Вход | Регистрация
Шведская кухня
Лучшие рецепты шведской кухни
73 рецепта шведской кухни
Гласмэстарсиль ( селедка стекольщика) национальное шведское блюдо для рождественского стола
сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт
лук репчатый - 2 головки ( я брала фиолетовый)
морковь - 1 шт. ( не крупная)
перец душистый горошком - 4 перчинки
горчица в зернах - неск. зернышек
лавровый лист - 1-2 листочка
уксус 3% - 4 ст.л. ( у меня обычный 9%, естественно уменьшила количество)
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2523216898
сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт
лук репчатый - 2 головки ( я брала фиолетовый)
морковь - 1 шт. ( не крупная)
перец душистый горошком - 4 перчинки
горчица в зернах - неск. зернышек
лавровый лист - 1-2 листочка
уксус 3% - 4 ст.л. ( у меня обычный 9%, естественно уменьшила количество)
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Фуршет 3: канапе с икрой по-европейски или 5-ть ломтиков счастья
1 банка красной икры (камчатской):
5 ломтиков хлеба (темного, грубого помола)
100 г голубого сыра:
2 шт. яиц (сваренных в крутую)
1/2 шт. св, фенхеля
черн. перец. молотый -
сл. масло -
под. масло - как возьмет рука
Каталог: Канапе с сыром
809352222
1 банка красной икры (камчатской):
5 ломтиков хлеба (темного, грубого помола)
100 г голубого сыра:
2 шт. яиц (сваренных в крутую)
1/2 шт. св, фенхеля
черн. перец. молотый -
сл. масло -
под. масло - как возьмет рука
Шведский пирог тоска -toscakaka
3 яйца
185 г сахара
185 г муки
150 г растопленного сливочного масла
3 ст. л. сливок
для глазури
90 г рубленного миндаля(миндальные хлопья)
100 г сахара
35 г муки
75 г растопленного сливочного масла
2-3 ст. л. сливок или молока
форма для выпечки 25х20
Каталог: Сладкие пироги
2002812465
3 яйца
185 г сахара
185 г муки
150 г растопленного сливочного масла
3 ст. л. сливок
для глазури
90 г рубленного миндаля(миндальные хлопья)
100 г сахара
35 г муки
75 г растопленного сливочного масла
2-3 ст. л. сливок или молока
форма для выпечки 25х20
Картофельная запеканка "соблазн янсона" ( janssons frestelse)
1 кг. картофеля
400 г лука
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сливочного масла
1 баночка (90 г)соленых анчоусов в масле
200 г сливок
300 г молока
50 г панировочных сухарей
Каталог: Другие основные блюда
1197950 мин.42751
1 кг. картофеля
400 г лука
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. сливочного масла
1 баночка (90 г)соленых анчоусов в масле
200 г сливок
300 г молока
50 г панировочных сухарей
Шведский рулет к завтраку.
1+2/3 ст. пшеничной муки высшего сорта (+еще чуть больше 1 ст. для вымешивания теста),
1 ст.л. быстро действующих дрожжей,
1/2 ст. теплого молока,
1/2 ст. сахарного песка,
1/2 ч.л. ванилина,
1/4 ч.л. соли.
4 желтка больших яйца+1 яйцо,слегка взбитое,для смазывания,
1/2 ст. (125 г)растопленного сливочного масла,
1 ст. изюма (при желании - мак).
форма диаметром 25 см,смазанная маслом и присыпанная панировочными сухарями или мукой.
Каталог: Рулеты
15734180 мин.92763
1+2/3 ст. пшеничной муки высшего сорта (+еще чуть больше 1 ст. для вымешивания теста),
1 ст.л. быстро действующих дрожжей,
1/2 ст. теплого молока,
1/2 ст. сахарного песка,
1/2 ч.л. ванилина,
1/4 ч.л. соли.
4 желтка больших яйца+1 яйцо,слегка взбитое,для смазывания,
1/2 ст. (125 г)растопленного сливочного масла,
1 ст. изюма (при желании - мак).
форма диаметром 25 см,смазанная маслом и присыпанная панировочными сухарями или мукой.
