Crusty pane italiano или итальянский хрустящий хлеб

1. Сделать закваску путём смешивания всех ингредиентов. Оставить на 12 часов.

2. Закваску смешать с водой, перемешать до однородной массы. Добавить муку, дрожжи, мелко порезанный чеснок, соль, сахар. Замесить тесто. Оставить его для подъема на 2 часа, обнять его при этом 1-2 раза.

3. Разделить тесто на 5-6 равных частей.

4. Каждую часть вытянуть в длину. Разрезать на 3 полоски, не доходя до начала. Сплести "косу".

5. Уложить на противень, застеленный пергаментом. Дать полежать минут 20.

6. Смазать хлеб взбитым белком.

7. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 20 минут.

8. Остудить хлеб на решетке.