Каштан – блюда с ингредиентом

14898180 мин.12226

---

итак, нам нужна 1 курица
каштаны 400 г или сколько не жалко, или сколько хватит сил отчистить)
2 фиолетовых луковицы
горсть изюма+горсть чернослива( можно добавить курагу, орешки )
соль
перец
любимые специи
оливковое масло
4 крупных картофелины

---

11072120 мин.866

---

цыплёнок домашний – 1200 г
лук репчатый (головки одинакового размера, чтобы равномерно проварились) – 1 кг
каштаны – 300 г
яйца куриные – 5 шт.
растительное масло для жарки – 50-70 г
соль
перец чёрный молотый
перец красный молотый
куркума – ½ ч.л.

---

4963111837

---

2 ст. риса (длинный)
0,5 ст. изюма
1 ст. кураги
1 ст. чернослива (сушеный)
0,5 клюквы (сушеной)
0,5 ст. каштана
0,5 ст. сушеного манго
450 г сливочного масла
4 яйца
1 ст. муки
шафран или турмерик (куркума).

---

1406911925

---

рис, отваренный до полу готовности 2 ст.
куриное филе 2половинки.
каштаны очищенные (у меня замороженные) примерно ст.
изюм и сушёная кислая вишня по 2 горсти.
лук репчатый 1головка.
масло сливочное 100-125 г
лаваш тонкий, листовой 2 листа.

---

505360 мин.111

---

каштаны - 100 гр
сливочное масло экомилк - 50 гр
молоко(для каштанов) - 200 мл.
мука пшеничная - 1 ст.
молоко - 1,5 ст.
яйцо - 1 шт.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
сода - 0,5 ч.л. (погасить кипятком)
растительное масло - 2 ст.л.

---

801230 мин.63343

---

шоколад 75 % какао (кто любит послаще, возьмите 55%)- 100 г.
каштаны запечёные очищенные - 100 г.
сливки 33 % - 75 мл.
масло сливочное - 50 г.
ром-1 ст.л.
какао для посыпки
розовая соль для посыпки - по желанию, я не добавляла

---

7719150 мин.812

---

говядина варёная (мякоть) - 500 г
рис длиннозёрный - 500 г
каштаны - 100 г
курага - 100 г
кишмиш - 100 г
шафран - 0,24 г
куркума - 2 ч.л.
топлёное сливочное масло - 150- 200 г
лук репчатый - 2 шт.
перец черный молотый
соль

---

648260 мин.11544

---

1 кг. лосося (любой красной рыбы)
3-4 ст.л. сметаны
100 г сыра
3-4 ст.л. сливочного масла
каштаны
соль
перец, панировочные сухари, ст. воды (вино)
тесто:
2 ст.л. слив.масла
2 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. муки
1 яйцо

---

93611722

---

свиная шейка-1 кг
паштет из свинины 1 баночка
каштаны 50 г измельч.
кур .филе-пол.грудки
арманьяк или коньяк
соль-перец
3 зубчика чеснока
гарнир
2 баклажана
2 перца
5 картофелинь
помидоры черри
2 чеснока
базилик
олив.или растительное масло
соль-перец

---

1440613232

---

пшеничная мука (сорт для германии 1050) - 375 г.
сорт муки 1050 - кремого цвета, ароматный, богат минералами
каштановая мука - 200 г
вода - 350 мл.
закваска - 225 г
дрожжи (свежие прессованные) - 7-8 г
соль морская - 12,5 г
каштаны (готовые) - 100 г
мука пшеничная - для обсыпки

---

666931413

---

шампиньоны небольшие – 12 шт.
каштаны – 12 шт.
капуста брюссельская – 14 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук-порей – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
помидоры вяленные – 5 шт.
базилик сушеный – 1/ ч.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
масло оливковое – для жарки овощей
петрушка – ½ пучка

---

10274884566

---

баранина - 1,5 кг.
рис - 4 ст.
масло сливочное - 350-400 г
каштаны - 500-600 г
алыча жёлтая(слива) - 200 г
курага - 200 г
изюм(кишмиш) - 200 г
вишня(без косточки) - 500 г
лук репчатый - 4 шт. (крупный).
лаваш (круглый) - 4 шт.
шафран(или сары кёк-куркума).

