Вход | Регистрация
Фенхель – блюда с ингредиентом
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фенхель: 350
Хлеб к чаю
опара:
170 г муки
100 мл. воды теплой
30 г свежих дрожжей
смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
тесто:
950 г муки
1 чашка (150 мл. ) ржаных отрубей молотых
300 г опары
300 мл. растит.очищ. масла
18 г соли
60 г сахара
350 мл. воды теплой
анис в зернах 1 ч.л
семена фенхеля 1 ч.л
начинка
кунжут, грец.орех,мед,вяленая клюква и брусника, семя льна
Каталог: Хлеб
1107531127
опара:
170 г муки
100 мл. воды теплой
30 г свежих дрожжей
смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
тесто:
950 г муки
1 чашка (150 мл. ) ржаных отрубей молотых
300 г опары
300 мл. растит.очищ. масла
18 г соли
60 г сахара
350 мл. воды теплой
анис в зернах 1 ч.л
семена фенхеля 1 ч.л
начинка
кунжут, грец.орех,мед,вяленая клюква и брусника, семя льна
Буженина из индейки
филе индейки – 1-1,5 кг
чеснок – 5-6 зубчиков
копченая паприка – 1-1,5 ч.л.
бекон – 100 г
соленад:
вода – 1 л.
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
гвоздика – 2-3 шт.
бадьян – 1-2 шт.
кардамон – 5-6 шт.
розмарин – 1 ч.л.
фенхель – 1 ч.л.
смесь перцев горошком – 1 ч.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
дополнительно:
картофель – 3-4 шт.
вино (красное, сухое) – 100-150 мл.
сливочное масло – 15-20 г
Каталог: Буженина
2357100
филе индейки – 1-1,5 кг
чеснок – 5-6 зубчиков
копченая паприка – 1-1,5 ч.л.
бекон – 100 г
соленад:
вода – 1 л.
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
гвоздика – 2-3 шт.
бадьян – 1-2 шт.
кардамон – 5-6 шт.
розмарин – 1 ч.л.
фенхель – 1 ч.л.
смесь перцев горошком – 1 ч.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
дополнительно:
картофель – 3-4 шт.
вино (красное, сухое) – 100-150 мл.
сливочное масло – 15-20 г
Рождественские медовые прянички-honigkuchen
400 г мёда
100 г тёмного сахарного сиропа-dunkler zuckerrübensirup
200 г масла или маргарина
4 яйца
200 г тёмного сахар-кандис , вернее крошки сахарной-krümel-kandis
50 г сахара
1 п.ванил.сахара
800 г муки
1 п.пекар.порошка-backpulver
1 п. (15 г) пряностей для пряников(состав моего: корица-zimt, корка апельсина, кориандр,корка лимона,анис,фенхель,мускат,гвоздика,кардамон)-lebkuchengewürz
4 ст.л. рома(или капельку аромы рома)
сахарная пудра для посыпки
Каталог: Другая выпечка
545011342
400 г мёда
100 г тёмного сахарного сиропа-dunkler zuckerrübensirup
200 г масла или маргарина
4 яйца
200 г тёмного сахар-кандис , вернее крошки сахарной-krümel-kandis
50 г сахара
1 п.ванил.сахара
800 г муки
1 п.пекар.порошка-backpulver
1 п. (15 г) пряностей для пряников(состав моего: корица-zimt, корка апельсина, кориандр,корка лимона,анис,фенхель,мускат,гвоздика,кардамон)-lebkuchengewürz
4 ст.л. рома(или капельку аромы рома)
сахарная пудра для посыпки
Блинчики с ветчиной и сырной корочкой.
блинчики:
-3 яйца
-150 мл. молока
-125гр муки
-2 ст.л. сливочного масла
-1/2 чайн.ложки соли
начинка:
-120 г нежирной ветчины
-230 г 30% сметаны
-1 небольшая головка репчатого лука (у меня 50 гр)
-5 семян фенхеля
-10 семян тмина
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-молотый белый перец
-соль
кроме того:
-100 г сыра (у меня "burlander")
-несколько перьев зелёного лука (3-4шт)
-сливочное масло (для смазывания противня и сковороды)
-сковорода d=14см
Каталог: Блины с ветчиной и сыром
2134760 мин.376100
блинчики:
-3 яйца
-150 мл. молока
-125гр муки
-2 ст.л. сливочного масла
-1/2 чайн.ложки соли
начинка:
-120 г нежирной ветчины
-230 г 30% сметаны
-1 небольшая головка репчатого лука (у меня 50 гр)
-5 семян фенхеля
-10 семян тмина
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-молотый белый перец
-соль
кроме того:
-100 г сыра (у меня "burlander")
-несколько перьев зелёного лука (3-4шт)
-сливочное масло (для смазывания противня и сковороды)
-сковорода d=14см
Запечённая утка в сливовом соусе
утка 2 кг. (не большая)
соль 1 ч.л.
китайская специя 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика)
чёрный перец 1 ч.л.
соевый соус 1 ст.л.
