Вход | Регистрация
Азербайджанская кухня
Лучшие рецепты азербайджанской кухни
292 рецепта азербайджанской кухни
Портулак, как его готовят у нас (pərpətöyün çığırtması)
портулак - 5 больших пучка
репчатый лук - 4 головки
яйца - 5 шт.
сливочное масло
соль
перец, куркума
мацони (катык, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 3-4 зубчика
Каталог: Другие основные блюда
17645914085
портулак - 5 больших пучка
репчатый лук - 4 головки
яйца - 5 шт.
сливочное масло
соль
перец, куркума
мацони (катык, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 3-4 зубчика
Ərikli şorba (что-то среднее между супом и рагу)
телятина (говядина) или мякоть или грудинка - 500 г
картошка - 3-4 шт.
курага - 100 г
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 1 ст.л.
зелень петрушки
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
1527713249
телятина (говядина) или мякоть или грудинка - 500 г
картошка - 3-4 шт.
курага - 100 г
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 1 ст.л.
зелень петрушки
соль
перец
Азербайджанский плов с укропом (şüyüdlü plov)
рис (сорт басмати) - 4 ст.
укроп - 4 больших пучка
сливочное масло - 200 г
яйца - 3-4 шт.
курочка или бараньи ребрышки и кусочки с жирком
соль
перец
для чесночно-йогуртового соуса:
мацони (гатыг, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 2-3 зубчика
Каталог: Плов из баранины
4424616772
рис (сорт басмати) - 4 ст.
укроп - 4 больших пучка
сливочное масло - 200 г
яйца - 3-4 шт.
курочка или бараньи ребрышки и кусочки с жирком
соль
перец
для чесночно-йогуртового соуса:
мацони (гатыг, йогурт) - 2 ст.
чеснок - 2-3 зубчика
Домашний кизиловый соус к мясу и рыбе
на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса
Каталог: Соусы, дипы, маринады
10223314152
на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса
"бомба" азербайджанский суп
мясной бульон - приблизительно 700 мл.
шпинат - 1 большой или 2 маленьких пучка
кинза - 1 большой или 2 маленьких пучка
укроп - 1 большой или 2 маленьких пучка
репчатый лук - 1 средняя головка
круглый рис - 1 ст.
горох - 50 г
сливочное масло - 150 г
свежая или сушеная алыча - 3-4 шт.
соль
перец
Каталог: Мясные супы
3001113752
мясной бульон - приблизительно 700 мл.
шпинат - 1 большой или 2 маленьких пучка
кинза - 1 большой или 2 маленьких пучка
укроп - 1 большой или 2 маленьких пучка
репчатый лук - 1 средняя головка
круглый рис - 1 ст.
горох - 50 г
сливочное масло - 150 г
свежая или сушеная алыча - 3-4 шт.
соль
перец
Салат "азеринка"
филе куриное 1 шт.
2 средних репчатых луковицы
3-4 больших помидора
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
соль
перец(черный и красный)
сыр колбасный (плавленный копченый)
Каталог: Салат с курицей и помидорами
1297020 мин.11435
филе куриное 1 шт.
2 средних репчатых луковицы
3-4 больших помидора
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
соль
перец(черный и красный)
сыр колбасный (плавленный копченый)
Капустные треугольнички
8 капустных листьев снять с не очень плотного вилка.
200 г хорошего творога (я делаю домашний творог)
50 г орехов грецких (можно арахис)
2 зубка чеснока
1 яйцо
30 г сливочного масла
0,5 ч.л. сахара
соль .
растительное масло
3 ст.л. домашних сухариков.
Каталог: Другие основные блюда
16898120 мин.42955
8 капустных листьев снять с не очень плотного вилка.
200 г хорошего творога (я делаю домашний творог)
50 г орехов грецких (можно арахис)
2 зубка чеснока
1 яйцо
30 г сливочного масла
0,5 ч.л. сахара
соль .
растительное масло
3 ст.л. домашних сухариков.
Сырдаг баклажанный
4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3738116070
4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)
Тыква жареная под овощным соусом - "открытие" .
тыква "бейби" - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
помидоры(крупные) - 2 шт.
чеснок - 4-5 зубка.
соль ,перец ,оливк.масло .
йогурт натуральный (гатых).
зелень петрушки.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2337815 мин.43142
тыква "бейби" - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
помидоры(крупные) - 2 шт.
чеснок - 4-5 зубка.
соль ,перец ,оливк.масло .
йогурт натуральный (гатых).
зелень петрушки.
Фисинджан-плов по-шахски.
курица ( у меня были- 1 кг.
грецкие орехи - 0,5 кг.
