Пшенично-ржаной хлеб от tor-ri

В тёплой воде развести 1 десертную ложку сухих дрожжей.

Добавить 3 ст. л. пшеничной муки от общего объёма и 1 ч. л. сахара — для подкормки дрожжей.

Тщательно перемешать.

Миску с опарой накрыть чистым полотенцем и оставить для подъёма на 15 минут.

Опара поднялась «шапочкой».

Теперь взбейте её вилкой.

Просеять в чистую миску оставшуюся пшеничную муку.

Влить к муке готовую опару, добавить соль и начинать замешивать тесто

(сначала ложкой, потом рукой).

Постепенно просеивать ржаную муку и продолжать замешивать тесто.

Влить 1 ст. л. оливкового масла и вымесить руками мягкое, но довольно плотное тесто.

При необходимости можно использовать ещё немного масла(смазывать им руки во время замеса теста).

Готовый шар теста уложить в присыпанную мукой миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Через 1,5 часа тесто поднялось.

Его нужно ещё раз быстро вымесить руками.

Из теста сформировать буханку хлеба, выложить на противень,

застеленный пергаментом ,бумагу смазать немного оливковым маслом.

Сделайте аккуратный неглубокий разрез острым ножом.

Затем прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма ещё на 40 минут.

Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 40-50 минут, поставив в низ духовки миску с водой.

Готовый хлеб ещё горячим смажьте сверху оливковым (постный вариант) или сливочным маслом.

Сверху накройте пергаментом и укутайте в чистое полотенце — и дайте хлебу остыть.

Приятного аппетита!!!