мёд 2 ст.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
для соуса:
масло растительное 1 ст.л.
имбирь 1 ч.л. (мелко-порезанный)
слива вяленная 4 шт. (или 3 свежих слив)
китайская специя 1/2 ч.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
сахар коричневый 4 ст.л.
корица 1 палочка (около 5см.)
вода 4 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
35778150 мин.45492
утка 2 кг. (не большая)
соль 1 ч.л.
китайская специя 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика)
чёрный перец 1 ч.л.
соевый соус 1 ст.л.
мёд 2 ст.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
для соуса:
масло растительное 1 ст.л.
имбирь 1 ч.л. (мелко-порезанный)
слива вяленная 4 шт. (или 3 свежих слив)
китайская специя 1/2 ч.л.
уксус рисовый 2 ст.л.
сахар коричневый 4 ст.л.
корица 1 палочка (около 5см.)
вода 4 ст.л.
Курица с овощами и рисом
куриная грудка 500 г
спаржа свежая 400 г
лук репчатый 200 г
морковь 200 г
перец сладкий 150 г
сельдерей 100 г
молодой горошек 200 г
помидор 300 г
растительное масло 4 ст.л.
соевый соус 50 мл.
куриный бульон 100 мл.
сок лимона 2 ст.л.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
молодой чеснок 8 - 10 стебельков
китайская 5 специй 1/4 ч.л. (фенхель, онис, чёрный перец, корица, гвоздика)
кинза зелёная 1/2 пучка
рис белый
Каталог: Блюда из птицы
1299040 мин.81718
куриная грудка 500 г
спаржа свежая 400 г
лук репчатый 200 г
морковь 200 г
перец сладкий 150 г
сельдерей 100 г
молодой горошек 200 г
помидор 300 г
растительное масло 4 ст.л.
соевый соус 50 мл.
куриный бульон 100 мл.
сок лимона 2 ст.л.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
молодой чеснок 8 - 10 стебельков
китайская 5 специй 1/4 ч.л. (фенхель, онис, чёрный перец, корица, гвоздика)
кинза зелёная 1/2 пучка
рис белый
Салат с пастой,тунцом и овощами
паста из семолины-100 г.
китайская капуста-0,5 кочашка.
тунец в с/с-баночка.
сладкий перец-1 шт.
сельдерей-1 стебель.
фенхель-0,5 шт.
оливки itlv-горсть.
красный лук-0,5 шт.
помидоры мини-горсть.
заправка:
авокадо-1 шт.
оливковое масло ev itlv-4-5 ст.л.
икра из мойвы с копчёным лососем-1 ст.л.
(продаётся в баночках по 165 г или в тюбиках)
дижонская горчица-1 ч.л.
сок лимона-1 ст.л.
соль
перец- .
Каталог: Салат из овощей
897530 мин.5713
паста из семолины-100 г.
китайская капуста-0,5 кочашка.
тунец в с/с-баночка.
сладкий перец-1 шт.
сельдерей-1 стебель.
фенхель-0,5 шт.
оливки itlv-горсть.
красный лук-0,5 шт.
помидоры мини-горсть.
заправка:
авокадо-1 шт.
оливковое масло ev itlv-4-5 ст.л.
икра из мойвы с копчёным лососем-1 ст.л.
(продаётся в баночках по 165 г или в тюбиках)
дижонская горчица-1 ч.л.
сок лимона-1 ст.л.
соль
перец- .
Миникальцоне "трио" (pizza calzone, закрытая пицца).
тесто:
-250 г муки
-180 мл. тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн.ложки соли
-1 ст.л. оливкового масла
начинка:
-50 г салями
-125гр сыр "моццарелла"
-125гр кремообразный сыр "рикотта"
-100 г помидоров черри
-3 ветки базилика
-1/2 чайн.ложки семян фенхеля
-соль
-молотый перец
для украшения:
-ветка розмарина
-крупная морская соль (по желанию)
кроме того:
-небольшое количество муки (для раскатки теста)
-2 чайн.ложки оливкового масла (для смазывания изделий)
-кондитерская бумага (пергамент для выпечки)
Каталог: Пицца
24654120 мин.369110
тесто:
-250 г муки
-180 мл. тёплой воды
-1 чайн.ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн.ложки соли
-1 ст.л. оливкового масла
начинка:
-50 г салями
-125гр сыр "моццарелла"
-125гр кремообразный сыр "рикотта"
-100 г помидоров черри
-3 ветки базилика
-1/2 чайн.ложки семян фенхеля
-соль
-молотый перец
для украшения:
-ветка розмарина
-крупная морская соль (по желанию)
кроме того:
-небольшое количество муки (для раскатки теста)
-2 чайн.ложки оливкового масла (для смазывания изделий)
-кондитерская бумага (пергамент для выпечки)
По мотивам французского рыбного супа "буйабес - bouillabaisse"
на кастрюлю 3 литра:
морской окунь(redsnapper) 1 шт. 600 гр
морской окунь(groupper) 1 шт. 800 гр
мидии 250 гр
креветки 300 гр
шафран 1 ч.л.