лук репчатый- 0,5 кг.
наршараб - 200 мл.
рис -0,5 кг.
соль .
Каталог: Блюда из птицы
2380712645
курица ( у меня были- 1 кг.
грецкие орехи - 0,5 кг.
лук репчатый- 0,5 кг.
наршараб - 200 мл.
рис -0,5 кг.
соль .
Кята бакинская (быстрого приготовления)
тесто:
мука - 3 ст.
яйца - 1 шт.
мацони или сметана - 1 ст.
сливочное масло - 150 г.
разрыхлитель
яичный желток для смазки
начинка:
сахар - 1 ст.
мука - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г.
Каталог: Другая выпечка
214550168123
тесто:
мука - 3 ст.
яйца - 1 шт.
мацони или сметана - 1 ст.
сливочное масло - 150 г.
разрыхлитель
яичный желток для смазки
начинка:
сахар - 1 ст.
мука - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г.
Люля-кебаб на мангале ( из серии "айда на пикник")
баранина мякоть – 1 кг.
сало курдючное – 300 г
лук репчатый – 4 средние луковицы
перец черный свеже молотый – 1 ч.л.
соль - 1 ст.л. без горки
базилик сушеный – 1 ч.л.
Каталог: Люля-кебаб на мангале
41514816288
баранина мякоть – 1 кг.
сало курдючное – 300 г
лук репчатый – 4 средние луковицы
перец черный свеже молотый – 1 ч.л.
соль - 1 ст.л. без горки
базилик сушеный – 1 ч.л.
Цыплята"лявянги"
1.два цыпленка.
2.лук репчатый-2 шт.
3.грецкие орехи-100 г
4.курага-100 г
5.киш-миш-50 г
6.ткемали из алычи 100 мл.
7.соль и перец черный молотый .
Каталог: Блюда из птицы
909060 мин.43343
1.два цыпленка.
2.лук репчатый-2 шт.
3.грецкие орехи-100 г
4.курага-100 г
5.киш-миш-50 г
6.ткемали из алычи 100 мл.
7.соль и перец черный молотый .
Плов азербайджанский с курицей и сладостями
курица 1,5 кг.
рис 700 г любой длинный
лук репчатый - 1,5 кг. (порезать полукольцами)
200 г урюка (сушенный абрикос с косточкой)
соль
перец
0,5 ч.л. сахара
шафран-1 ч.л.
0.5 ч.л. куркумы(приправа желтого цвета)
0.5 лимона
растительное масло - 1 ч.л.
сливочное топленое масло 800 г
курага - 200 г
чернослив - 200 г
киш-миш - 200 г
3 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. муки
Каталог: Азербайджанский плов
69922120 мин.72725
курица 1,5 кг.
рис 700 г любой длинный
лук репчатый - 1,5 кг. (порезать полукольцами)
200 г урюка (сушенный абрикос с косточкой)
соль
перец
0,5 ч.л. сахара
шафран-1 ч.л.
0.5 ч.л. куркумы(приправа желтого цвета)
0.5 лимона
растительное масло - 1 ч.л.
сливочное топленое масло 800 г
курага - 200 г
чернослив - 200 г
киш-миш - 200 г
3 ст.л. сметаны
4-5 ст.л. муки
Хаш бакинский
субпродукты (копыта говяжьи) - 2 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок (головка) - 1 шт
соль - 4 ст.л.
перец черный (молотый) - 1 ч.л.
Каталог: Мясные супы
103287300 мин.113142
субпродукты (копыта говяжьи) - 2 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
чеснок (головка) - 1 шт
соль - 4 ст.л.
перец черный (молотый) - 1 ч.л.
Густой суп с нутом и бараниной
баранина с косточкой 700 гр
нут 1 ст. (250 мл.)
картофель 2 средних
морковь 1 крупна
лук 500 гр
чеснок 1 головка
томатная паста 2 ст.л.
масло раст. 2 ст.л.
зира 1 ст.л.
кориандр 1 ч.л.
барбарис 1 ст.л.
тимьян 0,5 ч.л.
базилик 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
2 горошины перца черного и 2 душистого
соль
зелень для подачи
Каталог: Блюда из мяса
184392 мин.51534
баранина с косточкой 700 гр
нут 1 ст. (250 мл.)
картофель 2 средних
морковь 1 крупна
лук 500 гр
чеснок 1 головка
томатная паста 2 ст.л.
масло раст. 2 ст.л.
зира 1 ст.л.
кориандр 1 ч.л.
барбарис 1 ст.л.
тимьян 0,5 ч.л.