Первое 1: и второе - перловый суп с закладкой
1 ст. перловая крупа
1/2 шт. репчатый лук крупный
1 шт. фенхель крупный
2 шт. болгарский зеленый перец крупный
4-5 шт. копченые колбаски (пр. 7 см длинной)
350 г бекон
1 шт. лук-порей (мясистая часть) крупный
1 ч.л. хлопья перца-чили
1 ст.л. сух. тимьян
семена тмина - щепоть
петрушка, кинза, соль -
Каталог: Другие и нестандартные супы
1327433152
1 ст. перловая крупа
1/2 шт. репчатый лук крупный
1 шт. фенхель крупный
2 шт. болгарский зеленый перец крупный
4-5 шт. копченые колбаски (пр. 7 см длинной)
350 г бекон
1 шт. лук-порей (мясистая часть) крупный
1 ч.л. хлопья перца-чили
1 ст.л. сух. тимьян
семена тмина - щепоть
петрушка, кинза, соль -
Сельдь по-шведски
2 солёные сельди
2 головки репчатого лука
100 г жидкой сметаны (15%-ой)
150 г жирной сметаны (я брала 25%-ую)
1 пучок укропа
2 ст. л. лимонного сока
щепотка сахара
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2199140 мин.13370
2 солёные сельди
2 головки репчатого лука
100 г жидкой сметаны (15%-ой)
150 г жирной сметаны (я брала 25%-ую)
1 пучок укропа
2 ст. л. лимонного сока
щепотка сахара
соль
перец
Рыбный суп по-шведски
филе семги 200 г
сливочное масло 20 г
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
мороженый зеленый горошек 100 г
вода 0.5л
молоко 1 ст.
соль
белый перец
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
1492825 мин.22033
филе семги 200 г
сливочное масло 20 г
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 2 шт.
мороженый зеленый горошек 100 г
вода 0.5л
молоко 1 ст.
соль
белый перец
Detox iv: шведский пай - крошка
6 шт. крупных яблок
1/2 кг. овсяных хлопьев
200 г орехов (любых, хорошо идет в смеси)
80 г не засахаренного меда
1/2 ч.л. кардамона молотого
1/2 ч.л. корицы молотой
150 г сл. масла
Каталог: Другая выпечка
1001713563
6 шт. крупных яблок
1/2 кг. овсяных хлопьев
200 г орехов (любых, хорошо идет в смеси)
80 г не засахаренного меда
1/2 ч.л. кардамона молотого
1/2 ч.л. корицы молотой
150 г сл. масла
Кöttbullar - шведские тефтельки
500 г смешанного фарша (50% свинина-50% говядина)
250 мл. молока
75 г панировочных сухарей
1 яйцо
1 луковица
соль
перец
немного молотого душистого перца - пимента
сливочное масло для жарки
Каталог: Блюда из мясного фарша
771530 мин.41348
500 г смешанного фарша (50% свинина-50% говядина)
250 мл. молока
75 г панировочных сухарей
1 яйцо
1 луковица
соль
перец
немного молотого душистого перца - пимента
сливочное масло для жарки
Коттбулар - мясные фрикадельки // köttbular
500 фарша
1 булка
1 яйцо
125мл сметаны
200 мл. молока (или сливок)
1 луковица
соль
перец
масло растительное
для соуса:
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
250 г свежих грибов
1 ч.л. сухих перемолотых грибов
200 мл. белого сухого вина
200 мл. мясного бульона
2 ч.л. горчицы
3 ст.л. томатного пюре или кетчупа
2 ст.л. аррорута (pfeilwurzelmehl)
Каталог: Блюда из мяса
2076514654
500 фарша
1 булка
1 яйцо
125мл сметаны
200 мл. молока (или сливок)
1 луковица
соль
перец
масло растительное
для соуса:
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
250 г свежих грибов
1 ч.л. сухих перемолотых грибов
200 мл. белого сухого вина
200 мл. мясного бульона
2 ч.л. горчицы
3 ст.л. томатного пюре или кетчупа
2 ст.л. аррорута (pfeilwurzelmehl)
"любимый тортик лося" или "лиловое заблуждение"
сахар - 100 г + 6 ст.л. (или альтернативно маршмэллоу - 125 г)
мука - 80 г
крахмал - 50 г
ванильный пудинг (порошок) - 1 пакетик
ванильный сахар - 1 пакетик
желе для заливки торта - 1 пакетик
порошок для выпечки - 1/2 пакетика
яйца 2 шт. (или 6!? - читайте далее.)