шкурка апельсина
вино белое 1 ст. сухое
картошка 5 шт
лук порей 1 шт. репчатый 1 шт
чеснок 8 зубков
фенхель 1 шт.
лавровый лист 2-3 шт
помидоры 2 шт.
томатная паста 2 ч.л
тимьян
петрушка
стручок жгучего перца
чёрный перец горошком
соль
оливковое масло 4-5 ст.л
Каталог: Буйабес
2523885562
на кастрюлю 3 литра:
морской окунь(redsnapper) 1 шт. 600 гр
морской окунь(groupper) 1 шт. 800 гр
мидии 250 гр
креветки 300 гр
шафран 1 ч.л.
шкурка апельсина
вино белое 1 ст. сухое
картошка 5 шт
лук порей 1 шт. репчатый 1 шт
чеснок 8 зубков
фенхель 1 шт.
лавровый лист 2-3 шт
помидоры 2 шт.
томатная паста 2 ч.л
тимьян
петрушка
стручок жгучего перца
чёрный перец горошком
соль
оливковое масло 4-5 ст.л
Буйабес (марсельская уха)
для супа:
2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
2 небольшие головки фенхеля
4 зубка чеснока
пучок петрушки
1 лавровый лист
500 мл. воды
700 мл. рыбного бульона
500 г свежих спелых помидоров
тонкая кожура 1 апельсина
3 картофелины
500 г белой и красной рыбы
500 г морепродуктов (мидии, креветки)
щепотка шафрана
соль
перец
багет
для соуса «руй»:
3 зубка чеснока
125 мл. майонеза (слобода провансаль)
2 ч.л. паприки
1 ч.л. мягкого порошка чили
сок ¼ лимона
Каталог: Буйабес
3404560 мин.62010
для супа:
2 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
2 небольшие головки фенхеля
4 зубка чеснока
пучок петрушки
1 лавровый лист
500 мл. воды
700 мл. рыбного бульона
500 г свежих спелых помидоров
тонкая кожура 1 апельсина
3 картофелины
500 г белой и красной рыбы
500 г морепродуктов (мидии, креветки)
щепотка шафрана
соль
перец
багет
для соуса «руй»:
3 зубка чеснока
125 мл. майонеза (слобода провансаль)
2 ч.л. паприки
1 ч.л. мягкого порошка чили
сок ¼ лимона
По мотивам харчо
мясо(говядина или баранина) 400-500 г
рис (у меня смесь дикого и длиннозерного) 1/2 ст.
помидоры 2 шт. крупных
перец сладкий 2 шт.
чеснок 5-6 долек
луковица 1 шт.
фенхель 1/3
укроп 4-5 веточек
томат-паста 80 г
сухари белые или панировочные 1 ст.л.
масло раст. для жарки
сахар 2 ст.л.
соль
приправы: совсем по чуть-чуть куркумы и тимьяна. по щепотке сушеного укропа, базилика. чуть побольше сладкой
паприки и сухого чеснока.
Каталог: Харчо из баранины
10086120 мин.82645
мясо(говядина или баранина) 400-500 г
рис (у меня смесь дикого и длиннозерного) 1/2 ст.
помидоры 2 шт. крупных
перец сладкий 2 шт.
чеснок 5-6 долек
луковица 1 шт.
фенхель 1/3
укроп 4-5 веточек
томат-паста 80 г
сухари белые или панировочные 1 ст.л.
масло раст. для жарки
сахар 2 ст.л.
соль
приправы: совсем по чуть-чуть куркумы и тимьяна. по щепотке сушеного укропа, базилика. чуть побольше сладкой
паприки и сухого чеснока.
Пряничный домик (по мотивам сказки братьев гримм)
для теста:
200 г масла
250 г сахара
500 г меда
2 упаковочки пряностей для пряников
(в двух упаковочках 10 г корица, имбирь, фенхель,анис, кориандр, гвоздики, душистый перец, мускат, кардамон)
1 ч.л. белого перца
2 ст.л. какао
1 кг. муки (возможно потребуется немного побольше)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя
для белого крема:
1 белок
2 ст.л. лимонного сока
500 г сахарной пудры
марципан для фигурок
smarties, мармеладки, орешки и другие сладости
соленые палочки для забора
Каталог: Печенье
19476183148
для теста:
200 г масла
250 г сахара
500 г меда
2 упаковочки пряностей для пряников
(в двух упаковочках 10 г корица, имбирь, фенхель,анис, кориандр, гвоздики, душистый перец, мускат, кардамон)
1 ч.л. белого перца
2 ст.л. какао
1 кг. муки (возможно потребуется немного побольше)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя
для белого крема:
1 белок
2 ст.л. лимонного сока
500 г сахарной пудры
марципан для фигурок
smarties, мармеладки, орешки и другие сладости
соленые палочки для забора
Лосось с крокетам из картофеля, дрессингом из огурца
для лосося:
лосось-120 г
фенхель сухой-2 г
соль морская –
перец черный молотый –
масло оливковое-30 мл.