базилик 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
2 горошины перца черного и 2 душистого
соль
зелень для подачи
Хаш бараний "кялле-пача"приготовлено руками моего мужа
продукты:
голова баранья - 1 шт.
ножки бараньи - 4 шт.
рубец бараний - 500 г
чеснок - 10 зубчика
уксус винный - 1 ст.(домашний)
соль —
Каталог: Мясные супы
4366816368
продукты:
голова баранья - 1 шт.
ножки бараньи - 4 шт.
рубец бараний - 500 г
чеснок - 10 зубчика
уксус винный - 1 ст.(домашний)
соль —
Шекербура
для тесто:
300 мл.-молока
1шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л-сахара
5шт-кардамон (молотый)
850 гр-мука или сколько мука возьмет.
для начинки:
орехи грецкие- 500 гр
фундук-250 гр
миндал-2500 гр
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон-5 шт. (молотый)
Каталог: Другая выпечка
5445416183
для тесто:
300 мл.-молока
1шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л-сахара
5шт-кардамон (молотый)
850 гр-мука или сколько мука возьмет.
для начинки:
орехи грецкие- 500 гр
фундук-250 гр
миндал-2500 гр
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон-5 шт. (молотый)
Гогал " губинская"
для теста:
300 г топленого масла (лучше домашнее.рецепт топленого масло тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472)
300 мл. молока
2шт яйцо
1 ст.л. дрожжей
1ч.л соль
1 кг. муки или сколько возьмет
для промазывания слоев:
600-700 г топленого масла
для посыпки:
1 ст.л. мак
1 ст.л. кунжут
1 ст.л. измельченных г орехов
для начинки:
грецкие орехи-400 г (измельченных)
топ.масло-150 гр
куркума-1ч.л
анис 2 ст.л
соль-1 ст.л
черный молотый перец-1ч.л
сахар-100 г или
мука-150 гр
кардамон -5шт молотый
Каталог: Другая выпечка
1359414782
для теста:
300 г топленого масла (лучше домашнее.рецепт топленого масло тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472)
300 мл. молока
2шт яйцо
1 ст.л. дрожжей
1ч.л соль
1 кг. муки или сколько возьмет
для промазывания слоев:
600-700 г топленого масла
для посыпки:
1 ст.л. мак
1 ст.л. кунжут
1 ст.л. измельченных г орехов
для начинки:
грецкие орехи-400 г (измельченных)
топ.масло-150 гр
куркума-1ч.л
анис 2 ст.л
соль-1 ст.л
черный молотый перец-1ч.л
сахар-100 г или
мука-150 гр
кардамон -5шт молотый
Себзи говурма (зажарка из зелени)
3 пучка зелёного лука
1 пучек шпината
2 пучка кинзы
1 пучек укропа
1 головка лука
500 г любого мяса(у меня куриная грудка)
сливочное или любое другое масло для жарки
Каталог: Блюда из мяса
935360 мин.41330
3 пучка зелёного лука
1 пучек шпината
2 пучка кинзы
1 пучек укропа
1 головка лука
500 г любого мяса(у меня куриная грудка)
сливочное или любое другое масло для жарки
Гуймак
3 ст.л. муки
100 г сливочного или топленного масла
полтора ст. кипящей воды
корица
сахарный песок
Каталог: Другие рецепты
1537660 мин.32634
3 ст.л. муки
100 г сливочного или топленного масла
полтора ст. кипящей воды
корица
сахарный песок
Быстрый рулет
3 яйца
1 банка сгущенки
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл. любого джема
глазурь
100 мл. молока
пол ст. какао
пол ст. сахарного песка
50 г сливочного масла
Каталог: Другие десерты
909820 мин.12246
3 яйца
1 банка сгущенки
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл. любого джема
глазурь
100 мл. молока
пол ст. какао
пол ст. сахарного песка
50 г сливочного масла
Яблочный пирог
300 г сливочного масла
2 ст. сахарного песка
5 яиц
4,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
для начинки:
2 кг кисловатых сочных яблок
1 ст. сахарного песка
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
2435960 мин.3963
300 г сливочного масла
2 ст. сахарного песка
5 яиц
4,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
для начинки:
2 кг кисловатых сочных яблок
1 ст. сахарного песка
Напиток "мацун"
ингредиенты:
1 л. молока, 200 г. сметаны, ванильный сахар и сахарный песок .
Каталог: Безалкогольные напитки
143441828
ингредиенты:
1 л. молока, 200 г. сметаны, ванильный сахар и сахарный песок .