молоко - 500 мл.
вода - 250 мл.
черника - 600 г (можно и другие ягоды, но это уже не будет любимым тортиком лося, а какого-то другого зверя.)
Каталог: Торты
837560 мин.122561
сахар - 100 г + 6 ст.л. (или альтернативно маршмэллоу - 125 г)
мука - 80 г
крахмал - 50 г
ванильный пудинг (порошок) - 1 пакетик
ванильный сахар - 1 пакетик
желе для заливки торта - 1 пакетик
порошок для выпечки - 1/2 пакетика
яйца 2 шт. (или 6!? - читайте далее.)
молоко - 500 мл.
вода - 250 мл.
черника - 600 г (можно и другие ягоды, но это уже не будет любимым тортиком лося, а какого-то другого зверя.)
Шведское лето 4: сафт из цветов черной бузины.
30 соцветий цветов черной бузины (фото 1,2)
2 шт. лимона
2 шт. лаима
1 1/2 л. воды
1 1/2 кг. сахара
30 г лимонной кислоты.
Каталог: Заготовки на зиму
1908913844
30 соцветий цветов черной бузины (фото 1,2)
2 шт. лимона
2 шт. лаима
1 1/2 л. воды
1 1/2 кг. сахара
30 г лимонной кислоты.
Detox ii - карл юханн (грибная похлебка)
70 г сушенных белых грибов (по-шведски белый гриб - карл юханн)
100 г репчатого лука (2 шт. размера куринного яйца)
300 г картофеля (4 шт. размера куринного яйца)
150 г корневого сельдерея
50 г стручкового сельдерея
80 г цветной капусты
40 г весеннего лука
50 г свежего кориандра (листья)
1/2 ст.л. молотого мускатного ореха
2 щепотки белого молотого перца
соль
Каталог: Другие и нестандартные супы
751613159
70 г сушенных белых грибов (по-шведски белый гриб - карл юханн)
100 г репчатого лука (2 шт. размера куринного яйца)
300 г картофеля (4 шт. размера куринного яйца)
150 г корневого сельдерея
50 г стручкового сельдерея
80 г цветной капусты
40 г весеннего лука
50 г свежего кориандра (листья)
1/2 ст.л. молотого мускатного ореха
2 щепотки белого молотого перца
соль
Запеканка "скандинавская"
лосось копчёный 150 г
белый хлеб 12 ломтиков (без корки)
яйца 5 шт.
сыр 100 гр
грибы 150 г
молоко,масло(сливочное)
Каталог: Другие горячие закуски
779045 мин.11048
лосось копчёный 150 г
белый хлеб 12 ломтиков (без корки)
яйца 5 шт.
сыр 100 гр
грибы 150 г
молоко,масло(сливочное)
Пирушка сыроедов n6 . трюфеля из фиников и грецких орехов.
200 г грецких орехов
100 г сухих фиников (но не пересушенных, т.е. они должны быть внутри мягкими и не терять свою форму)
50 г свеже-натертого кокосового ореха ( можно покупных хлопьев или вообще исключить)
1 ч.л сока лайма (можно лимона или исключить)
какао-порошок для обсыпки
Каталог: Другие десерты
1140016295
200 г грецких орехов
100 г сухих фиников (но не пересушенных, т.е. они должны быть внутри мягкими и не терять свою форму)
50 г свеже-натертого кокосового ореха ( можно покупных хлопьев или вообще исключить)
1 ч.л сока лайма (можно лимона или исключить)
какао-порошок для обсыпки
Пирушка сыроедов n3 . хрустящий хлебец из семечек.
200 мл. льняного семени
100 мл. кунжутного семени
100 мл. ощищенных семечек тыквы
100 мл. очищенных семечек подосолнуха (не жаренных)
1 щепотка морской соли
1 ч.л сухихи специй (это на вкус , я беру орегано и тимьян)
400 мл. воды
рецепт рассчитан на 1 противень.