для крокета:
картофель-100 г
шампиньоны-30 г
лук-шалот-3 г
яйцо-1 шт.
панировка сухарная-20 г
соль морская –
перец черный молотый –
для огуречного дрессинга:
огурцы свежие-40 г
масло оливковое-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
креветка 16/20 б/г-1 шт.
тимьян-1 веточка
песто красный-10 мл.
соус бальзамик-10 мл.
Каталог: Блюда из рыбы
665140 мин.11331
для лосося:
лосось-120 г
фенхель сухой-2 г
соль морская –
перец черный молотый –
масло оливковое-30 мл.
для крокета:
картофель-100 г
шампиньоны-30 г
лук-шалот-3 г
яйцо-1 шт.
панировка сухарная-20 г
соль морская –
перец черный молотый –
для огуречного дрессинга:
огурцы свежие-40 г
масло оливковое-30 мл.
соль морская –
перец черный молотый –
для украшения:
креветка 16/20 б/г-1 шт.
тимьян-1 веточка
песто красный-10 мл.
соус бальзамик-10 мл.
Утка по - царски, фаршированная блинами и клюквой
утка-бройлер - 1300 г
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.
сливки нежирные - 2-3 ст. л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - ,
смесь перцев - ,
семена фенхеля - щепотка,
для блинов:
мука пшеничная - 1 ст,
молоко - 2 ст,
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное сырое - 2 шт.
сахар коричневый - щепотка,
соль морская - щепотка,
шпинат замороженный - 1 кубик,
(свежий - 1 пучок).
Каталог: Блюда из птицы
2725914135
утка-бройлер - 1300 г
филе куриное без кости - 1 шт.
клюква сушеная - 2 горсти,
соевый соус - 1-2 ст.л,
вино белое сухое - 120 мл. ,
уксус белый бальзамический - 2-3 ст.л.
сливки нежирные - 2-3 ст. л,
яйцо куриное - 1 шт.
соль морская - ,
смесь перцев - ,
семена фенхеля - щепотка,
для блинов:
мука пшеничная - 1 ст,
молоко - 2 ст,
масло оливковое - 1 ст.л,
яйцо куриное сырое - 2 шт.
сахар коричневый - щепотка,
соль морская - щепотка,
шпинат замороженный - 1 кубик,
(свежий - 1 пучок).
Баранина, тушеная в простокваше (операция «горшочек»)
лопатка баранья (свежая) – 1,5 кг. («чистый вес» мяса после обработки – 1 кг)
простокваша (жирная, лучше всего рыночная) – 400 мл.
зелень розмарина и тимьяна свежая – по 2 веточки
смесь сухих приправ для баранины (обязательно – майоран, фенхель, розмарин, тимьян и зира, остальное – по желанию)
соль
перец
масло сливочное (топленое) – 2 ч.л.
2 горшочка
фольга
для гарнира:
рис – 1 ст.
морковь – 2 шт
луковица – 1 шт
чеснок молодой – ½ головки
соль
перец, специи по желанию
растительное масло для жарки
сливочное масло (топленое) – 1 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
17229180 мин.45582
лопатка баранья (свежая) – 1,5 кг. («чистый вес» мяса после обработки – 1 кг)
простокваша (жирная, лучше всего рыночная) – 400 мл.
зелень розмарина и тимьяна свежая – по 2 веточки
смесь сухих приправ для баранины (обязательно – майоран, фенхель, розмарин, тимьян и зира, остальное – по желанию)
соль
перец
масло сливочное (топленое) – 2 ч.л.
2 горшочка
фольга
для гарнира:
рис – 1 ст.
морковь – 2 шт
луковица – 1 шт
чеснок молодой – ½ головки
соль
перец, специи по желанию
растительное масло для жарки
сливочное масло (топленое) – 1 ст.л.
Говядина с овощами
соевый соус 6 ст.л.
рисовый уксус 3 ст.л.
китайская 5ти специя 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика,сахар)
говядина 1 кг.
чёрный перец 1/2 ч.л.
растительное масло 5 ст.л.
сладкий перец 300 г
чили перец 4 шт. (сухой)
чеснок 4 зубка
имбирь свежий 30 г
лук репчатый 1 головка (200 г)
броколи 400 г
ростки фасоли 150 г
кукурузный крахмал 1 ст.л.
говяжий бульон 100 мл.
кунжутное масло 1 ст.л.
соль
отварной рис на гарнир (на ваше усмотрение)
Каталог: Блюда из мяса
1629260 мин.83131
соевый соус 6 ст.л.
рисовый уксус 3 ст.л.
китайская 5ти специя 1 ч.л. (фенхель,онис,перец,корица,гвоздика,сахар)
говядина 1 кг.
чёрный перец 1/2 ч.л.
растительное масло 5 ст.л.
сладкий перец 300 г
чили перец 4 шт. (сухой)
чеснок 4 зубка
имбирь свежий 30 г
лук репчатый 1 головка (200 г)
броколи 400 г
ростки фасоли 150 г
кукурузный крахмал 1 ст.л.