---

779282329

---

тушка цесарки - ок. 1200 г
фарш готовый - 200 г
каштаны вареные очищенные (или фисташки) - 5 шт.
морковь,сельдерей, лук - по 1 шт.
вино белое - 1 ст.
масло оливковое - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
бульон мясной - 1 ст. и больше.
сальвия, розмарин, майоран, соль
перец - .
сетка для мяса или шпагат.

---

881220 мин.12429

---

каштаны варёные (чищеные) 300 г
помидоры 3 шт.
сок томатный 200 г
лук репчатый 1 шт.
чили перец 1 шт. (малюсенький)
чеснок 3-4 зубка.
кинза пол пучка.
укроп пол пучка.
оливковое масло для жарки.
соль.
уксус вишнёвый(или яблочный) 1 ст.л.
горчица сух.1 ч.л.
сахар 0,5 ч.л.

---

1357714457

---

баранина - 1,5 кг, можно с задней ноги, шею или голяшки
лук репчатый - 1,5 кг.
каштаны - около 60 шт.
чернослив - 200 г
оливковое масло
специи:
гвоздика - 1 ч.л.
чёрный перец - 1 ч.л.
корица - 1 шт.
сухая цедра апельсина - 1 ст.л.
сухие бутоны роз - 1/2 ст.
шафран - щепотка
острый перец - 2-3 шт.
соль - 1 ч.л.
кардамон
мускат

---

1271411117

---

рецепт автора с моими изменениями :
450 г куриной печени
125 г сливочного масла
50 г тонко нарубленного лука-шалот
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. сухого тимьяна(у меня орегано )
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л. молотого черного перца
4 ст.л. сладкого вермута( у меня 2 ст. л. брусничного ликёра )
печеные каштаны - 200 мл.

---

1318713861

---

для бисквита:
яйца – 5 шт.
сахарный песок 1,25 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
мука – 1 ст.
масло сливочное – 2 ст.л.

для крема:
каштаны сырые – 2 ст.
мед – 1 ст.л.
молоко – 2/3 ст.
сахарный песок – 4 ст.л.
желтки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч.л.
крахмал картофельный – 1 ч.л.
коньяк – 1 ст.л.
сливки жирные 33% - 1 ст.

для посыпки:
шоколад тертый горький

---

1675112147

---

тесто
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
2 ст.л. молока
125 г сливочного масла
для начинки
20ен0 г измельченных лесных орехов (у меня каштаны, миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
100 г сахара
2 белка
1 ст.л. сливок
1 ст.л. рома (у меня ликер)
для обмазки
2 желтка
1,5 ст.л. сливок
для глазури
2 ст.л. сливок
щепотка ванилина
150 г сахарной пудры

---

7528180 мин.853

---

рановато, конечно, но захотелось нового года! 😄 🎄🎄🎄
обожаю печеные каштаны, а шоколадный тарт из каштанового пюре да еще в союзе с карамелью из маскарпоне, хрустящим шоколадным песочным тестом и шоколадным ганашем - это нечто нежное, праздничное, фееричное. сливочное масло в песочной основе дает рассыпчатость и нежность, в шоколадно-каштановой начинке масло "экомилк" служит дополнительным стабилизатором, придает начинке сливочность и бархатную текстуру.
этот тарт обязательно стоит попробовать в канун нового года 😋😋😋
шоколадное песочное тесто (сабле):
мука - 200 г
миндаль молотый - 30 г
какао - 15 г
сахарная пудра - 60 г
яйцо - 40 г
соль - 1 г
масло сливочное 82,5% "экомилк" - 120 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
карамель с маскарпоне:
сахар мелкий белый - 100 г
маскарпоне - 140 г
каштановое пюре:
каштаны очищенные - 200 г
ром/бренди/коньяк - 2 ст.л.
кленовый сироп - 2 ст.л.
шоколадно-каштановая начинка:
масло сливочное мягкое 82,5% "экомилк" - 25 г
каштановое пюре - 200 г
маскарпоне - 110 г
шоколад горький - 70 г
шоколадный ганаш:
сливки 33-35% - 100 г
шоколад темный - 100 г
ром - 1 ч.л.