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
2281815777
200 мл. льняного семени
100 мл. кунжутного семени
100 мл. ощищенных семечек тыквы
100 мл. очищенных семечек подосолнуха (не жаренных)
1 щепотка морской соли
1 ч.л сухихи специй (это на вкус , я беру орегано и тимьян)
400 мл. воды
рецепт рассчитан на 1 противень.
Пирушка сыроедов n2 . свекольная сочность.
3 небольшие свеклы
1/2 красного лука
1 авокадо
1 ст. л. мягкой горчицы (типа дижонской)
2 ст.л. каперсов
1/2 ст.л. морской соли
перец
Каталог: Другие холодные закуски
721410 мин.44872
3 небольшие свеклы
1/2 красного лука
1 авокадо
1 ст. л. мягкой горчицы (типа дижонской)
2 ст.л. каперсов
1/2 ст.л. морской соли
перец
Detox ii - от нашей брюквы с итальянским приветом.
1 неболшая кольраби ( или кольраба? :-))) ) (фото 1)
6 помидоров-черри (для украшения)
3 ст.л. лимонного сока (1 ст.л. /1 порция)
оливковое масло холодной выжимки
3 ч.л мелко порезанных листьев кориандра
перья зеленого лука (для украшения)
соль и перец -
Каталог: Другие холодные закуски
592933156
1 неболшая кольраби ( или кольраба? :-))) ) (фото 1)
6 помидоров-черри (для украшения)
3 ст.л. лимонного сока (1 ст.л. /1 порция)
оливковое масло холодной выжимки
3 ч.л мелко порезанных листьев кориандра
перья зеленого лука (для украшения)
соль и перец -
Сладкое и дикое
250 г белого шоколада
3/4 дл (75 мл. ) сливок (30%)
1/2 ч.л. молотой корицы
1 дл (100 мл. ) мороженной брусники
сахарная пудра
пр.300 г белого шоколада (2-ая порция)
Каталог: Другие десерты
6313253984
250 г белого шоколада
3/4 дл (75 мл. ) сливок (30%)
1/2 ч.л. молотой корицы
1 дл (100 мл. ) мороженной брусники
сахарная пудра
пр.300 г белого шоколада (2-ая порция)
Приправа 2 - шведская крошка
10 шт. срезов бэкона
5 дл - 500 г кедровых орехов
5 дл - 500 г корнфлейкс
Каталог: Другие рецепты
565140 мин.9003264
10 шт. срезов бэкона
5 дл - 500 г кедровых орехов
5 дл - 500 г корнфлейкс
Креветки, жареные как в последний раз
креветки замороженные - 1 кг
масло оливковое салатное - много, чёрт побери. много. около 1 ст.
чеснок - 5 зубчиков
перец острый "в последний путь" - по совести.
соус соевый - можно и не лить
аджиномото - на любителя, его везде можно
соль морская - и цвету. если товарища нет, по своим делайте
Каталог: Другие основные блюда
1864514980
креветки замороженные - 1 кг
масло оливковое салатное - много, чёрт побери. много. около 1 ст.
чеснок - 5 зубчиков
перец острый "в последний путь" - по совести.
соус соевый - можно и не лить
аджиномото - на любителя, его везде можно
соль морская - и цвету. если товарища нет, по своим делайте
Картофельная запеканка с анчоусами
10-15 шт. сырых анчоусов
100 г филе соленых анчоусов
4-5 средних картофелины
1 средняя луковица
1 фенхель
300 мл. сливок 15-20%
Каталог: Другие основные блюда
706411938
10-15 шт. сырых анчоусов
100 г филе соленых анчоусов
4-5 средних картофелины
1 средняя луковица
1 фенхель
300 мл. сливок 15-20%
Чеснок..... и только чеснок
чеснок - 3 головки
соус:
мед - 2 ст.л. (в рецепте стоит липовый,но у нас не бывает такой.воспользовалась эвкалиптовым.)
оливковое масло - 70 мл. (нет оливкового-замените на любое другое- будет не хуже)
бальзамический уксус - 3 ст.л.
розмарин - 2 веточки (можно и сухим воспользоваться,как советовала виктория.)