говяжий бульон 100 мл.
кунжутное масло 1 ст.л.
соль
отварной рис на гарнир (на ваше усмотрение)
Тефтели с овощным соусом и трёхцветной пастой
для тефтелей:
фарш индюшачий-300 г.
луковица-0,5 шт.
яйцо-1 шт.
сухари панировочные.
соль
перец как в обычные котлеты.
оливковое масло для жарки itlv.
овощная подливка:
морковь-1 шт.
сладкий перец-0,5 шт.
оливки itlv-горсть.
мука-2 ст.л.
сливки 10% или молоко 3,5% или овощной бульон-1-1,5 ст.
приправы-микс: куркума,карри,лук,чеснок,кумин,кайенский перец,фенхель,имбирь,соль,сахар.
гарнир:
паста трёхцветная из семолины с добавками из шпината,свёклы и куркумы.
масло еv itlv-1 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
652330 мин.4712
для тефтелей:
фарш индюшачий-300 г.
луковица-0,5 шт.
яйцо-1 шт.
сухари панировочные.
соль
перец как в обычные котлеты.
оливковое масло для жарки itlv.
овощная подливка:
морковь-1 шт.
сладкий перец-0,5 шт.
оливки itlv-горсть.
мука-2 ст.л.
сливки 10% или молоко 3,5% или овощной бульон-1-1,5 ст.
приправы-микс: куркума,карри,лук,чеснок,кумин,кайенский перец,фенхель,имбирь,соль,сахар.
гарнир:
паста трёхцветная из семолины с добавками из шпината,свёклы и куркумы.
масло еv itlv-1 ст.л.
Пряничная карусель
для теста:
200 г масла
250 г сахара
500 г меда
2 упаковочки пряностей для пряников
(в двух упаковочках 10 г корица, имбирь, фенхель,анис, кориандр, гвоздики, душистый перец, мускат, кардамон)
1 ч.л. белого перца
2 ст.л. какао
1 кг. муки (возможно потребуется немного побольше)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя
для айсинга
1 белок
2 ст.л. лимонного сока
500 г сахарной пудры
марципан
smarties, мармеладки, орешки и другие сладости
помимо этого,
музыка из любой рождественской игрушки
старый проигрыватель
деревяшки, шурупы, упаковочная бумага
Каталог: Другая выпечка
1403914177
для теста:
200 г масла
250 г сахара
500 г меда
2 упаковочки пряностей для пряников
(в двух упаковочках 10 г корица, имбирь, фенхель,анис, кориандр, гвоздики, душистый перец, мускат, кардамон)
1 ч.л. белого перца
2 ст.л. какао
1 кг. муки (возможно потребуется немного побольше)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя
для айсинга
1 белок
2 ст.л. лимонного сока
500 г сахарной пудры
марципан
smarties, мармеладки, орешки и другие сладости
помимо этого,
музыка из любой рождественской игрушки
старый проигрыватель
деревяшки, шурупы, упаковочная бумага
Яичница по-мексикански
для тортилий:
1,5 ст. кукурузной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. растопленного сливочного масла
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. очень теплой воды
для яичницы:
6 яиц
4 крупных сладких перца разных цветов
2-4 перчика чили
2 красные луковицы
1 головка чеснока
2 крупных спелых помидора
1-2 ст. томатного сока «tomato gusto»
2 сырокопченые куриные грудки (или бекон)
1 чл семян фенхеля
1 чл копченой паприки
0,25 ч.л. молотого чили
2 ст.л. оливкового масла
соль (я не солила)
Каталог: Яичница на завтрак
985430 мин.61612
для тортилий:
1,5 ст. кукурузной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. растопленного сливочного масла
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. очень теплой воды
для яичницы:
6 яиц
4 крупных сладких перца разных цветов
2-4 перчика чили
2 красные луковицы
1 головка чеснока
2 крупных спелых помидора
1-2 ст. томатного сока «tomato gusto»
2 сырокопченые куриные грудки (или бекон)
1 чл семян фенхеля
1 чл копченой паприки
0,25 ч.л. молотого чили
2 ст.л. оливкового масла
соль (я не солила)
Полба (спельта) с овощами
пшеница спельта или по-нашему по-простому - полба - г 60-80 на порцию
различные овощи и в желаемом соотношении к зерну (вкусно с кабачком, цуккини, морковью, тыквой, спаржей, сладким перцем.)
специи (по наличию и желанию):
семя горчицы - щепотка
тмин или кумин (семя) - щепотка
аджван (семя) - щепотка (очень интересная специя!- горячая)
фенхель семя или кориандр - 1/2 ч.л.
корень имбиря мелко нарезанный - 1/2 ч.л.
сушеные листочки кари или шамбалы- щепотка
куркума - щепотка, но я люблю по-больше:)
топленое или сливочное масло, соль
Каталог: Другие рецепты
12450212630
пшеница спельта или по-нашему по-простому - полба - г 60-80 на порцию
различные овощи и в желаемом соотношении к зерну (вкусно с кабачком, цуккини, морковью, тыквой, спаржей, сладким перцем.)
