдыхать на время приготовления начинки.

Начинка:

Отварить картофель,размять

Обжарить репчатый лук на раст.масле,добавить к картофелю.

Добавить соль,перец,толченые семена кориандра 1/2 ч.л.

Разморозить в микроволновке капусту брокколи,разделить ее на маленькие соцветия,ножку порезать небольшими кусочками (1,5х1,5см)

Посолить,поперчить,добавить хмели-сунели.

Раскатать 3/4 теста по размеру противня, противень смазать маслом, уложить тесто, края завернуть в виде бортика змейкой.

Разложить картофельную начинку.

Брокколи положить сверху и слегка вдавить в слой картошки.

Сверху посыпать мелко нарезанными оливками и порезанной на маленькие кубики брынзой.

1/4 теста украсить пирог по вашему усмотрению.

Смазать смесью молока и желтка.