Оливковый пшенично-ржаной хлеб с отрубями

1. Продукты.

2. Смешиваем оба вида муки, отруби, соль. Добавляем дрожжи растираем кончиками пальцев с мукой.

3. Смешиваем воду и оливковое масло

4. Замешиваем тесто (я делаю это в комбайне)

5.Скатываем тесто в шар, укладываем в смазанную оливковым маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

6.Тесто увеличелось вдвое

7.Рабочую поверхность и руки смазываем оливковым маслом. Формируем батон. Выкладываем тесто и разминаем (раскатываем) в пласт.

8. Загибаем один край к середине

9.Так же загибаем противоположный край

10.Складываем тесто вдоль пополам.

11. Поворачиваем швом вниз. Загибаем узкие края внутрь.

12.Переносим батон на смазанную маслом бумагу для выпечки, посыпаем отрубями, накрываем полотенцем и даем подойти 30 мин. Острым ножом делаем косые разрезы.

13.Духовка разогрета до 180 градусов вместе с протвинем. Переносим хлеб на горячий противень вместе с бумагой. Духовку брызгаем водой и выпекаем хлеб 35-40 минут.

14.Готовность проверяем постучав по нижней корочке - звонко - хлеб готов.

15. Разрез.