специи (по наличию и желанию):
семя горчицы - щепотка
тмин или кумин (семя) - щепотка
аджван (семя) - щепотка (очень интересная специя!- горячая)
фенхель семя или кориандр - 1/2 ч.л.
корень имбиря мелко нарезанный - 1/2 ч.л.
сушеные листочки кари или шамбалы- щепотка
куркума - щепотка, но я люблю по-больше:)
топленое или сливочное масло, соль
Куриные бедрышки в деревенском стиле
бедро куриное (вес 650 гр) - 4 шт.
свекла (небольшие) - 2 шт.
морковь (средняя) - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
сельдерей черешковый (1 черешок) - 1 шт.
лук репчатый (большой) - 1 шт.
перец черный (горошком) - 10 шт.
специи (0.5 ч.л. семян фенхеля плюс 1 ч.л. прованских трав плюс 1 ч.л. паприка сладкая плюс щепотка кайенского перца) -
соль
масло растительное - 4 ст.л.
бальзамик (бальзамический уксус) - 1 ст.л.
сидр (брала яблочный сидр или сухое белое вино или яблочный сок без сахара с кислинкой) - 130 мл.
Каталог: Блюда из птицы
5523133
бедро куриное (вес 650 гр) - 4 шт.
свекла (небольшие) - 2 шт.
морковь (средняя) - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
сельдерей черешковый (1 черешок) - 1 шт.
лук репчатый (большой) - 1 шт.
перец черный (горошком) - 10 шт.
специи (0.5 ч.л. семян фенхеля плюс 1 ч.л. прованских трав плюс 1 ч.л. паприка сладкая плюс щепотка кайенского перца) -
соль
масло растительное - 4 ст.л.
бальзамик (бальзамический уксус) - 1 ст.л.
сидр (брала яблочный сидр или сухое белое вино или яблочный сок без сахара с кислинкой) - 130 мл.
Поркетта (мясной рулет)
свинина – (ошеек) – 3-4 кг
тонкое сало - 1,5-2 кг
грудинка (копченая) – 200 г
куриная печень – 400 г
мортаделла – 200 г
красный лук – 200-250 г
пармезан – 70 г
кедровые орешки – 70 г
панировочные сухари – 200 г
изюм – 70 г
чернослив – 70 г
клюква – 70 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 100-150 мл.
вино белое (сухое) – 300-350 мл.
вино красное (сладкое) – 100-150 мл
шалфей – 1 ст.л.
розмарин – 1 ст.л.
фенхель – 1 ст.л.
соль/перец
дополнительно:
морковь – 5-6 шт.
Каталог: Мясные закуски
3148100
свинина – (ошеек) – 3-4 кг
тонкое сало - 1,5-2 кг
грудинка (копченая) – 200 г
куриная печень – 400 г
мортаделла – 200 г
красный лук – 200-250 г
пармезан – 70 г
кедровые орешки – 70 г
панировочные сухари – 200 г
изюм – 70 г
чернослив – 70 г
клюква – 70 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 100-150 мл.
вино белое (сухое) – 300-350 мл.
вино красное (сладкое) – 100-150 мл
шалфей – 1 ст.л.
розмарин – 1 ст.л.
фенхель – 1 ст.л.
соль/перец
дополнительно:
морковь – 5-6 шт.
Куринные грудки во вкусном соусе
6 куриных грудок( половинки)
1 средний корень фенхеля( средне шинкованный- пошаговые)
4 крупных стебля черенкового сельдерея( нашинковать)
1 большой пучок зелёного лука( мелко нашинковать)
3-4 крупных зубчика чеснока( крупными пластинками)
2-3 ст.л. оливкового масла+1-2 ч.л. кунжутного масла
450 г шампиньонов( у меня свежие и уже нашинкованные :))
2 ст.л. крошек сухого красного перца чили
1 ст.л. натуральной томатной пасты
200 мл. говяжьего бульона
2-3 ст.л. сой соуса
чёрный молотый перец и соль -
пару цепоток майорана
1/2 ч.л. молотого кардамона
Каталог: Блюда из птицы
688284461
6 куриных грудок( половинки)
1 средний корень фенхеля( средне шинкованный- пошаговые)
4 крупных стебля черенкового сельдерея( нашинковать)
1 большой пучок зелёного лука( мелко нашинковать)
3-4 крупных зубчика чеснока( крупными пластинками)
2-3 ст.л. оливкового масла+1-2 ч.л. кунжутного масла
450 г шампиньонов( у меня свежие и уже нашинкованные :))
2 ст.л. крошек сухого красного перца чили
1 ст.л. натуральной томатной пасты
200 мл. говяжьего бульона
2-3 ст.л. сой соуса
чёрный молотый перец и соль -
пару цепоток майорана
1/2 ч.л. молотого кардамона
Говяжьи рёбра по шанхайски
говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).
смесь специй для натирания:
соль 2 ст.л.
анис 1/2 ч.л.
корица 1/2 ч.л.