соль и черный молотый перец (берете столько,как вам нравится .соус можно сделать слаже или более соленый.кто как любит.тоже самое касается и перца.можно больше -а можно и меньше. )
Каталог: Другие горячие закуски
1817740 мин.1090143
чеснок - 3 головки
соус:
мед - 2 ст.л. (в рецепте стоит липовый,но у нас не бывает такой.воспользовалась эвкалиптовым.)
оливковое масло - 70 мл. (нет оливкового-замените на любое другое- будет не хуже)
бальзамический уксус - 3 ст.л.
розмарин - 2 веточки (можно и сухим воспользоваться,как советовала виктория.)
соль и черный молотый перец (берете столько,как вам нравится .соус можно сделать слаже или более соленый.кто как любит.тоже самое касается и перца.можно больше -а можно и меньше. )
Чеснок..... и только чеснок
2 головки чеснока
2 ст.л. меда (липовый - личше всего)
50 г оливкового/какого угодно масла
сухой розмарин
черный перец и соль
Каталог: Другие холодные закуски
7989104195
2 головки чеснока
2 ст.л. меда (липовый - личше всего)
50 г оливкового/какого угодно масла
сухой розмарин
черный перец и соль
Сладкоежкам и орехоедам посвещается
тесто:
100 г масла
200 г муки
1 ст.л. сахара песка
наполнитель:
100 г земляных орехов
100 г орехов пекан
100 г сахара песка
50 г масла
1 ст.л. какао
2 ст.л. меда
1 ст.л. муки
1 ст.л. воды
1 ст.л. сиропа
Каталог: Другая выпечка
708612776
тесто:
100 г масла
200 г муки
1 ст.л. сахара песка
наполнитель:
100 г земляных орехов
100 г орехов пекан
100 г сахара песка
50 г масла
1 ст.л. какао
2 ст.л. меда
1 ст.л. муки
1 ст.л. воды
1 ст.л. сиропа
Закусочный канапе
500 г рыбы (любой, но лучше белой)
1/2 ст. фенхеля
2 шт. картофеля (среднего размера)
5 шт. чесночных зубчиков
2+3 ст.л. оливкого масла
250 г воды
соль
перец, тимян, кардемумма, чили-порошок
4-6 шт. основ для канапе (см. мои рецепты)
Каталог: Другие холодные закуски
846842270
500 г рыбы (любой, но лучше белой)
1/2 ст. фенхеля
2 шт. картофеля (среднего размера)
5 шт. чесночных зубчиков
2+3 ст.л. оливкого масла
250 г воды
соль
перец, тимян, кардемумма, чили-порошок
4-6 шт. основ для канапе (см. мои рецепты)
Основа для канапе
хлеб (белый)
форма ( ст. рюмка)
оливковое масло (масло)
соль
специи
Каталог: Другие рецепты
1679012972
хлеб (белый)
форма ( ст. рюмка)
оливковое масло (масло)
соль
специи
Сырная закуска к водочке, шнапсу, виски
100 г пикантного сыра
100 г мяагкого сыра (типа филадельфия)
1 шт. селедки (филе)
150 г размолотых в крошки ржанных сухарей
2 шт. салатного (зеленого) лука
Каталог: Другие холодные закуски
2433815 мин.1640119
100 г пикантного сыра
100 г мяагкого сыра (типа филадельфия)
1 шт. селедки (филе)
150 г размолотых в крошки ржанных сухарей
2 шт. салатного (зеленого) лука
Семга с лаймом, соусом авокадо и рисом по-скандинавски
2 филе семги
2 шт. лайма или 1 большой лимон
0,5 ст. риса
1 баклажан (средней величины)
2 шт. моркови
0,5 ст. корешков цветной капусты
2 ст.л. дижонской горчицы
1 авокадо
оливковое масло
соль и перец
Каталог: Другие основные блюда
565622043
2 филе семги
2 шт. лайма или 1 большой лимон
0,5 ст. риса
1 баклажан (средней величины)
2 шт. моркови
0,5 ст. корешков цветной капусты
2 ст.л. дижонской горчицы
1 авокадо
оливковое масло
соль и перец
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