Пахлава
для теста:
2 яйца
1 ст. сметаны
1 пачка маргарина
1 ч.л. соды, гашеная уксусом
мука - сколько возьмет
для начинки:
0,5 кг. грецких орехов
1,5 ст. сахара
1 яйцо
дополнительно:
небольшое количество растительного масла для смазывания коржей
жидкий мед или сахарный сироп для пропитки
2 желтка для смазывания пахлавы
куркума для более насыщенного цвета корочки
Каталог: Другая выпечка
7811460 мин.402366
для теста:
2 яйца
1 ст. сметаны
1 пачка маргарина
1 ч.л. соды, гашеная уксусом
мука - сколько возьмет
для начинки:
0,5 кг. грецких орехов
1,5 ст. сахара
1 яйцо
дополнительно:
небольшое количество растительного масла для смазывания коржей
жидкий мед или сахарный сироп для пропитки
2 желтка для смазывания пахлавы
куркума для более насыщенного цвета корочки
Хамираши или аришта
мука 1 ст.
мясной фарш (говядина или баранина или в перемешать кому как нравится) 500 г
круглый рис 3 полные ч.л. (добавляем в фарш для мягкости.
лук-2 средних (один для фарша один для жарки).
масло для жарки лука (кто какое использует) у меня кукурузное.
для заправки 1 зубчик чеснока, мята (свежая или сушенная), винный уксус.
Каталог: Другие и нестандартные супы
2497260 мин.42153
мука 1 ст.
мясной фарш (говядина или баранина или в перемешать кому как нравится) 500 г
круглый рис 3 полные ч.л. (добавляем в фарш для мягкости.
лук-2 средних (один для фарша один для жарки).
масло для жарки лука (кто какое использует) у меня кукурузное.
для заправки 1 зубчик чеснока, мята (свежая или сушенная), винный уксус.
Салат из зелёной стручковой фасоли
зелёная стручковая фасоль - 1 кг. (молочной спелости, без фасолинок)
орехи грецкие - 50-100 г (рубленные)
укроп - 2 пучка
кинза - 2 пучка
чеснок - 1-2 зубочка
заправка:
оливковое масло и лимонный сок - по 3-4 ст.л.
или
майонез и сметана - по 2-3 ст.л.
соль
перец
Каталог: Блюда из фасоли
1773262857
зелёная стручковая фасоль - 1 кг. (молочной спелости, без фасолинок)
орехи грецкие - 50-100 г (рубленные)
укроп - 2 пучка
кинза - 2 пучка
чеснок - 1-2 зубочка
заправка:
оливковое масло и лимонный сок - по 3-4 ст.л.
или
майонез и сметана - по 2-3 ст.л.
соль
перец
Пахлава бакинская
для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 г растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 г орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 г сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 г растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды
Каталог: Сладкие пироги
122843 мин.1432
для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 г растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 г орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 г сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 г растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды
Газмаглы аш(плов) с сырокопченной рыбой(лещ)
лещ сырокопченая -2шт
сок 1 лимона
сливочное масло -1 ч.л
-
газмаг:
яйца-2шт
мука-2 сл.л
кефир-1-1,5ст
тмин-шепотки
-
рис-1 кг. жасмин,басмати или другой длиннозерный рис
вода-3-4л
соль
-
куркума-1 десерт.л разделить на 3 части
изюм-2 ст.л
топлен.масло-200 гр
Каталог: Другие рецепты
1339512836
лещ сырокопченая -2шт
сок 1 лимона
сливочное масло -1 ч.л
-
газмаг:
яйца-2шт
мука-2 сл.л
кефир-1-1,5ст
тмин-шепотки
-
рис-1 кг. жасмин,басмати или другой длиннозерный рис
вода-3-4л
соль
-
куркума-1 десерт.л разделить на 3 части
изюм-2 ст.л
топлен.масло-200 гр
Чыхыртма из цветной капусты - закуска,салат,гарнир
цветная капуста - 1 кг.
лук репчатый - 2 шт. (200 г)-нарезать кубиком.
помидоры - 1 шт. (150 г)-очистить и нарезать кубиком.
яйца - 4 шт.
корица - 1 ч.л.
масло сливочное(50 г)+масло раст.(2 ст.л. ) - для жарки.
сок лимона - 1 шт.
соль.
Каталог: Другие основные блюда
921820 мин.43451
цветная капуста - 1 кг.
лук репчатый - 2 шт. (200 г)-нарезать кубиком.
помидоры - 1 шт. (150 г)-очистить и нарезать кубиком.
яйца - 4 шт.
корица - 1 ч.л.
масло сливочное(50 г)+масло раст.(2 ст.л. ) - для жарки.
сок лимона - 1 шт.
соль.
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
