Baked eggplant rollatini.

Что делать:

Баклажан помыть, порезать вдоль на дольки не более 5 мм (чем тоньше, тем лучше!).

Каждую дольку окунуть в взбитое яичко, за тем обвалять в хлебных крошках.

Жарить на оливковом масле, с обеих сторон.

Смешать Ricotta, Mozzarella, Parmesan, соль, перец, листья петрушки (мелко порубить), орегано, в большой миске.

Выкладывать начинку на обжаренные дольки баклажана и скручивайте. За тем каждую скрученную дольку уложите в посуду в которой будете выпекать, предварительно полейте на дно небольшое количество томатного соуса.

Выложив все дольки, сверку вылейте остатки томатного соуса (чтобы они были полностью закрыты) и посыпьте небольшим количеством Mozzarella сыра.

Запекайте в духовке при 180 С, минут 20-25. Вынув, дайте постоять минут 5-10.