---

15474120 мин.877112

---

для теста:
вода 2 ст. по 250 мл.
яйца 2 шт.
соль 2 ч.л.
мука примерно 1 кг.-1 кг.500 г
фарш для дамплинов:
креветки средние 1 кг.
свиной фарш 700 г
лук зелёный 10 стебельков
имбирь свежий размолотый 2 ч.л.
каштаны консервированные в воде 150 г
соль 1 ст.л.
кунжутное масло 5 ст.л.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
начинка для вареников на пару:
крем сыр филадельфия 100 г
банан 1 шт.
клубника 6 - 8 шт.
сахар 30 - 50 г
для обжарки:
масло растительное 4 ст.л.
для соуса под дамплины:
соевый соус 100 мл.
уксус красный 50 мл.
кунжутное масло 1 ч.л.
имбирь молотый 1/2 ч.л.
чеснок давленный 2 зубка
рубленный зелёный лук 2 ст.л.
сахар 1/4 ч.л.

---

2384912466

---

и н г р е д и е н т ы:
мягкий бисквит с каштанами:
110 г целого очищенного миндаля
63 г сахарной пудры
22 г муки
17 г молотого каштана (мука)
167 г яичного белка
67 г коричневого сахара (сырца)
37 г сахара
37 г каштанов, сваренных в вакуумной упаковке и порезанных на мелкие кусочки
компот из маракуйи:
6 г желатина в листах
16 г сока лимона
40 г свежевыжатого апельсинового сока с мякотью
97 г минеральной воды
64 г сахара
177 г пюре маракуйи
крем из чая матча:
95 г белого шоколада
105 г сливок
15 г зеленого чая матча
крем из засахаренных каштанов:
65 г сливочного масла
10 г виски
7 г жидких сливок (33%)
5 г желатина в листах
280 г пасты из каштанов
265 г крема из каштанов
328 г взбитых сливок
желе из маракуйи:
250 г экзотического желе
45 г мякоти маракуйи с косточками
экзотическое желе:
150 мл. воды
1/4 апельсина
1/4 лимона
100 г сахарного песка
25 г пектина (можно заменить 1 ст.л. желатина)
10 г сока лимона
4 крупно порезанных листиков мяты
шоколад для украшения
количество ингредиентов указано на 1 торт, диаметром 22-23 см.

---

418712120173

---

салат из осетрины с апельсинами.желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом:
осетрина отварная – 100 г
осетрина горячего копчения - 140 г
икра красная - 2 ст.л.
апельсины – 2 шт. (400 г)
сливки жирные (или сметана) – 1 ст.л.
моцарелла – 50 г
перцы запечённые и очищенные – 100 г
каперсы – 1 ст.л. (промыть!)
вассаби (паста) – 1 ч.л
желатин – до 1 ч.л.
кизил (б/к) – 85 г
вода – 1 ст.л.
соевый соус – 2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
оливковое масло – 1 ч.л.
рулет с "лявянги" под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники:
вырезка (телятина) – 400 г
наршараб – 3 ст.л.
начинка «лявянги» - 150 г (лук жареный, изюм, орехи грецкие, барбарис)
фисташки – 50 г
яйцо – 1 шт.
соль
перец
тыква печёная – 300 г
сливки жирные – 50 г
соль.
брусника – 140 г
вода – 2 ст.л.
желатин – ½ ч.л.
мускатный орех, соль
перец
шарики "чизкейк" на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада:
каштаны – 200 г (140 г очищенные)
молоко – 1 ст.
сахар – 1 ст.л.
сливки жирные – 200 мл.
кремчиз – 150 г
сахар – 1,5 ст.л. (30 г)
крахмал – 8 г
крем из каштанов – 50 г
карамельный соус – 1 ст.л. (20 г)
яйцо – 1 шт.
шоколад горький – 100 г
сливки жирные – 50 г
фрукты и ягоды (груша, слива, клубника, черника) – 250 г
шоколад белый – 30 г
сливки жирные – 1-2 ст.л.

---

1071512819

---

для теста:
кефир - 1 ст.
смородиновое варенье с целыми ягодами - 1 ст.
сахар - 1 ст.
яйца - 2 шт
пшеничная мука - 2 ст
черемуховая мука - 1 ст.л. с горкой
сода - 1 ч.л. с верхом
1 ст. =200 мл.
..........
для пропитки:
смородиновый компот - 4 ст.л.
..........
для крема:
сливки жирностью 32% - 250 мл.
маскарпоне - 250 гр
сахарная пудра - 100 гр
..........
для топпинга:
свежие ягоды (клубника, голубика. мята)
..........
для подачи:
кофе «черная карта» в зернах

---