Блюда баранина тушеная

Тушеная баранина: рецепты приготовления и секреты успеха

Тушеная баранина – это одно из самых вкусных и ароматных блюд, которое можно приготовить для своей семьи или гостей. Она обладает неповторимым вкусом, нежным мясом и прекрасно сочетается с различными гарнирами. 

Как потушить баранину?

Тушение баранины – это процесс приготовления мяса в закрытой посуде с добавлением жидкости. Тушить мясо можно на плите или в духовке. Этот метод готовки помогает сохранить в мясе сочность и мягкость, а также делает его более ароматным.

Для начала нужно правильно подготовить мясо. Баранину рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, примерно 3-4 см в диаметре. Затем мясо необходимо вымыть и хорошо обсушить.

Для приготовления тушеной баранины потребуется небольшое количество растительного масла. Разогрейте его на среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле. Затем добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета с обеих сторон. Обжаривание мяса придаст ему более насыщенный вкус.

После обжарки добавьте в сковороду нарезанный лук и морковь. Пассируйте овощи вместе с мясом около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Далее добавьте в сковороду жидкость – это может быть вода, бульон, вино или соус. Жидкость должна покрыть мясо и овощи примерно наполовину. При желании вы можете добавить различные специи, такие как перец, лавровый лист, тимьян или розмарин, чтобы придать блюду особый аромат.

Тушите баранину на умеренном огне под закрытой крышкой в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически проверяйте, чтобы жидкость в сковороде не исчезла полностью. При необходимости добавьте немного дополнительной жидкости.

Как потушить баранину вкусно?

Для того чтобы блюдо получилось особенно вкусным и ароматным, рекомендуется использовать натуральные специи и добавки. Например, можно добавить в блюдо сушеные травы, такие как розмарин, тимьян или пажитник. Также можно использовать горчицу, мед или горькую тертую шоколадку – эти добавки придадут баранине неповторимый вкус и аромат.

Еще одним способом сделать тушеную баранину более вкусной и сочной является использование маринада. Маринад можно подготовить самостоятельно, смешав различные специи, соль, сок лимона или яблока, вино или уксус. Замочите мясо в маринаде на несколько часов или даже ночь перед готовкой. Это поможет мясу насытиться вкусом и ароматом.

Томленая баранина

Томление – это еще один способ готовить баранину. Отличительной особенностью томленого мяса является длительное тушение в духовке при низкой температуре. Благодаря этому мясо становится особенно нежным и ароматным.

Для томления баранины рекомендуется использовать куски мяса с костью – например, грудинку или ракушку. Мясо нарезается на куски, посолить и поперчить по вкусу, затем обжаривается на сковороде до золотистого цвета.

Затем мясо выкладывается в глубокую форму или кастрюлю, добавляются овощи – лук, морковь, сельдерей, что придают блюду еще больше вкуса. Затем всю массу следует залить горячим бульоном или вином так, чтобы мясо было покрыто жидкостью наполовину.

Томят баранину в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 2-4 часов. Чем дольше баранина готовится, тем нежнее она станет. Не забывайте периодически поливать мясо собственным соком, чтобы сохранить его сочность.