имбирь 1/2 ч.л.
белый перец 1/2 ч.л.
фенхель 1 ч.л.
цедра апельсина 1/2 ч.л. (сухая)
соус для смазывания и усиления вкуса:
рисовое вино 200 мл
рисовый уксус 50 мл
соевый соус 50 мл
кетчуп 200 мл
патока 50 мл
сахар коричневый 4 ст.л.
красный перец 2 ч.л.
корица 1 ч.л.
соль
чеснок 4 зубка
лук зелёный 4 шт.
имбирь свежий 40 г
Каталог: Блюда из мяса
16142240 мин.84578
говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).
смесь специй для натирания:
соль 2 ст.л.
анис 1/2 ч.л.
корица 1/2 ч.л.
имбирь 1/2 ч.л.
белый перец 1/2 ч.л.
фенхель 1 ч.л.
цедра апельсина 1/2 ч.л. (сухая)
соус для смазывания и усиления вкуса:
рисовое вино 200 мл
рисовый уксус 50 мл
соевый соус 50 мл
кетчуп 200 мл
патока 50 мл
сахар коричневый 4 ст.л.
красный перец 2 ч.л.
корица 1 ч.л.
соль
чеснок 4 зубка
лук зелёный 4 шт.
имбирь свежий 40 г
Пирожки по-русски, с индийским акцентом
тесто:
1 стак. молока (теплого)
150-200 г сл. масла (можно заменить на сл.маргарин)
1 шт. яйцо
25 г св. дрожжей
1 ст.л. сахара
мука - сколько возьмет
наполнитель:
2 стак. чечевицы (маша зеленого)
1 ст. риса (сорта басмати)
3 шт. красной луковицы (можно и желтого)
10 шт. очищенных долек чеснока
250 г мелко нашинкованной капусты
2 шт. красного св, перца-чили
1 ст,л, семян фенхеля
1 ст,л, сухого тимьян
1 ст.л. душистого перца
семена белого кунжута (по надобности)
1 желток для смазки
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
790013049
тесто:
1 стак. молока (теплого)
150-200 г сл. масла (можно заменить на сл.маргарин)
1 шт. яйцо
25 г св. дрожжей
1 ст.л. сахара
мука - сколько возьмет
наполнитель:
2 стак. чечевицы (маша зеленого)
1 ст. риса (сорта басмати)
3 шт. красной луковицы (можно и желтого)
10 шт. очищенных долек чеснока
250 г мелко нашинкованной капусты
2 шт. красного св, перца-чили
1 ст,л, семян фенхеля
1 ст,л, сухого тимьян
1 ст.л. душистого перца
семена белого кунжута (по надобности)
1 желток для смазки
Филе говядины с конфитом из красного лука и суфле из молодого картофеля с семечками фенхеля
для филе говядины :
филе говядины-200 г
масло оливковое-30 мл.
морская соль-
перец свежесмолотый-
сыр пармезан-5 г
сыр горгонзола-10 г
для конфита:
бальзамический уксус-30 мл.
красный лук-20 г
оливковое масло-20 мл.
сахарный песок-20 г
соль морская-
перец свежесмолотый-
для картофельного суфле :
картофель (молодой)-200 г
масло сливочное-20 г
семена фенхеля-1 г
соль морская-
перец черный свеже смолотый -
сливки 33%-30 мл.
яичный белок-1 шт.
для украшения :
белые грибы-70 г
тимьян-1 веточка
несколько хлебных палочек «грисинни»
Каталог: Блюда из мяса
727160 мин.12233
для филе говядины :
филе говядины-200 г
масло оливковое-30 мл.
морская соль-
перец свежесмолотый-
сыр пармезан-5 г
сыр горгонзола-10 г
для конфита:
бальзамический уксус-30 мл.
красный лук-20 г
оливковое масло-20 мл.
сахарный песок-20 г
соль морская-
перец свежесмолотый-
для картофельного суфле :
картофель (молодой)-200 г
масло сливочное-20 г
семена фенхеля-1 г
соль морская-
перец черный свеже смолотый -
сливки 33%-30 мл.
яичный белок-1 шт.
для украшения :
белые грибы-70 г
тимьян-1 веточка
несколько хлебных палочек «грисинни»
Cабджи - рагу со свеклой
свекла свежая-1 шт
морковь свежая-1 шт
картофель свежий-4-5 шт
перец болгарский красный-1 шт
томат свежий-1 шт
имбирь свежий-5 см корня
кинза свежая-50 г ов
масло гхи(топленое)- 3 ст.л.
корица-1/6 палочки
горчица в семенах- 1/4 ч.л
гвоздика целая-2 шт
зира-1/4 ч.л
лавровый лист-1 шт
пажитник-1/4 ч.л
кардамон-4 коробочки, раздавленные
фенхель в семенах-1/4 ч.л
кориандр в зернах-1/2 ч.л.
карри в порошке- 1 ч.л.
соль-1 ч.л.
Каталог: Вегетарианские блюда
1484360 мин.41110
свекла свежая-1 шт
морковь свежая-1 шт
картофель свежий-4-5 шт
перец болгарский красный-1 шт
томат свежий-1 шт
имбирь свежий-5 см корня
кинза свежая-50 г ов
масло гхи(топленое)- 3 ст.л.
корица-1/6 палочки
горчица в семенах- 1/4 ч.л
гвоздика целая-2 шт
зира-1/4 ч.л
лавровый лист-1 шт
пажитник-1/4 ч.л
кардамон-4 коробочки, раздавленные
фенхель в семенах-1/4 ч.л
кориандр в зернах-1/2 ч.л.
карри в порошке- 1 ч.л.
соль-1 ч.л.
Утка по-пекински + суп
утка - 2-2,5 кг.
мёд - 5 ложек
мирин, либо рисовый уксус - 250 г
тростниковый сахар - 200 г
фенхель сухой - 1 ч.л.
сычуаньский перец - 1 ч.л.
бадьян - 4 звёздочки
корица молотая -1 ч.л.
гвоздика молотая - 1 ч.л.
мука - 300 г
кунжутное масло - 5 ложек
свежие огурцы - 4 шт.
лук порей - 1 шт.
имбирь - 3 кусочка с палец
соевый соус - 150 г
кетчуп - 1 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
листья кафир-лайма - 6-8 шт. соевый соус - кипятить 10 минут
гречневая лапша "соба"
"китайская капуста"
зелёный лук
кинза
Каталог: Блюда из птицы
16932180 мин.629
утка - 2-2,5 кг.
мёд - 5 ложек
мирин, либо рисовый уксус - 250 г
тростниковый сахар - 200 г
фенхель сухой - 1 ч.л.
сычуаньский перец - 1 ч.л.
бадьян - 4 звёздочки
корица молотая -1 ч.л.
гвоздика молотая - 1 ч.л.
мука - 300 г
кунжутное масло - 5 ложек
свежие огурцы - 4 шт.
лук порей - 1 шт.
имбирь - 3 кусочка с палец
соевый соус - 150 г
кетчуп - 1 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
листья кафир-лайма - 6-8 шт. соевый соус - кипятить 10 минут
гречневая лапша "соба"
"китайская капуста"
зелёный лук
кинза
Финский суп из красной рыбы лохикейто (lohikeitto)
свежая семга, весом примерно 1,5 кг. (в моём варианте голова сёмги (700 г) и стейк сёмги (450 г)
200 г копченой семги (не добавляла)
1,5 литра воды
3 шт. картофеля
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея (у меня 250 г.)
1 фенхель (не добавляла)
1 лук порей (белая часть)
1 ст.л. муки
1 ст. сливок (200 г. 22%сливок)
масло сливочное 50 г. (у меня «валио»)
6 горошин душистого перца
соль – 0,5 ст.л. или
лавровый лист-2-3 шт.
белый перец
тимьян или майоран (я не добавляла)
укроп
Каталог: Суп из красной рыбы
13270745 мин.64367
свежая семга, весом примерно 1,5 кг. (в моём варианте голова сёмги (700 г) и стейк сёмги (450 г)
200 г копченой семги (не добавляла)
1,5 литра воды
3 шт. картофеля
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея (у меня 250 г.)
1 фенхель (не добавляла)
1 лук порей (белая часть)
1 ст.л. муки
1 ст. сливок (200 г. 22%сливок)
масло сливочное 50 г. (у меня «валио»)
6 горошин душистого перца
соль – 0,5 ст.л. или
лавровый лист-2-3 шт.
белый перец
тимьян или майоран (я не добавляла)
укроп
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником
мясо:
1300 г свиной корейки без кости
15 ягод можжевельника
2 ст.л. смеси свежемолотых перцев
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. топлёного масла
соль
салат:
1 средний кочан фенхеля (220 гр)
10 крупных черешков сельдерея (300 гр)
2 крупных кисло-сладких яблока (350 гр)
1 лимон (сок + цедра с 1/2 плода)
5 ягод можжевельника
майонез для заправки
майонез с куркумой:
3 яичных желтка
250 мл. нерафинированного арахисового масла (либо масло виноградных косточек)
2 ч.л. французской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотой куркумы
3/4 ч.л. соли
кроме того:
пищевая плёнка
лёд
Каталог: Салат из сельдерея
860660 мин.55365
мясо:
1300 г свиной корейки без кости
15 ягод можжевельника
2 ст.л. смеси свежемолотых перцев
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. топлёного масла
соль
салат:
1 средний кочан фенхеля (220 гр)
10 крупных черешков сельдерея (300 гр)
2 крупных кисло-сладких яблока (350 гр)
1 лимон (сок + цедра с 1/2 плода)
5 ягод можжевельника
майонез для заправки
майонез с куркумой:
3 яичных желтка
250 мл. нерафинированного арахисового масла (либо масло виноградных косточек)
2 ч.л. французской горчицы
1 ч.л. лимонного сока
1/2 ч.л. молотой куркумы
3/4 ч.л. соли
кроме того:
пищевая плёнка
лёд
